Gâteau Crousti-Fondant Chocolat-Poire : Un Dessert Moelleux, Croustillant et Ultra Gourmand

Quand on parle de dessert parfait, on pense souvent à un équilibre entre fondant, croustillant et fruité. Et c’est exactement ce que ce gâteau crousti-fondant chocolat-poire incarne à la perfection. À la fois onctueux grâce à une base au chocolat noir, croquant avec une couche de spéculoos ou petits-beurre, et délicieusement fruité avec des poires mûres et fondantes… c’est une explosion de textures et de saveurs à chaque bouchée.

 Pourquoi tu vas adorer cette recette

 Facile à réaliser, même pour les débutants
 Prête en moins d’une heure
 Gourmande sans être trop sucrée
 Poire et chocolat : le combo gagnant intemporel
 Se conserve bien, et peut être servie chaude ou froide

 Ingrédients – pour un moule rond de 22 cm (6 à 8 parts)

 Pour la base croustillante :

• 100 g de biscuits spéculoos (ou petits-beurre selon ta préférence)

• 50 g de beurre fondu

 Pour l’appareil à gâteau :

• 200 g de chocolat noir pâtissier (60 à 70 % de cacao, selon ton goût)

• 100 g de beurre doux

• 3 œufs

• 100 g de sucre

• 50 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique (environ 5-6 g)

• 2 à 3 poires mûres, pelées et coupées en lamelles fines

 Instructions pas à pas

 Étape 1 : Préparation du moule

Préchauffe ton four à 180°C (350°F).
Beurre et farine un moule de 22 cm ou recouvre-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

 Étape 2 : La base croustillante

1. Réduis les biscuits en miettes (au mixeur ou avec un rouleau à pâtisserie dans un sac).

2. Verse le beurre fondu dessus et mélange pour obtenir une texture sableuse.

3. Étale cette base au fond du moule, en tassant bien avec le dos d’une cuillère.

4. Réserve au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte à gâteau.

 Étape 3 : Le fondant chocolat

1. Fais fondre le chocolat et le beurre ensemble, au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes).

2. Mélange jusqu’à ce que ce soit bien lisse et homogène.

 Étape 4 : L’appareil à gâteau

1. Dans un autre bol, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2. Ajoute ensuite le mélange chocolat-beurre fondu tout en mélangeant doucement.

3. Incorpore la farine et la levure. Mélange sans trop insister pour garder une texture moelleuse.

 Étape 5 : Le montage

1. Verse la pâte sur la base de biscuits dans le moule.

2. Dispose les lamelles de poires par-dessus en les enfonçant légèrement dans la pâte.

3. Saupoudre d’un peu de sucre roux si tu veux une touche caramélisée en surface.

 Étape 6 : Cuisson

• Enfourne pour 25 à 30 minutes à 180°C.

• Le cœur doit rester fondant, donc ne prolonge pas trop la cuisson.

• Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir légèrement humide mais sans pâte liquide.

 Étape 7 : Refroidissement et service

• Laisse refroidir le gâteau dans le moule, puis démoule délicatement.

• Servez tiède pour un cœur coulant, ou à température ambiante pour une texture plus fondante et dense.

 Astuces pour sublimer ton gâteau

 Personnalise ta base :

• Remplace les spéculoos par des sablés bretons, des petits-beurre chocolat, ou même des cookies.

• Ajoute une pointe de cannelle ou de gingembre pour une base encore plus parfumée.

 Donne du caractère à ton chocolat :

• Un carré de chocolat au piment ou à l’orange dans le mélange… et ton gâteau prend une autre dimension.

• Une cuillère à soupe de rhum, de whisky ou d’extrait de vanille peut également enrichir les arômes.

 Astuces poires :

• Utilise des poires Williams bien mûres ou même pochées à la vanille pour une version encore plus raffinée.

• Tu peux aussi remplacer les poires par des pommes, figues, ou framboises selon la saison.

 Valeurs nutritionnelles approximatives (par part)

• Calories : environ 320 kcal

• Lipides : 18 g

• Glucides : 30 g

• Protéines : 5 g

(Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients exacts utilisés)

 Conservation & Réchauffage

• Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballé.

• Réchauffe une part 10 à 15 secondes au micro-ondes pour retrouver un cœur fondant.

• Il peut être congelé (sans les poires si elles sont très juteuses).

 Comment le servir ?

Ce gâteau crousti-fondant se suffit à lui-même… mais tu peux l’accompagner de :

• Une boule de glace vanille ou glace au yaourt

• Un coulis de chocolat chaud ou sauce caramel beurre salé

• Une cuillère de crème fraîche épaisse ou mascarpone pour encore plus de douceur

 Quand le servir ?

• Au goûter avec une boisson chaude

• En dessert d’un repas chic, après un plat léger

• Pour un anniversaire, avec une bougie sur le dessus

• Lors des fêtes, avec un nappage chocolat et quelques éclats de noisettes

 Ce qu’on adore dans ce gâteau

• Sa double texture : fondante à cœur et croustillante à la base

• Le mariage parfait entre le chocolat noir intense et la douceur fruitée des poires

• Sa polyvalence : parfait à toutes les saisons, et toujours apprécié

 Résumé de la recette en une fiche pratique

Ingrédients :

• 100 g biscuits (spéculoos/petits-beurre)

• 50 g beurre fondu

• 200 g chocolat noir

• 100 g beurre

• 3 œufs

• 100 g sucre

• 50 g farine

• 1/2 sachet levure

• 2 à 3 poires

Étapes :

1. Préparer la base croustillante

2. Faire fondre le chocolat + beurre

3. Battre œufs + sucre, puis ajouter le chocolat fondu

4. Ajouter farine + levure

5. Verser dans le moule, ajouter les poires

6. Cuire 25-30 min à 180°C

7. Servir tiède ou froid

 Dernier mot

Ce gâteau crousti-fondant chocolat-poire est un vrai trésor culinaire : simple, rapide, et spectaculaire à la dégustation. Si tu veux bluffer tes invités avec un minimum d’efforts, c’est la recette à adopter.