Pains au Lait Ultra Moelleux sans Robot

Une recette maison facile, sans pétrissage électrique, pour des petits pains doux, dorés et gourmands.

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Introduction

Qui peut résister à la délicatesse d’un pain au lait chaud tout juste sorti du four, avec sa croûte fine et dorée, et sa mie ultra moelleuse qui fond sous la dent ? Cette recette traditionnelle revisitée est parfaite pour les cuisiniers en herbe comme pour les passionnés de boulangerie qui n’ont pas de robot pâtissier sous la main. Ici, pas besoin de matériel professionnel. Juste vos mains, quelques ingrédients simples, un peu de patience… et beaucoup de plaisir.

 Ingrédients (pour 12 petits pains)

Astuce : Vous pouvez ajouter une touche de vanille ou de fleur d’oranger pour parfumer légèrement la pâte.

 Temps de préparation

• Préparation active : 15 minutes

• Repos (levée) : 2h à 2h30

• Cuisson : 15 à 20 minutes

• ⏳ Temps total : Environ 3 heures

 Instructions : Comment préparer les pains au lait

1. Préparer la pâte à la main

Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure. Attention à ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure sèche, car il pourrait l’inactiver.

Ajoutez le lait tiède, le jaune d’œuf et le beurre fondu. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou directement à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Pétrissage manuel

Farinez légèrement votre plan de travail. Déposez la pâte et commencez à la pétrir pendant environ 10 minutes. Elle doit devenir lisse, souple et légèrement élastique. C’est l’étape qui donnera aux pains leur texture aérienne.

Pas besoin de pétrin ! Le secret est dans l’huile de coude

3. Première levée

Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Astuce : Placez le saladier dans un four éteint avec la lumière allumée pour créer une petite chambre de fermentation maison.

4. Façonnage des petits pains

Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air). Divisez-la en 12 portions égales (environ 70 g chacune). Roulez-les pour former des boules ou des boudins, selon la forme que vous préférez.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.

5. Deuxième levée

Couvrez les pains d’un torchon propre et laissez-les lever une seconde fois pendant 30 à 45 minutes. Ils doivent à nouveau gonfler.

6. Dorure & Cuisson

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Badigeonnez les pains avec le lait à l’aide d’un pinceau pour une belle dorure.

Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

7. Refroidissement

Laissez refroidir vos pains sur une grille pour éviter qu’ils ne deviennent humides en dessous. Dégustez tièdes ou froids selon vos envies !

 Valeur nutritionnelle (par pain)

• Calories : 190 kcal

• Protéines : 4 g

• Lipides : 7 g

• Glucides : 28 g

 Astuces & Variantes

 Conservation

• À température ambiante : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.

• Congélation : placez les pains refroidis dans un sac de congélation. Réchauffez au four ou au grille-pain pour leur redonner leur moelleux.

 Pour varier les plaisirs

• Ajoutez des pépites de chocolat, des raisins secs, ou un cœur de confiture avant la deuxième levée.

• Remplacez le lait par un mélange de lait et crème liquide pour un résultat encore plus riche.

• Pour une touche de fête : saupoudrez un peu de sucre perlé avant cuisson !

 Idées de dégustation

• Petit-déjeuner : avec de la confiture, du miel ou du beurre.

• Goûter : avec du chocolat fondu ou une pâte à tartiner maison.

• Version salée : en version mini-burgers ou sandwiches apéritifs avec du fromage et du jambon.

 Pourquoi cette recette fait un carton ?

Sans robot, sans stress : Elle est accessible à tous, même aux débutants.
Texture parfaite : Légers, fondants, ces petits pains ont tout pour plaire.
Économique : Peu d’ingrédients, tout se trouve facilement dans vos placards.
Adaptable à volonté : Version sucrée ou salée, classique ou revisitée… à vous de jouer !

 Conseils de boulangerie maison

• Ne surchauffez pas le lait : trop chaud, il tuera la levure. Idéalement à 37–40°C.

• La patience est clé : ne bâclez pas les temps de levée. C’est ce qui donnera tout le moelleux à vos pains.

• Utilisez de la farine de qualité : une bonne farine T45 (ou T55 à défaut) fait toute la différence.

 Mot de la fin

Ces pains au lait sans robot sont une petite merveille du quotidien. Une fois que vous les aurez essayés, vous ne pourrez plus vous en passer. Que ce soit pour un petit-déjeuner en douceur, un goûter improvisé, ou un brunch en famille, ils sauront ravir toutes les papilles.

Alors, sortez votre tablier, retroussez vos manches et laissez la magie opérer dans votre cuisine. Et surtout… régalez-vous !