Cabillaud au Four et Tomates Cerises Rôties

Portions : 4 |  Temps de préparation : 15 min |  Temps de cuisson : 30 min |  Temps total : 45 min

 Ingrédients

Pour le cabillaud :

  • 4 dos ou filets de cabillaud (environ 150–180 g chacun)

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Le jus d’un demi-citron

  • 1 gousse d’ail émincée

  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou de thym frais

  • Sel et poivre, au goût​

Pour les tomates cerises rôties :

  • 300 g de tomates cerises (multicolores si possible)

  • 1 gousse d’ail émincée

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre, au goût

  • Quelques brins de thym ou de romarin

  • (Optionnel) Quelques câpres ou olives noires pour ajouter une touche salée​

 Instructions

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 190°C (375°F).​

2. Préparer les tomates cerises

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux si elles sont grosses. Placez-les dans un plat allant au four. Ajoutez l’ail émincé, les herbes, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober les tomates. Enfournez pendant 10 à 12 minutes pour commencer à les confire légèrement.​

3. Préparer le cabillaud

Pendant que les tomates rôtissent, assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel, du poivre, le jus de citron, l’ail émincé et les herbes.​

4. Cuisson du cabillaud

Sortez le plat des tomates cerises du four. Dégagez un peu les tomates au centre et déposez les filets de cabillaud au milieu. Arrosez légèrement le poisson d’huile d’olive. Remettez le plat au four pour 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur du poisson. Le cabillaud est prêt lorsqu’il devient nacré et se détache facilement à la fourchette.​

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5. Service

Servez bien chaud, directement dans le plat ou à l’assiette. Accompagnez de riz basmati, de polenta crémeuse ou de pommes de terre vapeur. Terminez avec un filet d’huile d’olive crue ou quelques gouttes de jus de citron, et du basilic ou persil frais haché.​

 Astuces & Variantes

  • Ajoutez des légumes : Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter des tranches de courgettes, d’aubergines ou d’oignons rouges autour des tomates.

  • Épices : Pour une note plus relevée, saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette ou de paprika fumé.

  • Sauce : Si vous aimez les sauces, réalisez une petite émulsion à base de jus de cuisson et d’un peu de beurre pour napper le poisson au moment de servir.​

 Accord Mets & Vins

Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé. Pour une touche méditerranéenne, un rosé de Provence serait également un excellent choix.​

 Informations Nutritionnelles (par portion)

  • Calories : Environ 350 kcal

  • Protéines : 30 g

  • Glucides : 10 g

  • Matières grasses : 20 g

  • Fibres : 3 g​

Cette recette simple et savoureuse est idéale pour un dîner léger et équilibré. Elle met en valeur les saveurs naturelles du cabillaud et des tomates cerises, tout en étant rapide et facile à préparer. Bon appétit !​

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