Lasagnes Végétariennes : Un Voyage Culinaire au Cœur de la Cuisine Méditerranéenne

Les lasagnes végétariennes sont une alternative savoureuse et saine aux versions traditionnelles à base de viande. Ce plat emblématique de la cuisine italienne se décline ici avec des légumes frais et de saison, offrant une explosion de saveurs et de textures. Idéales pour un dîner en famille ou entre amis, ces lasagnes sont non seulement délicieuses mais aussi nourrissantes.​

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 courgettes

• 2 aubergines

• 4 tomates

• 2 gousses d’ail

• 1 brin de marjolaine

• 2 boules de mozzarella

• 40 g de parmesan râpé

• 12 rectangles de pâtes à lasagne

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Préparation des légumes

• Lavez soigneusement les courgettes et les aubergines.

• Coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur, sans les peler.

• Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.

• Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites dorer les tranches de légumes sur les deux faces.

• Réservez les légumes grillés.

2. Préparation des pâtes à lasagne

• Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

• Plongez les pâtes à lasagne dans l’eau bouillante et faites cuire pendant 5 minutes.

• Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

• Étalez-les sur un linge propre pour les sécher.

3. Préparation de la sauce tomate

• Lavez les tomates et incisez-les en croix.

• Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis dans de l’eau glacée pour faciliter l’épluchage.

• Pelez les tomates, épépinez-les et hachez la chair.

• Épluchez et émincez les gousses d’ail.

• Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

• Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.

• Ajoutez les tomates hachées, la marjolaine, le sel et le poivre.

• Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant régulièrement.

4. Montage des lasagnes

• Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

• Huilez légèrement un plat à gratin.

• Disposez une couche de pâtes à lasagne au fond du plat.

• Ajoutez une couche de légumes grillés, puis une couche de sauce tomate.

• Répétez l’opération en terminant par une couche de pâtes.

• Recouvrez avec le reste de la sauce tomate.

• Coupez la mozzarella en tranches fines et disposez-les sur le dessus.

• Parsemez de parmesan râpé.

• Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

5. Cuisson

• Enfournez le plat pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

• Laissez reposer les lasagnes pendant 10 minutes avant de les couper et de les servir.

Astuces et Variantes

• Ajout de légumes : Incorporez des poivrons, des champignons ou des épinards pour varier les saveurs.

• Fromages : Remplacez la mozzarella par du fromage de chèvre ou du ricotta pour une touche différente.

• Sauce béchamel : Pour une version plus crémeuse, ajoutez une couche de sauce béchamel entre les couches de légumes.

• Herbes aromatiques : Utilisez du basilic frais ou de l’origan pour parfumer la sauce tomate.

• Version sans gluten : Optez pour des pâtes à lasagne sans gluten disponibles dans le commerce.

Temps de préparation

• Préparation des légumes : 15 minutes

• Préparation des pâtes : 10 minutes

• Préparation de la sauce tomate : 30 minutes

• Montage des lasagnes : 15 minutes

• Cuisson : 45 minutes

• Temps total : 1 heure 55 minutes

Valeur nutritionnelle (par portion)