Soupe Thaï au Poulet avec Basilic et Citron Vert

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la soupe :

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza)

• 1 oignon moyen, finement émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé

• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï

• 1 litre de bouillon de poulet (idéalement maison)

• 400 ml de lait de coco

• 2 filets de poulet, coupés en fines lamelles

• 1 tasse de champignons shiitakes ou de Paris, tranchés

• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

• 1 cuillère à café de sucre de canne​

Pour la garniture :

• Feuilles de basilic thaï

• 1 piment rouge frais, tranc

• hé (facultatif)

• Rondelles de citron vertCoriandre fraîche, hachée

 Instructions

1. Préparation des ingrédients :

   • Émincer finement l’oignon et l’ail.

   • Râper le gingembre frais.

   • Couper les filets de poulet en fines lamelles.

   • Trancher les champignons.​
     Cuisson de la base aromatique :

   • Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen.

   • Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

   • Incorporer le gingembre râpé et la pâte de curry rouge, et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.​

2. Ajout des liquides et des saveurs :

   • Verser le bouillon de poulet et le lait de coco dans la casserole.

   • Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.​

3. Cuisson du poulet et des légumes :

   • Ajouter les lamelles de poulet et les champignons tranchés dans la soupe.

   • Laisser cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.​

4. Assaisonnement final :

   • Incorporer la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre de canne.

   • Goûter et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.​

5. Service :

   • Répartir la soupe dans des bols.

   • Garnir de feuilles de basilic thaï, de tranches de piment rouge (si désiré), de rondelles de citron vert et de coriandre fraîche hachée.​

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⏱️ Temps de préparation

• Préparation : 10 minutes

• Cuisson : 20 minutes

• Temps total : 30 minutes​

 Calories

Cette soupe contient environ 180 à 220 calories par portion, selon les ingrédients spécifiques utilisés et les portions servies.​

 Astuces et variantes

• Substitution de protéines : Remplacez le poulet par du tofu pour une version végétarienne ou par des crevettes pour une touche de fruits de mer.

• Épices : Ajoutez un piment rouge frais tranché pour une version plus épicée.

• Préparation à l’avance : La soupe peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.

• Accompagnement : Servez la soupe avec du riz basmati ou du riz jasmin pour un repas complet.​

 Origine et histoire

La “Tom Kha Gai” est une soupe traditionnelle thaïlandaise originaire du nord du pays. Elle est réputée pour son équilibre parfait entre le crémeux du lait de coco, l’acidité du citron vert et les arômes des herbes fraîches. Ce plat est souvent consommé lors de repas familiaux ou d’occasions spéciales, offrant à la fois confort et raffinement.​
Suggestions de présentation

Pour une présentation élégante, servez la soupe dans des bols en céramique avec des garnitures disposées artistiquement. Accompagnez-la de baguettes en bois et d’une petite coupelle de sauce soja ou de nuoc-mâm pour rehausser les saveurs.​

Cette soupe thaïlandaise est une véritable invitation au voyage culinaire, apportant chaleur et saveurs exotiques à votre table. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos préférences et à expérimenter avec différents ingrédients pour créer votre propre version de ce classique de la cuisine asiatique.