Ingrédients (pour 4 personnes)
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4 homards rouges (ou queues de homard)
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8 langoustines fraîches
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8 crevettes décortiquées et déveinées
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3 cuillères à soupe de beurre
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2 gousses d’ail, hachées finement
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1 échalote, émincée
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1/2 tasse de vin blanc sec (type Chardonnay)
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1/4 de tasse de bouillon de fruits de mer ou de fond de poisson
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1 cuillère à soupe de persil frais haché
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1/2 cuillère à soupe de zestes de citron
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Sel et poivre noir au goût
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1 cuillère à soupe de jus de citron frais
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1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
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1/4 de tasse de crème épaisse (facultatif, pour une touche crémeuse)
Instructions – Étapes de préparation
Préparer les fruits de mer
Si vous utilisez des homards entiers :
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Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la carapace devienne rouge vif.
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Retirez-les de l’eau et laissez-les refroidir avant de découper les queues.
Si vous utilisez des queues de homard déjà décortiquées, vous pouvez les cuire directement avec les langoustines et les crevettes.
Cuire les langoustines et les crevettes
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Faites cuire les langoustines quelques minutes dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et tendres.
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Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et faites cuire les crevettes à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
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Retirez-les et réservez.
Préparer la sauce au beurre et à l’ail
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Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et chauffez à feu moyen.
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Ajoutez l’échalote émincée et l’ail haché, faites revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que l’ail devienne parfumé, mais attention à ne pas le brûler.
Déglacer avec le vin blanc
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Ajoutez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que l’alcool s’évapore et que la sauce réduise légèrement.
Ajouter le bouillon et le jus de citron
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Ajoutez le bouillon de fruits de mer (ou le fond de poisson) et le jus de citron.
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Laissez mijoter pendant encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne légèrement sirupeuse.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Incorporer les fruits de mer
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Remettez les langoustines, les homards et les crevettes dans la poêle.
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Mélangez délicatement pour bien enrober les fruits de mer de la sauce au beurre.
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Laissez cuire encore 3 à 4 minutes pour que tous les fruits de mer soient bien chauds.
Finition
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Juste avant de servir, incorporez le persil frais haché et les zestes de citron.
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Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème épaisse.
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Vous pouvez aussi ajouter des câpres pour une touche acidulée (facultatif).
Service
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Servez les fruits de mer dans des assiettes creuses, nappés de sauce au beurre.
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Garnissez de quartiers de citron frais pour une touche de fraîcheur.
Temps de préparation
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 20 minutes
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Total : 35 minutes
Astuce
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Si vous aimez les saveurs encore plus prononcées, ajoutez une pincée de piment rouge broyé à la sauce ou déglacez avec un peu de whisky pour un goût audacieux.
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Accompagnez ce plat de riz basmati, de pâtes fraîches ou de légumes vapeur comme des asperges ou des brocolis pour un repas complet.
Accord vin
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc pour compléter les saveurs délicates du beurre et de l’ail.
Un vrai régal pour les amateurs de fruits de mer ! Servez cette délicieuse combinaison de crevettes, langoustines et homard avec une sauce au beurre parfumée à l’ail et au citron, et vous aurez un plat digne des grandes occasions