Endives Farcies au Jambon et au Fromage

 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 endives (de taille moyenne)

• 4 tranches de jambon cuit (ou de jambon de Paris)

• 150 g de fromage râpé (gruyère, comté, ou emmental)

• 50 g de beurre

• 1 cuillère à soupe de farine

• 300 ml de lait

• Sel et poivre (au goût)

• Une pincée de muscade (facultatif)

• 1 cuillère à soupe de moutarde douce (facultatif, pour relever le goût)

 Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 30 minutes

• Total : 45 minutes​

 Instructions

1. Préparer les endives

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

• Enlevez les feuilles extérieures des endives et coupez la base dure.

• Faites cuire les endives dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

• Égouttez-les bien pour enlever l’excédent d’eau. Vous pouvez les presser légèrement avec du papier absorbant pour éliminer toute l’humidité.​

2. Préparer la farce

• Enroulez chaque endive avec une tranche de jambon et déposez-les dans un plat à gratin.

• Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.

• Ajoutez la farine et faites cuire pendant 1-2 minutes pour former un roux.

• Versez petit à petit le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux.

• Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

• Ajoutez le fromage râpé dans la sauce et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce devienne lisse.

• Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade (si vous en utilisez).

• Vous pouvez également ajouter une cuillère de moutarde pour un goût un peu plus piquant.​

3. Montage et cuisson

• Versez la sauce au fromage sur les endives farcies dans le plat à gratin.

• Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce soit bouillonnante.​

4. Servir

• Servez les endives farcies au jambon et au fromage bien chaudes, accompagnées de légumes ou d’une simple salade verte.​

 Astuces et variantes

• Ajoutez une touche de gruyère râpé sur le dessus des endives avant de les mettre au four pour un gratin encore plus savoureux.

• Pour une version encore plus crémeuse, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fraîche.

• Pour un goût plus raffiné, ajoutez des noix de muscade râpées ou une touche de curry dans la sauce.

• Variante végétarienne : Remplacez le jambon par des légumes grillés ou des champignons pour une version sans viande.

• Version légère : Utilisez du lait écrémé et réduisez la quantité de fromage pour une option moins calorique.​

 Valeur nutritionnelle (par portion)

 Accord mets et boissons

Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay.​

 Conclusion

Les endives farcies au jambon et au fromage sont un plat réconfortant, savoureux et facile à préparer. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos goûts et des ingrédients disponibles. Bon appétit !​