Les Médaillons de Porc à la Crème et aux Champignons sont un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un dîner en famille ou entre amis. La tendreté du filet mignon de porc, associée à la richesse de la crème et au parfum des champignons, offre une expérience gustative inoubliable.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Filet mignon de porc | 600 g |
| Champignons de Paris (ou mélange) | 250 g |
| Échalote ou petit oignon | 1 |
| Crème fraîche (ou liquide entière) | 200 ml |
| Moutarde (facultatif) | 1 c. à soupe |
| Vin blanc ou bouillon (facultatif) | 120 ml |
| Beurre | 15 g |
| Huile d’olive | 15 ml |
| Sel et poivre | Au goût |
| Thym ou persil | Pour la garniture |
Instructions détaillées
1. Préparation des ingrédients
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Émincez finement l’échalote ou l’oignon.
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Nettoyez les champignons à l’aide d’un chiffon humide et coupez-les en tranches.
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Coupez le filet mignon de porc en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.
2. Saisie des médaillons de porc
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Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et 10 g de beurre à feu moyen.
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Ajoutez les médaillons de porc et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
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Retirez les médaillons de la poêle et réservez-les.
3. Préparation de la sauce aux champignons
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Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites fondre l’échalote ou l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
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Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.
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Déglacez la poêle avec le vin blanc ou le bouillon, en grattant les sucs de cuisson.
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Incorporez la crème fraîche et la moutarde (si utilisée), puis laissez mijoter pendant 5 minutes pour épaissir la sauce.
4. Cuisson finale
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Remettez les médaillons de porc dans la poêle avec la sauce.
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Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, en retournant les médaillons à mi-cuisson.
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Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym ou du persil haché selon votre préférence.
5. Service
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Servez les médaillons de porc nappés de la sauce aux champignons, accompagnés de légumes de saison, de purée de pommes de terre ou de riz basmati.
Temps de préparation et cuisson
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Temps de préparation : 15 minutes
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Temps de cuisson : 20 minutes
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Temps total : 35 minutes
Calories par portion
Une portion de Médaillons de Porc à la Crème et aux Champignons (environ 200 g de viande avec une portion de sauce) contient environ 450 à 500 calories. Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions servies.
Astuces pour réussir votre plat
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Choix de la viande : Le filet mignon de porc est idéal pour cette recette en raison de sa tendreté. Vous pouvez également utiliser du veau pour une version plus délicate.
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Champignons : Les champignons de Paris sont classiques, mais n’hésitez pas à les remplacer par un mélange de champignons forestiers pour plus de saveurs.
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Crème : La crème liquide entière donnera une sauce plus légère, tandis que la crème épaisse offrira une consistance plus riche.
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Accompagnements : Ce plat s’accompagne parfaitement de pâtes fraîches, de purée de pommes de terre ou de légumes croquants.
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Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la sauce aux champignons à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Il suffira de réchauffer la sauce et d’ajouter les médaillons de porc avant de servir.
Conclusion
Les Médaillons de Porc à la Crème et aux Champignons sont une recette simple, rapide et délicieuse qui ravira vos papilles. Avec des ingrédients de qualité et une préparation soignée, ce plat saura apporter chaleur et convivialité à vos repas. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos goûts et des produits disponibles.