Les ailes de poulet croustillantes, enrobées de beurre parfumé à l’ail et de parmesan fondant, sont un vrai régal pour les amateurs de cuisine réconfortante, gourmande et savoureuse. Cette recette est un incontournable pour un apéro entre amis, une soirée match, un repas du dimanche ou tout simplement un moment où vous avez envie de vous faire plaisir, sans aller au fast-food.
Simples à préparer, pleines de goût, et adaptables à l’infini, ces ailes de poulet vous permettront de régaler tout le monde, petits et grands, sans effort. Prêts à saliver ? On passe en cuisine.
Pour 4 personnes
Temps total : environ 50 minutes
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 30 à 35 minutes
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Difficulté : Facile
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Type de plat : Plat principal ou apéritif
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Coût : Économique
Ingrédients
Pour les ailes de poulet :
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12 à 16 ailes de poulet (environ 1 kg)
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2 cuil. à soupe d’huile d’olive
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1 cuil. à café de paprika doux
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1 cuil. à café de sel
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½ cuil. à café de poivre noir moulu
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½ cuil. à café de poudre d’ail
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½ cuil. à café de levure chimique (facultatif, pour un effet encore plus croustillant)
Pour le beurre à l’ail et au parmesan :
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100 g de beurre doux fondu
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3 gousses d’ail fraîches, finement émincées ou râpées
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50 g de parmesan râpé (de préférence du parmesan frais, affiné 18 à 24 mois)
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2 cuil. à soupe de persil frais ciselé
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1 cuil. à soupe de jus de citron (facultatif)
Préparation étape par étape
1. Préparation des ailes
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Rincez rapidement les ailes de poulet sous l’eau froide et séchez-les très soigneusement à l’aide de papier absorbant. Une peau bien sèche est essentielle pour obtenir un croustillant parfait.
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Si nécessaire, séparez les ailes en deux (manchette et pilon) à l’aide d’un bon couteau.
Astuce : Pour encore plus de croustillant, laissez les ailes sécher au frigo sur une grille pendant 30 minutes à 1 h avant de les cuire.
2. Assaisonnement
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive avec le paprika, le sel, le poivre, la poudre d’ail et la levure chimique (si utilisée).
Ajoutez les ailes dans le saladier et mélangez bien pour enrober chaque morceau.
Pourquoi la levure chimique ? Elle aide à assécher la peau des ailes pendant la cuisson, ce qui la rend encore plus croustillante, sans goût résiduel.
3. Cuisson au four
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Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C en chaleur tournante).
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Disposez les ailes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une grille posée sur une plaque (meilleure circulation de l’air).
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Enfournez pour 30 à 35 minutes, en retournant les ailes à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Alternative : Pour une cuisson express ou ultra croustillante, utilisez une friteuse à air (air fryer) : 20 minutes à 200°C en les retournant à mi-parcours.
4. Préparation du beurre à l’ail et au parmesan
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Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
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Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire doucement 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas coloré.
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Retirez du feu, ajoutez le parmesan râpé, le persil ciselé, et le jus de citron si vous le souhaitez.
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Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène et parfumée.
Astuce : Le parmesan va légèrement épaissir le beurre fondu, créant un enrobage riche et savoureux.
5. Assemblage
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Dès la sortie du four, placez les ailes dans un grand saladier.
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Versez immédiatement la sauce au beurre, ail et parmesan dessus.
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Mélangez délicatement avec des pinces ou une cuillère en bois pour bien enrober les ailes.
Vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan supplémentaire ou de persil frais avant de servir.
Pourquoi on les adore ?
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Croustillantes à souhait sans friture
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Savoureuses grâce au beurre parfumé à l’ail
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Réconfortantes, riches et fondantes
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Faciles à faire, même un soir de semaine
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Personnalisables (épices, fromages, herbes…)
Valeurs nutritionnelles (par portion d’environ 3 à 4 ailes)
| Nutriment | Valeur approximative |
|---|---|
| Calories | 420 kcal |
| Protéines | 26 g |
| Glucides | 2 g |
| Lipides | 35 g |
| Sel | 1,1 g |
Les valeurs changent selon la taille des ailes et la quantité de sauce utilisée. Pour alléger : utilisez moitié beurre, moitié bouillon.
Astuces et variantes
Pour plus de croustillant :
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Terminez la cuisson sous le grill pendant 3 à 5 minutes.
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Utilisez une grille plutôt qu’une plaque pour la cuisson.
Pour une version épicée :
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Ajoutez du piment de Cayenne, du tabasco ou des flocons de chili dans la sauce.
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Ou ajoutez 1 cuil. à soupe de sauce piquante dans la marinade.
Pour les fans de fromage :
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Remplacez le parmesan par du pecorino, du grana padano ou un mélange parmesan/mozzarella pour plus de filant.
Pour une touche de fraîcheur :
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Ajoutez du zeste de citron à la sauce ou servez avec des quartiers de citron frais.
Suggestions de service
Ces ailes sont délicieuses seules, mais elles brillent encore plus avec de bons accompagnements :
Accompagnements classiques :
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Frites de pommes de terre ou de patates douces
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Salade coleslaw maison
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Pain à l’ail croustillant
Accompagnements légers :
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Salade verte croquante avec vinaigrette citronnée
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Légumes grillés (courgettes, poivrons, carottes)
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Riz pilaf au citron
En mode buffet ou apéro :
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Servez-les en bouchées avec des piques en bois
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Accompagnez-les d’une sauce ranch ou d’une crème à la ciboulette
Conservation
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Frigo : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez à 180°C au four 10 à 12 minutes.
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Congélation : possible après cuisson. Laissez refroidir complètement, congelez sur une plaque puis mettez en sac congélation. Se garde 2 à 3 mois.
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Réchauffage : Évitez le micro-ondes (ramollit les ailes), préférez le four ou la poêle à feu doux.
En résumé
Les ailes de poulet croustillantes au beurre à l’ail et au parmesan sont le genre de recette qui déclenche des “Mmmh” à chaque bouchée. Parfaites pour toutes les occasions, elles allient croquant, fondant, saveurs puissantes et facilité de préparation.
En quelques étapes simples, vous obtenez un plat qui rivalise avec les meilleures ailes de poulet servies au restaurant ou dans les bars à wings — le tout fait maison, à votre goût, et avec des ingrédients de qualité.