Cannelés au Chocolat Blanc et Cœur Framboise : La Douceur qui Éveille les Sens

Les cannelés, ces petits gâteaux aux bords caramélisés et au cœur fondant, sont une spécialité bordelaise qui séduit par sa texture unique et son goût riche. Aujourd’hui, nous vous proposons une variante gourmande et fruitée : les cannelés au chocolat blanc et cœur framboise. Avec leur croûte légèrement croustillante et leur cœur moelleux, ces petits délices au chocolat blanc et aux framboises sont parfaits pour un goûter ou un dessert raffiné. Laissez-vous emporter par cette recette simple et savoureuse qui ravira vos papilles !

Les Ingrédients

Pour réaliser ces cannelés au chocolat blanc et cœur framboise, voici les ingrédients nécessaires :

Pour la pâte :

• 250 ml de lait

• 100 g de chocolat blanc

• 2 œufs

• 125 g de sucre

• 100 g de farine

• 50 g de beurre

• 1 gousse de vanille

Pour le cœur de framboise :

• 100 g de framboises fraîches ou surgelées

Temps de préparation :

• Préparation : 20 minutes

• Cuisson : 45 minutes

• Temps total : 1 heure 5 minutes

Calories :

• Par portion (1 cannelé) : 320 kcal

• Portions : 12 cannelés

Ustensiles nécessaires :

• Moules à cannelés (en cuivre de préférence pour une cuisson optimale)

• Casserole

• Fouet

• Spatule

• Bol pour mélanger les ingrédients

Instructions de Préparation

1. Préparer la pâte à cannelé au chocolat blanc

1. Faire chauffer le lait et le chocolat blanc :

   • Dans une casserole, faites chauffer les 250 ml de lait à feu moyen. Lorsque le lait est chaud, ajoutez les 100 g de chocolat blanc coupé en petits morceaux. Mélangez régulièrement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange devienne lisse.

   • Laissez refroidir légèrement cette préparation avant de la verser dans le mélange d’œufs et de sucre.

2. Mélanger les œufs et le sucre :

   • Dans un grand bol, cassez les 2 œufs et ajoutez les 125 g de sucre. Battez les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

3. Incorporer le lait et chocolat blanc :

   • Versez doucement le mélange de lait et de chocolat blanc fondu dans le bol avec les œufs et le sucre. Mélangez bien pour que les ingrédients soient parfaitement incorporés.

4. Ajouter la farine :

   • Tamisez les 100 g de farine et incorporez-la au mélange. Fouettez à nouveau pour obtenir une pâte lisse et homogène. Vous pouvez également ajouter la gousse de vanille fendue et grattée pour parfumer la pâte de manière délicate.

5. Faire fondre le beurre :

   • Faites fondre les 50 g de beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Ajoutez-le à la pâte et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré.

2. Préparer les moules et insérer les framboises

1. Beurrer les moules à cannelés :

   • Beurrez généreusement vos moules à cannelés pour éviter que la pâte n’adhère pendant la cuisson. Pour un résultat encore plus doré, vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre dans les moules après avoir beurré, mais cela reste facultatif.

2. Remplir les moules :

   • Versez une petite quantité de pâte dans chaque moule, juste assez pour couvrir le fond. Ensuite, déposez 2 à 3 framboises fraîches ou surgelées au centre de chaque moule. Enfin, recouvrez les framboises avec le reste de la pâte jusqu’à ce que les moules soient presque remplis (ne les remplissez pas complètement, car la pâte va gonfler pendant la cuisson).

3. Cuisson des cannelés

1. Préchauffer le four :

   • Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). La chaleur du four doit être suffisamment forte pour obtenir une croûte caramélisée tout en permettant à l’intérieur du cannelé de cuire lentement.

2. Enfourner les cannelés :

   • Placez les moules à cannelés dans le four préchauffé. Faites cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les cannelés soient dorés et croustillants à l’extérieur. Si vous constatez que les cannelés prennent une couleur trop foncée avant la fin de la cuisson, vous pouvez baisser la température à 180°C et continuer la cuisson.

4. Laisser refroidir et démouler

1. Laisser refroidir les cannelés :

   • Une fois cuits, sortez les cannelés du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes. Ensuite, démoulez-les délicatement en les renversant sur une grille. Laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.

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Astuces pour des Cannelés Parfaits

1. Moules en cuivre : Pour un résultat optimal, utilisez des moules à cannelés en cuivre, car ils permettent une cuisson uniforme et une caramélisation parfaite.

2. Réfrigérer la pâte avant la cuisson : Certaines recettes de cannelés recommandent de laisser reposer la pâte pendant plusieurs heures au réfrigérateur avant la cuisson. Cette étape est facultative pour cette recette, mais elle peut aider à obtenir une texture encore plus fondante et une croûte plus caramélisée.

3. Choisir de bonnes framboises : Si vous utilisez des framboises surgelées, assurez-vous de les décongeler et de les sécher avant de les insérer dans la pâte. Cela évitera qu’elles rendent trop de jus pendant la cuisson et altèrent la texture des cannelés.

4. Contrôler la cuisson : Les cannelés doivent être dorés à l’extérieur mais tendres à l’intérieur. Si vous êtes incertain du moment où ils sont prêts, faites un test en insérant un cure-dent : il doit ressortir propre, mais la texture à l’intérieur doit rester légèrement humide.

5. Varier les fruits : Si vous n’êtes pas fan de framboises, vous pouvez essayer cette recette avec d’autres fruits, comme des morceaux de mangue, de fraises ou des myrtilles, pour une touche différente.

Conclusion : Un Délice Sucré et Fruité

Les cannelés au chocolat blanc et cœur framboise sont une version moderne et fruitée des célèbres cannelés bordelais. Leur croûte dorée et leur cœur fondant, avec le mariage du chocolat blanc crémeux et des framboises acidulées, raviront vos invités lors de vos moments gourmands. Avec des ingrédients simples et une préparation assez rapide, vous serez en mesure de réaliser ces petites douceurs dignes d’un pâtissier. Laissez-vous tenter par cette recette, et profitez d’un délicieux goût sucré et fruité, tout en appréciant la texture unique des cannelés. Bon appétit !