Pâtes grésillantes au steak au poivron : Un plat savoureux et réconfortant

Il n’y a rien de plus satisfaisant que d’entendre le doux grésillement d’un steak qui saisit dans la poêle, surtout lorsqu’il est accompagné de poivrons croquants et de pâtes nappées d’une sauce onctueuse. Cette recette de pâtes grésillantes au steak au poivron est à la fois gourmande, rapide à préparer, et suffisamment élégante pour impressionner lors d’un dîner entre amis ou en famille.

 Temps de préparation total : 35 à 40 minutes

• Préparation des ingrédients : 15 minutes

• Cuisson des pâtes : 10 minutes

• Cuisson du steak et des légumes : 10 à 15 minutes

• Assemblage final : 5 minutes

 Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)

Pour le steak et les légumes :

• 400 à 500 g de steak (rumsteck, faux-filet ou bavette)

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 1 oignon rouge

• 2 gousses d’ail émincées

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide ou tournesol)

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 1/2 cuillère à café de piment doux ou flocons de chili (facultatif)

• Sel et poivre du moulin

Pour les pâtes :

• 300 g de tagliatelles, penne ou linguine

• Eau salée pour la cuisson

Pour la sauce :

• 200 ml de crème liquide entière ou légère

• 1 cuillère à soupe de fromage frais (type Philadelphia) ou 30 g de parmesan râpé

• 1 cuillère à soupe de moutarde douce ou à l’ancienne (optionnel)

• Un peu d’eau de cuisson des pâtes (à ajuster)

Pour la garniture :

• Herbes fraîches (persil, ciboulette ou coriandre)

• Parmesan râpé

• (Optionnel) Quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre balsamique

 Étapes détaillées de préparation

1. Préparer les ingrédients

Avant toute chose, sortez le steak du réfrigérateur au moins 15 minutes avant la cuisson pour qu’il revienne à température ambiante. Cela permet une cuisson plus homogène.

Pendant ce temps :

• Émincez les poivrons en fines lanières.

• Émincez l’oignon rouge.

• Hachez ou écrasez finement les gousses d’ail.

2. Cuire les pâtes

Dans une grande casserole, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition.

Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente selon les instructions du paquet (généralement 8 à 10 minutes).

Égouttez-les, mais réservez une louche d’eau de cuisson, précieuse pour lier la sauce.

3. Saisir le steak

Coupez le steak en fines tranches contre le grain (cela rend la viande plus tendre).

Dans un bol, mélangez les tranches avec :

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 1/2 cuillère à café de piment doux (si vous aimez les plats légèrement relevés)

• Sel et poivre

Dans une grande poêle ou un wok, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile à feu vif.

Faites saisir les tranches de steak 1 à 2 minutes par face, juste assez pour qu’elles restent juteuses. Retirez et réservez sous une feuille d’aluminium.

4. Faire sauter les légumes

Dans la même poêle (sans la laver), ajoutez un filet d’huile si nécessaire.

Faites revenir l’oignon rouge et l’ail pendant 1 minute à feu moyen-vif.

Ajoutez les poivrons et faites-les sauter 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants, pour une texture agréable.

5. Préparer la sauce

Versez dans la poêle :

• 200 ml de crème

• Le fromage frais ou parmesan

• (Optionnel) 1 cuillère à soupe de moutarde

Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si la sauce vous semble trop épaisse.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, une touche de jus de citron si besoin).

Ajoutez ensuite les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez bien pour que la sauce nappe toutes les pâtes.

6. Réchauffer le steak

Remettez les tranches de steak dans la poêle avec les pâtes.

Laissez chauffer 1 à 2 minutes maximum, juste pour tout réchauffer sans trop cuire la viande.

 Finition et service

Servez immédiatement dans des assiettes chaudes ou une grande poêle en fonte placée au centre de la table pour un effet grésillant garanti !

Ajoutez en garniture :

• Du parmesan râpé

• Des herbes fraîches

• Un filet d’huile d’olive ou quelques gouttes de vinaigre balsamique

Accompagnez d’un pain croustillant pour saucer, et d’un verre de vin rouge léger comme un Pinot noir ou un Gamay.

 Astuces de chef

• Pour une viande bien tendre, veillez à trancher contre le grain.

• Vous pouvez remplacer le steak par :

  • Des lanières de poulet grillé

  • Des morceaux de tofu croustillant pour une version végétarienne

  • Du porc mariné pour un goût plus asiatique

• Pour une version plus épicée, ajoutez une cuillère de harissa, de sriracha ou un peu de tabasco dans la sauce.

• Une poêle en fonte ou un plat préchauffé au four accentuera l’effet “grésillant” au moment du service.

 Variantes gourmandes

Version crémeuse au bleu

Ajoutez un petit morceau de fromage bleu ou de gorgonzola à la crème pour une sauce plus puissante et corsée.

Version méditerranéenne

Ajoutez des olives noires, des tomates séchées et un filet de jus de citron.

Version asiatique

Remplacez la crème par un mélange de sauce soja, huile de sésame et un peu de miel. Ajoutez des nouilles au lieu des pâtes classiques.

 Informations nutritionnelles (par portion – estimation moyenne)

Ces valeurs varient selon les ingrédients exacts et les portions. Pour une version plus légère, utilisez de la crème légère, moins de fromage, et plus de légumes.

 Pourquoi on adore cette recette ?

Rapide : En 30 à 40 minutes, un plat complet et gourmand
Flexible : Facilement adaptable aux préférences (végétarien, épicé, sans crème…)
Grésillant et savoureux : Le steak saisi, les légumes croquants, la sauce onctueuse… un combo parfait
Convivial : Parfait pour un dîner entre amis ou en famille

 Conclusion

Les pâtes grésillantes au steak au poivron sont un parfait mélange de cuisine maison et de plaisir gourmand. Entre la tendreté du steak, la douceur des poivrons, et l’onctuosité de la sauce, ce plat a tout pour plaire. Que vous soyez pressé(e) en semaine ou que vous cherchiez une idée de repas pour épater vos invités, cette recette coche toutes les cases.

Alors, à vos casseroles… et bon appétit !