Verrines de Mousse Mascarpone et Spéculoos

Un dessert crémeux, gourmand et irrésistible

 Introduction : L’alliance parfaite du croustillant et du fondant

Les verrines de mousse mascarpone et spéculoos sont une véritable pépite de la cuisine maison. Très faciles à réaliser, elles combinent deux textures adorées : le fondant crémeux du mascarpone monté en mousse légère, et le croquant épicé des biscuits spéculoos. Ce dessert évoque un tiramisu revisité, sans café ni œufs crus, mais tout aussi savoureux.

Parfaites pour terminer un repas en beauté ou pour impressionner tes invités lors d’un dîner improvisé, ces verrines sont aussi modulables à souhait, que ce soit en version express, fruitée ou plus sophistiquée. Voici une version de base que tu pourras adapter selon tes envies.

 Ingrédients pour 4 à 6 verrines

Quantité ajustable selon la taille des verrines utilisées (petites verrines = 6 portions, grandes = 4).

• 250 g de mascarpone

• 20 cl de crème liquide entière (min. 30 % MG, bien froide pour la chantilly)

• 50 g de sucre glace

• 150 g de spéculoos (ou plus si tu aimes les couches bien marquées)

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif, mais délicieux)

• Cacao en poudre non sucré ou spéculoos émiettés, pour la déco

 Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes

• Repos au frais : 2 heures minimum

• Temps total : environ 2h20

• Difficulté : très facile

• Calories : Environ 340 kcal par verrine (pour 6 portions)

 Étapes de préparation pas à pas

1. Prépare la mousse mascarpone

• Dans un saladier, fouette le mascarpone avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse.

• Utilise un fouet à main ou un batteur électrique pour gagner du temps.

2. Monte la chantilly

• Dans un autre bol, verse la crème liquide bien froide.

• Fouette jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme.

• Attention à ne pas trop battre, sinon elle devient granuleuse.

3. Incorpore la chantilly

• À l’aide d’une spatule, incorpore délicatement la chantilly au mascarpone.

• Soulève la préparation pour ne pas casser la texture mousseuse.

• Réserve au frais pendant que tu prépares les biscuits.

4. Prépare les spéculoos

• Émiette les spéculoos grossièrement pour un côté rustique.

• Tu peux aussi les réduire en poudre fine pour une texture plus uniforme.

• Astuce : tu peux les mélanger à une petite cuillère de beurre fondu pour un effet « fond biscuité ».

5. Monte les verrines

• Dépose une première couche de spéculoos au fond de chaque verrine.

• Recouvre d’une couche généreuse de mousse mascarpone.

• Répète les couches : spéculoos, mousse.

• Termine par une fine couche de mousse ou de biscuits selon ta préférence.

6. Repos au réfrigérateur

• Couvre les verrines de film alimentaire.

• Laisse-les au frais pendant au moins 2 heures, idéalement 4.

• Ce repos permet aux arômes de se mêler et à la mousse de se raffermir.

7. Décoration & service

• Juste avant de servir, saupoudre de cacao en poudre ou de spéculoos émiettés.

• Tu peux aussi ajouter des copeaux de chocolat, une noisette de chantilly, ou un filet de caramel.

 Astuces & variantes du chef

✨ Astuce texture

Si tu aimes le contraste croustillant, ajoute une fine couche de spéculoos entiers concassés sur le dessus, juste avant de servir. Cela évite qu’ils ne ramollissent au frais.

 Variante fruitée

Ajoute une couche de framboises fraîches ou de coulis de fruits rouges entre deux couches de mousse. L’acidité du fruit rééquilibre la douceur du dessert.

 Variante façon tiramisu

Imbibe légèrement les spéculoos dans du café fort (ou un peu de liqueur type amaretto) avant de les placer dans la verrine. Une version adulte et ultra gourmande !

 Version glacée

Pour un dessert d’été original, place les verrines au congélateur pendant 1h. La mousse prend une texture semi-glacée très agréable.

 Quand servir ces verrines ?

• En fin de repas lors d’un dîner entre amis

• En dessert d’un brunch

• Pour un goûter élégant

• Sur une table de fête (Noël, anniversaire, etc.)

 Nutrition (pour 1 verrine sur 6)

Les valeurs varient selon les marques et les quantités exactes utilisées.

 Conservation

• Les verrines se conservent jusqu’à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

• Évite d’ajouter les biscuits croquants à l’avance : ils ramollissent au contact de la mousse.

• Ne pas congeler : la texture de la crème risque d’être altérée.

 Recette version enfants

Tu peux adapter la recette en remplaçant le mascarpone par du fromage blanc sucré ou du yaourt à la vanille pour une version plus légère. Remplace aussi les spéculoos par des biscuits sablés classiques si les enfants n’aiment pas le goût épicé.

 Version en verrines miniatures

Idéal pour un buffet ou un apéritif sucré, cette recette peut se décliner en mini-verrines. Dans des petites coupelles, suis la même méthode mais avec des quantités plus réduites. Compte environ 12 mini-verrines avec cette recette.

 En conclusion

Les verrines de mousse mascarpone et spéculoos sont le compromis parfait entre simplicité, raffinement et gourmandise. À la fois douces, parfumées, faciles à faire à l’avance et toujours appréciées, elles trouvent leur place aussi bien dans un repas de fête qu’au quotidien.

Ce dessert a tout pour plaire : un visuel élégant, une préparation rapide et un goût absolument irrésistible. Si tu ne l’as jamais testé, c’est le moment de te lancer !

Tu veux d’autres idées de verrines gourmandes ? Je peux t’aider à créer une déclinaison fruitée, chocolatée ou façon cheesecake.