Origine et Histoire
L’association de l’avocat et du saumon fumé est un classique de la cuisine moderne, apprécié pour sa simplicité et son raffinement. Cette combinaison est souvent utilisée dans les cuisines française et méditerranéenne, où l’avocat est valorisé pour sa texture crémeuse et son goût délicat, tandis que le saumon fumé apporte une note salée et fumée qui rehausse le plat. Servie en verrines ou en toasts, cette mousse est parfaite pour débuter un repas en beauté.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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2 avocats mûrs : Choisissez des avocats bien mûrs pour une texture lisse et crémeuse.
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1 cuillère à soupe de jus de citron : Le citron empêche l’oxydation de l’avocat et ajoute une touche de fraîcheur.
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2 cuillères à soupe de fromage frais : Utilisez du fromage frais nature pour lier la mousse et lui donner de l’onctuosité.
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1 cuillère à café de moutarde de Dijon : Elle apporte une légère pointe de piquant qui équilibre la douceur de l’avocat.
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Sel et poivre : Assaisonnez selon votre goût pour rehausser les saveurs.
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100 g de saumon fumé : Découpé en dés ou en lanières, il garnira la mousse et ajoutera une saveur fumée irrésistible.
Instructions
1. Préparation de la mousse d’avocat
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Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère.
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Dans un mixeur, placez la chair d’avocat, le jus de citron, le fromage frais, la moutarde, le sel et le poivre.
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Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
2. Montage et présentation
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Répartissez la mousse d’avocat dans des verrines ou des petites coupelles.
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Disposez les dés de saumon fumé sur le dessus de chaque verrine.
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Décorez avec quelques brins d’aneth frais ou de ciboulette ciselée pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
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Réfrigérez les verrines pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Temps de préparation et cuisson
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Temps de préparation : 10 minutes
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Temps de réfrigération : 30 minutes
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Temps total : 40 minutes
Cette recette ne nécessite aucune cuisson, ce qui la rend rapide et facile à préparer.
Calories par portion
Une portion de cette mousse à l’avocat et au saumon fumé contient environ 200 à 250 calories, en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions servies. C’est une entrée légère, riche en acides gras insaturés et en protéines, idéale pour une alimentation équilibrée.
Astuces et Variantes
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Version végétarienne : Remplacez le saumon fumé par des dés de concombre ou de tomate pour une version sans poisson.
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Ajout de fromage : Incorporez du fromage râpé, comme du parmesan ou du chèvre, dans la mousse pour une saveur plus prononcée.
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Épices : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour une touche épicée.
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Service : Servez la mousse sur des tranches de pain grillé ou des crackers pour ajouter du croquant.
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Conservation : La mousse peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 24 heures.
Suggestions d’accompagnement
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Salade verte : Une salade de roquette ou de mâche assaisonnée d’une vinaigrette légère complétera parfaitement cette entrée.
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Vins : Servez avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, pour accompagner les saveurs de l’avocat et du saumon.
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Pain : Des tranches de pain de campagne ou de pain de seigle grillées feront un excellent accompagnement.
Bienfaits pour la santé
Cette mousse est non seulement délicieuse, mais aussi bénéfique pour la santé :
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Avocat : Riche en acides gras mono-insaturés, l’avocat aide à réduire le mauvais cholestérol et à protéger le cœur.
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Saumon fumé : Source de protéines de haute qualité et d’acides gras oméga-3, il contribue à la santé du cerveau et des articulations.
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Fromage frais : Apporte des protéines et du calcium, essentiels pour la santé des os et des muscles.
Idées de présentation
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Verrines : Présentez la mousse dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les couleurs.
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Toasts : Étalez la mousse sur des tranches de pain grill