Salade Piémontaise : Une Recette Classique et Savoureuse

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600 g de pommes de terre à chair ferme

• 150 g de jambon blanc en dés

• 3 œufs

• 1 gros poivron rouge

• 100 g de cornichons

• 150 g de mayonnaise

• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

• 1 c. à café de moutarde

• Quelques brins de persil frais

• Sel et poivre du moulin​

 Temps de préparation

• Préparation : 25 minutes

• Cuisson : 20 minutes

• Total : 45 minutes​

 Calories

Environ 350 kcal par portion (1/4 de la recette) .​

 Instructions

1. Cuisson des pommes de terre

• Faites cuire les pommes de terre entières, avec leur peau, dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes.

• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres mais fermes.

• Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis épluchez-les et coupez-les en cubes.​

2. Préparation des œufs

• Pendant ce temps, faites cuire les œufs 10 minutes dans une eau bouillante.

• Une fois cuits, passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en petits morceaux.​

3. Découpe des légumes et du jambon

• Lavez, épépinez et coupez le poivron rouge en petits dés.

• Coupez également les cornichons en rondelles fines.

• Détaillez le jambon en dés si ce n’est pas déjà fait.​

4. Préparation de la sauce

• Dans un grand saladier, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche et la moutarde.

• Salez et poivrez à votre goût.

• Cette sauce doit être onctueuse et bien relevée.​

5. Assemblage

• Ajoutez dans le saladier les cubes de pommes de terre, les dés de jambon, les morceaux d’œufs, les poivrons et les cornichons.

• Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.

• Parsemez de persil ciselé pour une touche de fraîcheur.​

6. Réfrigération

• Placez la salade au frais au moins 1 heure avant de servir.

• Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.​

 Conseils pratiques

• Veillez à ce que les pommes de terre soient bien refroidies avant de les mélanger à la sauce pour éviter qu’elle ne se liquéfie.

• Vous pouvez utiliser un mélange de mayonnaise maison et industrielle pour équilibrer goût et texture.

• Le poivron cru apporte du croquant et une belle touche de couleur, mais si vous préférez, vous pouvez le faire griller pour une saveur plus douce.​

 Conservation

• À conserver jusqu’à 48h au réfrigérateur.

• Température idéale : entre 2°C et 4°C.​

 Informations nutritionnelles

 Origine de la recette

La salade piémontaise trouve ses racines dans la salade russe, un plat populaire en Russie au début du XXe siècle. Lors d’une visite du tsar au roi au château royal de Racconigi en 1909, les cuisiniers russes ont partagé la recette avec leurs homologues piémontais. Ces derniers ont adapté la préparation avec les ingrédients disponibles localement, tels que les pommes de terre, les carottes et les haricots, et ont remplacé la crème par de la mayonnaise. Cette version revisitée a rencontré un grand succès auprès de la noblesse et de la bourgeoisie piémontaises, avant de se diffuser en France sous le nom de “salade piémontaise” .​

 Pourquoi tester cette recette ?

La salade piémontaise est un plat polyvalent, parfait pour les pique-niques, les barbecues ou en accompagnement d’un plat principal.