Voici une version détaillée de la recette de la Tarte à la Viande Hachée et au Fromage, enrichie d’astuces, de variantes, et d’informations nutritionnelles pour vous guider pas à pas dans sa préparation.
Tarte à la Viande Hachée et au Fromage : Un Plat Familial et Réconfortant
La tarte à la viande hachée et au fromage est un classique de la cuisine familiale, apprécié pour sa simplicité et son côté réconfortant. Elle combine une pâte croustillante, une garniture savoureuse de viande hachée, d’oignons et d’ail, le tout relevé par une touche de fromage fondant. Parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, elle peut être servie chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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1 pâte brisée ou feuilletée (environ 230–250 g)
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400 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau)
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1 oignon moyen, finement émincé
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1 gousse d’ail, hachée
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150 g de fromage râpé (emmental, mozzarella, cheddar ou un mélange)
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de farine
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120 ml de lait entier ou demi-écrémé
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Sel et poivre, au goût
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(Optionnel) Herbes de Provence, paprika ou cumin pour parfumer la garniture
Temps de préparation
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 30–35 minutes
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Temps total : 50 minutes
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Calories approximatives : ~450 kcal par part (pour 6 parts)
Instructions pas à pas
1. Préchauffez le four
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Réglez le four à 180°C (chaleur tournante) ou 200°C (chaleur traditionnelle).
2. Préparez la garniture
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Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
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Ajoutez l’ail, puis la viande hachée. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Assaisonnez de sel, poivre et éventuellement d’herbes ou d’épices.
3. Préparez la liaison
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Saupoudrez la viande cuite avec la cuillère de farine. Mélangez bien.
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Versez le lait petit à petit en remuant pour obtenir une texture légèrement crémeuse. Retirez du feu.
4. Montez la tarte
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Étalez la pâte dans un moule à tarte (de 24–26 cm). Piquez le fond avec une fourchette.
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Versez la préparation de viande sur la pâte de façon uniforme.
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Recouvrez avec le fromage râpé.
5. Cuisson
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Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné.
6. Repos & service
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Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four avant de servir.
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Accompagnez d’une salade verte ou de crudités.
Astuces et variantes
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Pour une croûte encore plus croustillante : vous pouvez précuire la pâte brisée pendant quelques minutes avant d’ajouter la garniture.
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Version plus légère : utilisez de la viande hachée à 5 % de matière grasse et du lait écrémé.
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Ajoutez des légumes : incorporez des poivrons, des champignons ou des épinards à la garniture pour plus de couleur et de saveur.
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Substituts végétariens : remplacez la viande par des protéines de soja texturées, des lentilles cuites ou du hachis végétal pour une version végétarienne.
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Fromages alternatifs : essayez le cheddar, le gruyère, le parmesan ou même du fromage de chèvre pour varier les saveurs.
Suggestions d’accompagnement
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Salade verte : une simple salade de roquette ou de jeunes pousses avec une vinaigrette légère.
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Crudités : des bâtonnets de carottes, de concombre et de céleri avec une sauce au yaourt.
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Légumes grillés : poivrons, courgettes et aubergines grillés à l’huile d’olive et aux herbes.
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Purée de pommes de terre : une purée maison, crémeuse et onctueuse.
Variantes régionales et internationales
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Tourte à la viande hachée, poivrons et fromage : une version inspirée de la cuisine marocaine, avec des poivrons grillés et du fromage fondant.
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Tarte à la viande hachée avec œufs et fromage : une recette où la viande est mélangée avec des œufs, de la crème et du fromage avant d’être cuite dans une pâte feuilletée.
Informations nutritionnelles (par portion)
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Calories : environ 450 kcal
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Protéines : environ 30 g
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Lipides : environ 30 g