Poulet Croustillant au Cheddar : La Recette Parfaite pour les Amateurs de Fromage

Le poulet croustillant au cheddar est un plat délicieux et réconfortant qui plaira à coup sûr à tous les gourmands, grands et petits. Ce plat combine la tendreté du poulet avec un extérieur croustillant et doré, ainsi qu’un cœur fondant au fromage cheddar. Il est facile à réaliser, et vous pouvez le préparer aussi bien à la poêle qu’au four. Accompagné de légumes ou de féculents, il devient un repas complet et savoureux.

Dans cet article, nous vous proposons la recette complète du poulet croustillant au cheddar, avec des instructions détaillées, des astuces pratiques, ainsi qu’une estimation des calories par portion. Suivez cette recette pas à pas pour un résultat délicieux qui épatera vos invités et régalera votre famille !

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le poulet :

• 4 escalopes ou filets de poulet (environ 150 g chacun)

• 100 g de cheddar râpé (de préférence affiné, pour plus de goût)

• 1 œuf

• 2 c. à soupe de lait

• 80 g de chapelure (panko ou chapelure classique)

• 1 c. à soupe de farine

• 1 c. à café de paprika doux

• 1/2 c. à café d’ail en poudre

• 1/2 c. à café d’origan séché

• Sel, poivre

• Huile pour cuisson ou un peu de beurre fondu

Préparation (Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20-25 minutes)

1. Préparer le poulet

Commencez par préparer vos escalopes de poulet. Si elles sont trop épaisses, coupez-les en deux dans l’épaisseur ou aplatissez-les légèrement entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. L’objectif est d’obtenir des morceaux de poulet plus fins, qui cuiront plus rapidement et uniformément.

Assurez-vous de saler et poivrer les morceaux de poulet des deux côtés pour une meilleure saveur.

2. Préparer la panure

Dans un bol, battez l’œuf avec les 2 cuillères à soupe de lait jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ce mélange servira à enrober le poulet avant de le paner.

Dans une assiette à part, mélangez la chapelure avec le paprika doux, l’ail en poudre, l’origan, une pincée de sel et un peu de poivre. Cela donnera une belle saveur à la panure et ajoutera une touche d’épices agréablement parfumée.

Enfin, dans une autre assiette, disposez la farine qui servira à enrober le poulet avant de le tremper dans le mélange d’œuf.

3. Assembler le cheddar et le poulet

Pour cette étape, il vous faudra le cheddar râpé. Prenez une portion de fromage et pressez-la légèrement entre vos doigts pour former un petit tapis de fromage.

Déposez ce “tapis” de cheddar râpé sur une face de l’escalope de poulet. Appuyez légèrement pour que le fromage adhère bien. Si vous souhaitez un cœur de fromage fondant à l’intérieur du poulet, vous pouvez rouler le fromage à l’intérieur de la viande avant de continuer avec les étapes suivantes.

Ensuite, trempez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin enrobez-le soigneusement de la panure, en veillant à bien recouvrir le fromage pour éviter qu’il ne coule pendant la cuisson.

4. Cuisson du poulet croustillant

Vous avez deux options pour cuire votre poulet croustillant au cheddar : à la poêle ou au four. Selon vos préférences et le temps dont vous disposez, choisissez la méthode qui vous convient le mieux.

• Option 1 – À la poêle : Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, faites cuire les morceaux de poulet panés pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la panure soit bien dorée et croustillante et que le fromage à l’intérieur soit bien fondu.

• Option 2 – Au four (plus léger) : Préchauffez le four à 200°C (390°F). Disposez les morceaux de poulet panés sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les légèrement d’huile ou de beurre fondu. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, en retournant les morceaux de poulet à mi-cuisson pour obtenir une panure dorée des deux côtés. Cette méthode est plus légère car elle nécessite moins de matière grasse.

Astuce : Pour un poulet encore plus croustillant, utilisez de la chapelure panko, qui donnera une texture plus aérée et croquante. Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé à la chapelure pour un goût plus savoureux et une croûte encore plus dorée.

Suggestions d’accompagnement

Le poulet croustillant au cheddar se marie parfaitement avec une variété d’accompagnements. Voici quelques idées pour un repas complet :

• Salade croquante : Une salade fraîche composée de roquette, de tomates cerises, d’oignons rouges et d’une vinaigrette légère sera idéale pour apporter de la fraîcheur et du croquant.

• Purée maison ou pommes de terre rôties à l’ail : La douceur d’une purée maison ou des pommes de terre dorées à l’ail apportera un contraste agréable avec le croustillant du poulet.

• Sauce maison : Accompagnez votre poulet d’une sauce maison, comme une sauce au yaourt, au miel-moutarde ou une sauce barbecue pour ajouter de la profondeur de saveur.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson à la poêle : 8 à 10 minutes

• Temps de cuisson au four : 20 à 25 minutes

• Temps total : Environ 30-35 minutes

Astuces pour réussir votre poulet croustillant au cheddar

1. Choisir un bon cheddar : Pour un goût plus riche et prononcé, optez pour un cheddar affiné. Il fond bien et offre une belle saveur en contraste avec la panure croustillante.

2. Utiliser de la chapelure panko : Si vous recherchez un poulet ultra croustillant, la chapelure panko est un excellent choix. Sa texture légère et aérée donnera une panure encore plus croquante.

3. Ne pas trop cuire le poulet : Que vous choisissiez de cuire votre poulet à la poêle ou au four, il est important de ne pas le surcuire. Le poulet doit être bien cuit à cœur, mais pas trop sec. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vous assurer que la température interne atteint 75°C (165°F).

4. Garder le fromage à l’intérieur : Lors de l’enrobage, veillez à bien sceller les bords du poulet pour éviter que le fromage ne s’échappe pendant la cuisson. Si vous optez pour un cœur fondant, veillez à enrouler le fromage à l’intérieur avant de le paner.

5. Varier les fromages : Si vous aimez les mélanges de fromages, vous pouvez combiner le cheddar avec d’autres fromages fondants, comme de la mozzarella ou du gouda, pour un résultat encore plus savoureux.

Calories (par portion)

Voici une estimation des calories pour chaque portion de poulet croustillant au cheddar (en tenant compte de la cuisson à la poêle avec de l’huile et du fromage cheddar standard) :

• Calories : 400-450 kcal

• Protéines : 40 g

• Glucides : 20 g

• Lipides : 20 g

• Fibres : 2-3 g

Ces valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés (par exemple, si vous utilisez du fromage allégé ou de la chapelure panko, les calories seront un peu réduites).

Conclusion

Le poulet croustillant au cheddar est une recette simple et savoureuse qui ravira tous les amateurs de fromage et de plats croustillants. Avec sa panure dorée, son fromage fondant à l’intérieur et son goût savoureux, il est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Que vous le cuisiniez à la poêle ou au four, vous pouvez être sûr qu’il sera délicieux et appréciée de tous.

N’hésitez pas à varier les fromages et à expérimenter avec des accompagnements pour personnaliser cette recette selon vos goûts. Bon appétit !