Verrines Banane Chocolat-Coco

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 bananes mûres

  • 120 g de chocolat noir pâtissier

  • 100 ml de crème liquide entière (à 30 % MG)

  • 200 g de mascarpone

  • 30 g de sucre glace

  • 1 c. à c. d’extrait de vanille

  • 50 g de copeaux de noix de coco (toastés à sec)

  • 50 ml de sauce chocolat (ou chocolat fondu)

  • 1/2 citron (jus)​

 Instructions détaillées

 Préparation de la ganache au chocolat

  1. Hachez finement le chocolat.

  2. Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement, puis versez-la sur le chocolat.

  3. Laissez poser 2 minutes, puis mélangez au centre jusqu’à obtenir une ganache lisse.

  4. Réservez à température ambiante.​

 Préparation des bananes

  1. Évitez le brunissement des bananes en les arrosant de jus de citron.

  2. Coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.​

 Montage de la chantilly au mascarpone

  1. Placez le bol et les fouets au congélateur pendant 10 minutes.

  2. Versez le mascarpone, la crème froide, le sucre glace et la vanille dans le bol refroidi.

  3. Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly ferme.​

 Montage des verrines

  1. Déposez 1 c. à s. de ganache dans le fond de chaque verrine.

  2. Ajoutez une couche de rondelles de banane.

  3. Pochez ou déposez 2 c. à s. de crème mascarpone.

  4. Nappez d’une fine couche de sauce chocolat (ou ganache tiède).

  5. Replacez quelques rondelles de banane.

  6. Terminez par les copeaux de coco et un filet de sauce chocolat.​

 Réfrigération

Laissez prendre au frais pendant 1 heure avant de servir.​

 Astuces

  • Montage rapide : Pour un montage plus rapide, pochez la chantilly au mascarpone dans une poche à douille munie d’une grosse étoile.

  • Variante : Remplacez la noix de coco par des éclats de noisettes torréfiées pour une version « choco-noisette ».

  • Toaster la noix de coco : Toastez les copeaux de noix de coco à sec dans une poêle antiadhésive bien chaude, en remuant constamment, jusqu’à légère coloration (1–2 minutes).​

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 Temps de préparation

  • Préparation : 30 minutes

  • Repos au frais : 1 heure​

 Calories

Une verrine contient environ 250 à 300 calories, selon les ingrédients utilisés et la taille des portions.​

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