Gâteau Mont-Blanc Antillais Facile : Un Voyage Culinaire au Cœur des Antilles

Le Gâteau Mont-Blanc antillais est bien plus qu’un simple dessert ; c’est une véritable institution culinaire des Antilles. Présent lors de toutes les grandes occasions — mariages, baptêmes, fêtes de fin d’année — il incarne l’art de vivre antillais à travers ses saveurs exotiques et sa présentation élégante. Ce gâteau se compose d’une génoise légère, d’une crème onctueuse au lait de coco et d’une décoration généreuse à la noix de coco râpée.​

 Ingrédients pour 8 personnes

Pour la génoise :

• 6 œufs

• 200 g de sucre

• 150 g de farine

• 1 pincée de sel

• Zeste d’1 citron vert (facultatif)

• 1/2 cuillère à café de cannelle

• 1 sachet de noix de coco râpée (pour décorer)

• 1 paquet de biscuits langues de chat pour décorer (facultatif)

• 1 joli ruban ou une jolie ficelle pour attacher les langues de chat autour du gâteau (facultatif)​

Pour la crème :

• 25 cl de lait de coco

• 25 cl de lait

• 4 jaunes d’œufs

• 1 cuillère à café d’essence de vanille

• Zeste d’1 citron vert

• 100 g de sucre + un sachet de sucre vanillé

• 50 g de farine

• 2 cuillères à soupe de rhum​

 Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes

• Cuisson : 20 minutes

• Total : 40 minutes​

 Instructions

1. Préparer la génoise

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajouter la farine tamisée, le sel, le zeste de citron vert et la cannelle. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

4. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.

5. Faire cuire à four moyen (180°C) pendant environ 20 minutes. Vérifier la cuisson en insérant une aiguille : si elle ressort sèche, c’est cuit.

6. Démouler aussitôt sur une grille.​

2. Préparer la crème

1. Porter à ébullition le lait, le lait de coco, l’essence de vanille et le zeste de citron vert.

2. Dans un autre récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la farine.

3. Verser progressivement le mélange de laits bouillants sur la préparation aux œufs, en remuant constamment.

4. Transférer le tout dans une casserole et cuire à feu doux pendant 2 minutes sans faire bouillir.

5. Ajouter le rhum et laisser refroidir.​

3. Assembler le gâteau

1. Couper la génoise en 2 ou 3 dans le sens horizontal.

2. Napper chaque couche de crème (la moitié ou un tiers).

3. Reconstituer le gâteau et badigeonner le reste de crème sur le dessus et les côtés.

4. Saupoudrer généreusement de noix de coco râpée.

5. Décorer avec les biscuits langues de chat autour du gâteau, attachés avec un joli ruban ou une ficelle.

6. Laisser reposer au réfrigérateur pendant une nuit pour que les saveurs se mélangent et que le gâteau soit bien frais.​

 Astuces

• Variante sans alcool : Remplacez le rhum par du jus de citron vert pour une version sans alcool.

• Garniture supplémentaire : Ajoutez des fruits confits ou des fruits frais (comme des cerises ou des tranches de kiwi) pour décorer le dessus du gâteau.

• Conservation : Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.​

 Suggestions de présentation

Servez le Gâteau Mont-Blanc antillais lors de fêtes comme les anniversaires, les mariages ou les baptêmes. Il accompagne parfaitement un verre de champagne ou un cocktail antillais comme le planteur. Pour une touche encore plus festive, décorez le gâteau avec des fruits tropicaux frais ou des fleurs comestibles.​

 Inspiration visuelle

Cette image illustre la présentation classique du Gâteau Mont-Blanc antillais, avec sa génoise moelleuse, sa crème au lait de coco et sa décoration à la noix de coco râpée.​

Pour une recette encore plus détaillée, vous pouvez consulter la source complète sur ​