Le cheesecake sans cuisson au Lotus Biscoff est sans doute l’une des recettes les plus populaires du moment, et pour cause : il est ultra facile à faire, ne nécessite aucun four, aucune gélatine, et encore moins de lait concentré sucré. Et pourtant… il offre une texture incroyablement crémeuse, un goût profondément gourmand et une finition visuelle à couper le souffle.
Que vous souhaitiez impressionner vos invités, préparer un dessert chic sans trop d’efforts, ou simplement satisfaire une envie de sucré sans allumer le four, ce cheesecake est fait pour vous.
Ingrédients (pour 12 parts généreuses)
Pour la croûte :
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250 g de biscuits Lotus Biscoff (environ 2 tasses)
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90 g de beurre fondu (environ 6 cuillères à soupe)
Pour la garniture :
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680 g de fromage à la crème (environ 3 tasses, type Philadelphia, à température ambiante)
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200 g de pâte à tartiner Lotus Biscoff (environ 1 tasse)
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600 ml de crème liquide entière bien froide (environ 2½ tasses)
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60 g de sucre glace (environ ½ tasse)
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15 g de cacao en poudre non sucré (environ 2 cuillères à soupe – optionnel)
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2 sachets de fixateur pour chantilly (type Whip It ou Chantifix)
Pour la décoration :
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8 biscuits Lotus Biscoff émiettés
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(Optionnel) Filet de pâte Biscoff fondue, copeaux de chocolat blanc ou fruits rouges frais
Préparation Pas à Pas
1. Préparer la base biscuitée
1.1. Mixez les biscuits Biscoff dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une chapelure fine.
1.2. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que le mélange ait la texture du sable humide.
1.3. Tassez fermement au fond d’un moule à charnière de 28 cm recouvert de papier cuisson.
1.4. Placez au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour faire durcir la base.
Astuce : appuyez avec le fond d’un verre pour une base bien compacte et uniforme.
2. Préparer la garniture au fromage
2.1. Dans un grand saladier, fouettez le fromage à la crème et la pâte Biscoff jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
2.2. Dans un autre bol bien froid, fouettez la crème liquide entière avec le sucre glace, le cacao en poudre et les sachets de fixateur chantilly, jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
2.3. Incorporez délicatement la chantilly au mélange fromage/pâte Biscoff à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber la crème.
Ne pas trop battre après assemblage pour conserver l’aération de la chantilly.
3. Assemblage et prise au froid
3.1. Versez la préparation sur la croûte durcie dans le moule.
3.2. Lissez le dessus avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
3.3. Réfrigérez au minimum 4 heures, mais idéalement une nuit complète pour une texture parfaite à la découpe.
4. Décoration et service
4.1. Juste avant de servir, saupoudrez le dessus avec les biscuits Biscoff émiettés.
4.2. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un filet de pâte Biscoff fondue ou quelques fruits rouges frais.
4.3. Démoulez délicatement le cheesecake et coupez-le en parts généreuses.
4.4. Servez bien frais. Accompagnez éventuellement d’un thé noir, d’un café latte, ou d’un verre de lait d’amande.
Temps de préparation total
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Préparation active : 20 minutes
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Temps de repos au réfrigérateur : minimum 4 heures
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Temps total : 4 h 20 minutes
Valeur nutritionnelle (par part – estimation)
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Calories : 450 kcal
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Protéines : 6 g
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Lipides : 35 g
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Glucides : 30 g
🍴 Ce cheesecake est riche, mais tellement satisfaisant qu’une seule part suffit à combler les plus grandes envies !
Astuces et Variantes
Ajouter du croquant :
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Incorporez des noisettes torréfiées ou des amandes effilées dans la croûte pour une texture contrastée.
Version fruitée :
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Ajoutez une couche de confiture de framboise entre la croûte et la garniture, ou servez avec un coulis de fruits rouges.
Pour les fans de chocolat :
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Ajoutez une couche de ganache au chocolat noir sur le dessus avant le réfrigérateur.
En verrines :
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Réalisez cette recette en format individuel, en superposant croûte et garniture dans des verres à dessert. Idéal pour les buffets ou les dîners à l’assiette.
Conservation
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Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
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Congélation : possible jusqu’à 1 mois, mais à décongeler doucement au frigo pendant 12 h avant dégustation.
Pourquoi on adore ce cheesecake ?
Le Lotus Biscoff Cheesecake coche toutes les cases : Pas besoin de cuisson
Pas de gélatine ni de lait concentré
Très rapide à préparer
Ultra crémeux et fondant
Le goût incomparable des spéculoos
Il plaît aux petits comme aux grands, et peut être adapté à toutes les saisons : avec des fruits rouges en été, une touche de cannelle à Noël, ou des copeaux de chocolat pour les plus gourmands.
Conclusion
Le cheesecake sans cuisson au Biscoff est un dessert simple à préparer mais terriblement efficace. Avec ses couches bien définies, sa texture douce et fondante et son parfum de spéculoos typique, il s’impose comme un incontournable des desserts maison.
Il est idéal pour toutes les occasions : brunch, anniversaire, goûter gourmand, dîner entre amis ou fête de famille. Et le meilleur dans tout ça ? Pas besoin de four, ni de technique compliquée !
Alors, à vos spatules ! Essayez cette recette, partagez-la avec vos proches, et régalez-vous.