Le cheesecake est l’un de ces desserts qui conquiert tous les palais, qu’il soit classique, fruité ou encore plus créatif. Aujourd’hui, nous vous proposons une version légère et onctueuse du cheesecake, réalisée avec du yaourt grec nature et du miel, pour un résultat à la fois délicieux et légèrement sucré. Cette recette est idéale pour les amateurs de desserts frais et aérés, et elle peut facilement être réalisée à la maison avec des ingrédients simples.
En plus de sa saveur unique, ce cheesecake est une option plus légère que les versions traditionnelles, tout en restant crémeuse et savoureuse. Avec sa texture onctueuse et son goût subtil, il s’intègre parfaitement dans vos repas de fête ou en guise de goûter.
Dans cet article, nous allons vous guider étape par étape pour préparer ce cheesecake au yaourt grec et miel. Vous découvrirez les ingrédients nécessaires, les instructions de préparation détaillées, des astuces pour personnaliser la recette et des informations sur le temps de préparation et la valeur calorique de ce dessert.
Ingrédients pour un cheesecake au yaourt grec et miel
Voici les ingrédients que vous devrez rassembler pour préparer un cheesecake au yaourt grec et miel. Cette recette est conçue pour un gâteau de taille moyenne, parfait pour environ 6 à 8 portions.
Ingrédients pour la base :
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150 g de biscuits secs : Vous pouvez utiliser des biscuits Digestive, des spéculoos ou des biscuits sablés. Les biscuits Digestive apportent une texture croquante idéale pour la base.
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70 g de beurre fondu : Le beurre fondu est utilisé pour lier les biscuits et former une croûte compacte et savoureuse.
Ingrédients pour la garniture :
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300 g de yaourt grec nature : Le yaourt grec est l’ingrédient clé qui apportera de la fraîcheur et une texture crémeuse au cheesecake. Il est également riche en protéines, ce qui en fait une option saine pour cette recette.
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150 g de fromage frais : Le fromage frais (type Philadelphia) apportera de l’onctuosité et de la douceur à la garniture.
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2 cuillères à soupe de miel : Le miel apporte une touche douce et naturelle au cheesecake. Vous pouvez également utiliser du sirop d’agave ou du sucre si vous préférez.
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2 feuilles de gélatine : La gélatine est utilisée pour stabiliser le cheesecake et lui donner une texture ferme mais fondante.
Instructions étape par étape
La préparation de ce cheesecake au yaourt grec et miel est simple et ne nécessite que quelques étapes clés. Voici comment procéder :
1. Préparer la base du cheesecake
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Écraser les biscuits : Commencez par écraser les biscuits secs. Vous pouvez les mettre dans un sac plastique et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou les passer au mixeur. Vous devez obtenir une poudre fine et uniforme.
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Mélanger avec le beurre fondu : Dans un bol, versez les biscuits écrasés et ajoutez-y le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à ce que le beurre enrobe tous les morceaux de biscuits. Cette étape est cruciale pour obtenir une base qui tiendra bien une fois le cheesecake monté.
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Tasser dans le moule : Tapissez le fond d’un moule à charnière (ou un moule à bords amovibles) avec du papier sulfurisé. Versez le mélange de biscuits et de beurre dans le moule et tassez-le bien à l’aide d’une cuillère ou d’un verre pour former une base compacte. Placez le moule au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que la base durcisse.
2. Préparer la garniture au yaourt et fromage frais
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Ramollir la gélatine : Faites tremper les 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir.
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Chauffer la gélatine : Une fois que la gélatine est ramollie, faites-la chauffer doucement dans une petite casserole à feu doux, jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Vous pouvez également la faire chauffer au micro-ondes pendant quelques secondes.
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Mélanger le yaourt et le fromage frais : Dans un grand bol, mélangez 300 g de yaourt grec nature et 150 g de fromage frais. Utilisez un fouet pour obtenir une consistance lisse et homogène.
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Ajouter le miel : Incorporez les 2 cuillères à soupe de miel dans le mélange. Le miel apportera une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec le yaourt et le fromage frais.
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Incorporer la gélatine dissoute : Ajoutez la gélatine dissoute à la préparation et mélangez bien pour qu’elle soit parfaitement intégrée. La gélatine aidera à épaissir la garniture et à donner au cheesecake une texture ferme.
3. Assembler le cheesecake
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Verser la garniture sur la base : Une fois que la base de biscuits a bien pris au réfrigérateur, versez la garniture de yaourt, fromage frais et miel sur la base. Utilisez une spatule pour lisser la surface.
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Lisser la surface : Pour que la garniture soit bien uniforme, lissez la surface du cheesecake à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.
4. Réfrigérer le cheesecake
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Réfrigérer pendant 4 heures : Placez le cheesecake au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant au moins 4 heures. Si possible, laissez-le toute une nuit pour obtenir une texture encore plus ferme et bien prise.
5. Servir
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Démouler le cheesecake : Une fois que le cheesecake a bien pris, démoulez-le délicatement. Vous pouvez le garnir de fruits frais, de coulis de fruits rouges ou d’un peu de miel pour une touche sucrée supplémentaire.
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Découper et déguster : Utilisez un couteau à lame fine pour couper le cheesecake en parts égales. Servez-le frais pour profiter pleinement de sa texture crémeuse et de son goût léger.
Temps de préparation et cuisson
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Temps de préparation : 15 minutes
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Temps de réfrigération : 4 heures (idéalement toute la nuit)
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Temps total : 4h15 (en incluant le temps de réfrigération)
Calories
Ce cheesecake au yaourt grec et miel est relativement léger par rapport à d’autres recettes de cheesecakes traditionnels, mais il reste un dessert gourmand.
Voici une estimation approximative des calories par portion (pour 8 portions) :
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Calories par portion : Environ 180 à 200 kcal par portion, en fonction de la taille des parts. Le yaourt grec, riche en protéines, et le miel, qui apporte une douceur naturelle, rendent ce cheesecake moins calorique que les versions à base de crème et de sucre raffiné.
Astuces pour réussir votre cheesecake au yaourt grec et miel
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Personnalisez la garniture : Si vous souhaitez ajouter de la saveur à votre cheesecake, vous pouvez incorporer des zestes de citron ou d’orange dans la garniture pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez également ajouter de la vanille ou de l’extrait de noix de coco pour plus de profondeur.
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Changez de base : Si vous n’aimez pas les biscuits secs, vous pouvez essayer une base de noix concassées, comme des amandes ou des noix de pécan, mélangées avec du beurre fondu. Cela donnera une texture plus croquante et une saveur différente.
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Ajoutez des fruits frais : Garnir le cheesecake de fruits frais comme des framboises, des myrtilles ou des tranches de kiwi peut ajouter une note acidulée qui se marie parfaitement avec la douceur du miel.
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Faites-le à l’avance : Le cheesecake se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Vous pouvez donc le préparer la veille ou même quelques jours à l’avance pour gagner du temps.
Conclusion
Ce cheesecake au yaourt grec et miel est un dessert léger, frais et délicieux qui ravira vos invités. Sa préparation simple et rapide, combinée à des ingrédients naturels et sains, en fait un choix parfait pour les amateurs de desserts équilibrés mais gourmands. Que vous le serviez après un dîner ou lors d’un goûter, ce cheesecake s’adapte à toutes les occasions. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de cette délicieuse recette !