Si vous êtes un amateur de poulet épicé et que vous aimez l’idée de fusionner des saveurs occidentales et asiatiques, cette recette de Nems au Poulet Buffalo est exactement ce qu’il vous faut. Ce plat combine l’intensité de la sauce Buffalo, typiquement utilisée dans les ailes de poulet américaines, avec la légèreté et le croquant des nems traditionnels. L’association de poulet effiloché, de fromage bleu, de fromage frais crémeux et de sauce Buffalo donne un résultat décadent et irrésistible, idéal pour les soirées entre amis ou un dîner décontracté en famille.
Dans cet article, nous allons explorer comment préparer ces nems au poulet Buffalo, en détaillant chaque étape du processus, des ingrédients à la cuisson, en passant par des astuces pratiques et un aperçu des valeurs nutritionnelles pour vous aider à mieux comprendre la recette.
Ingrédients pour 8 rouleaux croustillants
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8 feuilles de riz (ou pâtes à rouleaux de printemps, type brick ou wonton si vous préférez frire les nems)
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250 g de poulet cuit effiloché (grillé, rôti, ou des restes de poulet rôti)
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3 c. à soupe de sauce Buffalo (comme Frank’s RedHot, ou une autre sauce piquante de votre choix, ajoutée à un peu de beurre fondu)
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100 g de fromage frais (type Philadelphia ou fromage à tartiner)
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50 g de fromage bleu émietté (Roquefort, Bleu d’Auvergne, ou Gorgonzola doux)
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1 branche de céleri finement émincée (optionnel mais recommandé pour un goût typiquement Buffalo)
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Poivre au goût
Préparation de la Farce
Étape 1 : Préparer le Poulet
La première étape consiste à effilocher le poulet. Vous pouvez utiliser du poulet cuit de n’importe quelle manière : rôti, grillé, ou même des restes de poulet rôti du dîner précédent. Effilochez-le à la main ou à l’aide de deux fourchettes jusqu’à obtenir des morceaux fins et tendres.
Étape 2 : Mélanger la Sauce Buffalo
Dans un grand bol, versez la sauce Buffalo (comme Frank’s RedHot) et ajoutez-y un peu de beurre fondu. Mélangez bien les deux ingrédients pour créer une sauce lisse et crémeuse. La sauce Buffalo est l’ingrédient clé de cette recette, car elle apporte le piquant caractéristique des ailes de poulet Buffalo. Vous pouvez ajuster la quantité de sauce en fonction de la quantité de piquant que vous aimez.
Étape 3 : Ajouter le Fromage et le Céleri
Ajoutez ensuite le fromage frais (type Philadelphia), qui apportera une texture crémeuse à la farce, ainsi que le fromage bleu émietté. Le fromage bleu donne une saveur forte et distincte qui se marie parfaitement avec la sauce Buffalo. Si vous aimez le goût du céleri, ajoutez-le à la farce pour renforcer l’aspect “Buffalo style” du plat, tout en ajoutant une note de fraîcheur et de croquant.
Poivrez à votre goût et mélangez bien le tout pour obtenir une farce crémeuse et bien homogène. Cette étape est cruciale pour l’équilibre des saveurs.
Montage des Rouleaux
Option 1 : Utilisation des Feuilles de Riz
Si vous utilisez des feuilles de riz, trempez-les brièvement dans de l’eau tiède pendant quelques secondes pour les ramollir. Il est important de ne pas les laisser trop longtemps dans l’eau pour éviter qu’elles ne deviennent trop fragiles. Une fois ramollies, déposez-les sur un torchon humide pour les sécher légèrement.
Ensuite, disposez environ 1 à 2 cuillères à soupe de farce au centre de chaque feuille de riz. Repliez les bords sur la farce, puis roulez fermement pour former un rouleau bien compact. Veillez à bien sceller les bords pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson.
