Un dessert décadent qui allie la douceur du tiramisu classique à une touche fruitée et gourmande grâce aux pommes poêlées et au caramel au beurre salé. Ce tiramisu revisité ravira vos papilles avec sa texture crémeuse, sa fraîcheur fruitée et son goût subtil de caramel. Un délice à préparer à l’avance pour épater vos invités lors d’un dîner ou d’une occasion spéciale !
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les pommes poêlées :
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3 pommes (Golden ou Pink Lady)
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2 cuil. à soupe de beurre demi-sel (30 g)
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2 cuil. à soupe de sucre roux (25 g)
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1 cuil. à café de cannelle en poudre (facultatif)
Pour le caramel au beurre salé :
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100 g de sucre en poudre
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40 g de beurre demi-sel
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100 ml de crème liquide entière
Pour la crème mascarpone :
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250 g de mascarpone
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3 œufs
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80 g de sucre en poudre
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1 sachet de sucre vanillé
Pour le montage :
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24 à 30 biscuits à la cuillère
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200 ml de jus de pomme
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50 g de caramel au beurre salé pour le nappage
Préparation
Préparation des pommes poêlées :
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Éplucher et couper les pommes : Coupez les pommes en dés, en enlevant le cœur et les pépins.
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Faire fondre le beurre : Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre demi-sel.
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Caraméliser les pommes : Ajoutez les dés de pommes, le sucre roux et la cannelle (si vous le souhaitez). Faites cuire pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
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Laisser refroidir : Retirez les pommes du feu et laissez-les refroidir.
Préparation du caramel au beurre salé :
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Faire fondre le sucre : Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne doré.
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Ajouter le beurre : Une fois le sucre fondu, ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
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Verser la crème : Hors du feu, versez la crème liquide petit à petit tout en remuant pour éviter que le caramel ne cristallise.
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Cuisson : Remettez sur le feu et laissez épaissir pendant 3 à 5 minutes. Laissez refroidir.
Préparation de la crème mascarpone :
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Séparer les œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
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Fouetter les jaunes avec le sucre : Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
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Incorporer le mascarpone et le caramel : Ajoutez le mascarpone et une portion du caramel au beurre salé à la préparation, et mélangez bien.
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Monter les blancs en neige : Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation pour obtenir une crème légère.
Montage du tiramisu :
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Tremper les biscuits : Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de pomme (ne les laissez pas trop tremper).
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Disposer les biscuits : Disposez une première couche de biscuits trempés au fond d’un plat ou de verrines.
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Ajouter les pommes poêlées : Ajoutez une couche de pommes poêlées par-dessus les biscuits.
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Ajouter la crème mascarpone : Recouvrez les pommes d’une généreuse couche de crème mascarpone.
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Répéter les couches : Répétez l’opération en superposant biscuits, pommes et crème mascarpone. Terminez par une couche de crème.
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Réfrigérer : Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Finition et service :
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Napper de caramel : Avant de servir, nappez le tiramisu de caramel au beurre salé et décorez avec des morceaux de pommes poêlées ou une pincée de cannelle pour ajouter une touche de couleur et de saveur.
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Servir : Dégustez bien frais, et savourez chaque bouchée de ce dessert riche et réconfortant.
Temps de préparation
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Préparation : 20 minutes
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Cuisson des pommes : 10 minutes
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Repos au réfrigérateur : 4 heures minimum
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Temps total : 4 h 30
Astuces
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Version croquante : Pour ajouter du croquant, vous pouvez ajouter des brisures de spéculoos entre les couches du tiramisu. Cela donnera une texture supplémentaire et une saveur épicée qui se marie bien avec la douceur des pommes et du caramel.
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Touche alcoolisée : Remplacez le jus de pomme par un peu de Calvados ou de rhum ambré pour une version plus festive et parfumée. Le Calvados ajoutera une note subtile de pomme, tandis que le rhum ambré apportera une touche plus chaude et épicée.
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Préparation à l’avance : Préparez ce tiramisu la veille. Le temps de repos au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer et à la texture d’être encore plus fondante.
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Personnalisation : Vous pouvez également varier les fruits poêlés en utilisant des poires, des abricots ou même des fruits rouges pour une version différente de ce tiramisu gourmand.
Informations nutritionnelles (par portion)
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Calories : ~400 kcal
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Protéines : ~6 g
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Glucides : ~50 g
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Lipides : ~20 g
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Fibres : ~3 g
Suggestions de présentation
Servez ce tiramisu dans de jolies verrines pour un effet élégant, ou dans un grand plat familial pour un côté plus convivial. Décorez avec des tranches fines de pomme caramélisée ou des éclats de caramel pour apporter un peu de croquant.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
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Un mariage parfait de textures : La crème mascarpone fondante, les pommes poêlées légèrement caramélisées et le caramel au beurre salé se combinent parfaitement pour offrir une expérience gustative unique.
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Originalité garantie : Ce tiramisu fruité et gourmand est une alternative originale au tiramisu classique. Les pommes poêlées ajoutent une touche de fraîcheur et une note légèrement acidulée qui équilibre la richesse du caramel.
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Facilité de préparation : Pas besoin de cuisson au four ! Ce tiramisu est facile à préparer, et il peut être fait à l’avance, ce qui le rend parfait pour des repas entre amis ou en famille.
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Un caramel maison irrésistible : Le caramel au beurre salé maison apporte une richesse et une profondeur de saveur incomparables, donnant à chaque bouchée un goût velouté et délicieux.
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Avez-vous déjà essayé ce tiramisu revisité ? Préférez-vous la version traditionnelle ou cette variante fruitée avec caramel au beurre salé ? N’hésitez pas à partager vos impressions et photos dans les commentaires ! On adore voir vos créations !