Beignets Gourmands à la Crème Pâtissière Vanille & Chocolat

Les beignets gourmands à la crème pâtissière vanille et chocolat sont l’une des douceurs les plus délicieuses et irrésistibles que vous puissiez préparer à la maison. Ils allient parfaitement la texture légère et moelleuse des beignets avec la richesse crémeuse et parfumée de la crème pâtissière à la vanille et au chocolat. Ce délice sucré est un véritable régal pour vos papilles, parfait pour vos goûters, desserts ou même un brunch gourmand. Si vous êtes amateur de pâtisseries maison, cette recette va devenir un de vos incontournables !

Dans cet article, nous allons vous détailler chaque étape de cette recette, en vous fournissant les ingrédients, les instructions et quelques astuces pour réussir des beignets parfaits. Prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire ? C’est parti !

 Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la pâte à beignets :

• 2 tasses de farine tout usage (environ 240 g)

• 1/4 tasse de sucre (environ 50 g)

• 1/2 cuillère à café de levure chimique (environ 2 g)

• 1/4 cuillère à café de sel (environ 1 g)

• 2 œufs

• 1/2 tasse de lait (environ 120 ml)

• 1/4 tasse de beurre fondu (environ 60 g)

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (environ 5 ml)

• Huile pour la friture (quantité suffisante pour la cuisson)

Pour la crème pâtissière à la vanille :

• 2 tasses de lait (environ 480 ml)

• 1/2 tasse de sucre (environ 100 g)

• 1/4 tasse de fécule de maïs (environ 30 g)

• 4 jaunes d’œufs

• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Pour la crème pâtissière au chocolat :

• 1/2 tasse de chocolat noir haché (environ 90 g)

• 1/2 tasse de crème pâtissière à la vanille préparée (environ 120 g)

 Instructions

1. Préparation de la pâte à beignets :

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, ajoutez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien pour uniformiser tous les ingrédients.

2. Préparer les ingrédients liquides : Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille.

3. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs : Versez les ingrédients liquides dans le bol avec les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.

4. Repos de la pâte : Couvrez le bol d’un film plastique ou d’un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet à la pâte de se détendre et de devenir plus facile à manipuler.

2. Préparation de la crème pâtissière à la vanille :

1. Faire chauffer le lait : Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille) jusqu’à ce que le lait commence à frémir, mais sans qu’il bouille.

2. Préparer le mélange d’œufs : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

3. Mélanger les deux préparations : Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant constamment pour éviter de cuire les jaunes d’œufs.

4. Cuire la crème pâtissière : Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe. Une fois la crème bien épaissie, retirez du feu.

5. Laisser refroidir : Couvrez la crème pâtissière avec un film plastique en veillant à ce qu’il touche la surface de la crème pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir à température ambiante ou placez au réfrigérateur si vous la préparez à l’avance.

3. Préparation de la crème pâtissière au chocolat :

1. Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en procédant par petites périodes de 20 à 30 secondes.

2. Mélanger avec la crème pâtissière à la vanille : Une fois le chocolat fondu et lisse, incorporez-le délicatement à la crème pâtissière à la vanille refroidie. Mélangez bien pour obtenir une crème pâtissière au chocolat homogène.

4. Cuisson des beignets :

1. Chauffer l’huile : Dans une friteuse ou une grande casserole, chauffez l’huile à 180°C (350°F). Vous pouvez tester la température en déposant un petit peu de pâte dans l’huile; si elle remonte immédiatement à la surface, l’huile est prête.

2. Cuire les beignets : Versez la pâte par cuillerées dans l’huile chaude. Faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés, ce qui prendra environ 3 à 4 minutes de chaque côté.

3. Égoutter les beignets : Une fois les beignets cuits, égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

5. Garniture des beignets :

1. Fourrer les beignets : À l’aide d’une poche à douille, fourrez chaque beignet avec la crème pâtissière à la vanille ou au chocolat. Veillez à bien insérer la crème à l’intérieur de chaque beignet sans le percer de manière excessive.

2. Sucrer les beignets : Saupoudrez les beignets de sucre glace avant de les servir pour une touche sucrée et élégante.

 Temps de préparation : 2 heures

 Calories : Environ 250 kcal par beignet (selon la taille et la garniture)

 Astuces pour des Beignets Parfaits :

1. Ajouter de la gourmandise supplémentaire : Si vous souhaitez une garniture encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère de Nutella, de pâte de spéculoos ou même de la confiture de fruits dans chaque beignet pour un mélange sucré-salé.

2. Choisir le bon chocolat : Pour la crème pâtissière au chocolat, optez pour un chocolat de bonne qualité, de préférence un chocolat noir avec une teneur en cacao supérieure à 70% pour un goût plus intense et moins sucré.

3. Cuisson à température constante : Veillez à maintenir une température constante de l’huile pendant la friture. Si l’huile est trop chaude, les beignets risquent de brûler à l’extérieur et de rester crus à l’intérieur.

4. Beignets frais : Les beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont dégustés le jour même, car l’avocat, les fruits ou la crème à l’intérieur peuvent se détériorer rapidement.

Conclusion

Les beignets gourmands à la crème pâtissière vanille & chocolat sont un véritable délice qui séduira tous les amateurs de douceurs sucrées. Cette recette, bien que nécessitant un peu de temps et d’effort, en vaut vraiment la peine. Ces beignets, moelleux à l’extérieur et crémeux à l’intérieur, feront de votre goûter ou de votre dessert un moment inoubliable. Avec un peu de pratique, vous pourrez les personnaliser selon vos envies et proposer des variantes gourmandes à vos proches !