Option 2 : Utilisation des Feuilles de Printemps (Brick ou Wonton)
Si vous préférez une version frite, vous pouvez opter pour des feuilles de pâte à rouleaux de printemps, comme des feuilles de brick ou des feuilles de wonton. Ces feuilles sont plus épaisses et créent une croûte croustillante lorsqu’elles sont frites. Placez la farce au centre de la feuille, puis repliez les bords pour former un rouleau. Vous pouvez sceller les bords avec un peu d’eau ou de blanc d’œuf pour éviter que la farce ne se répande pendant la cuisson.
Cuisson des Nems au Poulet Buffalo
Option 1 : À la Poêle
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, placez les rouleaux dans la poêle. Faites cuire chaque rouleau pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Cette méthode permet d’obtenir des nems bien croquants à l’extérieur tout en conservant une farce crémeuse à l’intérieur.
Option 2 : À la Friteuse à Air
Si vous cherchez une méthode de cuisson plus légère, utilisez une friteuse à air. Badigeonnez légèrement les rouleaux d’huile pour qu’ils deviennent croustillants. Faites cuire à 190°C pendant 10 à 12 minutes, en retournant les rouleaux à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément. La friteuse à air est une excellente alternative pour obtenir une texture croustillante sans avoir à plonger les nems dans l’huile.
Sauce d’Accompagnement Suggérée
Sauce Ranch ou Sauce au Yaourt et Herbes
Pour compléter ces nems au poulet Buffalo, une sauce ranch ou une sauce au yaourt et herbes est un accompagnement parfait. Le ranch a une texture crémeuse et une saveur douce qui équilibre bien le piquant de la sauce Buffalo. Vous pouvez également préparer une sauce au yaourt maison avec du yaourt nature, de l’ail haché, des herbes fraîches comme de la ciboulette et du persil, et un peu de sel et de poivre.
Sauce au Bleu Maison
Si vous êtes un véritable amateur de fromage bleu, une petite sauce au bleu maison peut être la touche finale parfaite. Pour cela, faites fondre du bleu avec un peu de crème fraîche et ajoutez une touche de citron pour équilibrer les saveurs. Cette sauce crémeuse viendra compléter merveilleusement vos nems.
Astuce
Si vous souhaitez apporter un peu de texture supplémentaire à l’intérieur de vos nems, vous pouvez ajouter de la salade croquante ou des carottes râpées à la farce avant de rouler. Cela ajoutera un contraste de textures et une fraîcheur qui se mariera très bien avec la chaleur de la sauce Buffalo. Si vous préférez les servir froids, optez pour une version roulée fraîche, sans cuisson.
Valeur Nutritionnelle (par rouleau)
Voici une estimation des calories par rouleau de nem au poulet Buffalo. Ces valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques que vous utilisez (par exemple, le type de fromage ou la quantité de sauce Buffalo).
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Calories : 150-200 kcal par rouleau
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Protéines : 10-12 g
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Glucides : 10-15 g
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Lipides : 8-12 g
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Fibres : 1-2 g
Ces valeurs sont basées sur l’utilisation de fromage frais à faible teneur en matière grasse et de sauce Buffalo classique. Si vous optez pour une version frite avec des feuilles de brick ou de wonton, le nombre de calories sera plus élevé en raison de l’absorption d’huile.
Conclusion
Les nems au poulet Buffalo sont une véritable fusion de saveurs qui plaira à coup sûr à vos invités. Leur croustillant extérieur et leur cœur crémeux au fromage, rehaussé par la sauce Buffalo épicée, font de cette recette un plat appétissant et réconfortant. Que vous choisissiez de les frire à la poêle ou de les cuire dans une friteuse à air, ces rouleaux sont faciles à réaliser et adaptés à toutes les occasions. Avec une sauce d’accompagnement maison, vous avez là un plat irrésistible et original.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajustant le niveau de piquant, en variant les fromages ou en ajoutant des légumes croquants pour plus de texture. Quelle que soit votre version, ces nems au poulet Buffalo feront sensation sur votre table ! Bon appétit !