Verrines Citron, Mascarpone & Meringue : Le Dessert Frais, Léger et Ultra Gourmand !

Les verrines citron, mascarpone et brisures de meringue sont un dessert élégant et rafraîchissant, parfait pour conclure un repas sur une note acidulée et sucrée. Cette recette combine la fraîcheur du citron, la douceur du mascarpone et le croquant des meringues, offrant une harmonie de saveurs et de textures.​

 Ingrédients (pour 4 verrines) :

Pour la crème au citron :

  • 2 œufs

  • 100 g de sucre

  • 50 g de beurre

  • Le jus et le zeste de 2 citrons​

Pour la crème au mascarpone :

  • 250 g de mascarpone

  • 2 œufs (blancs et jaunes séparés)

  • 50 g de sucre

  • Le zeste d’un citron vert​

Pour le montage :

  • 4 meringues

  • 4 sablés (type palet breton ou spéculoos)​

Temps de préparation :

  • Préparation des crèmes : 30 minutes

  • Repos au réfrigérateur : 2 heures minimum

  • Temps total : 2 heures 30 minutes​

 Instructions :

1. Préparation de la crème au citron :

  1. Râpez les zestes des citrons et pressez leur jus.

  2. Dans une casserole, chauffez à feu doux le jus et les zestes de citron avec les œufs battus et le sucre. Remuez constamment jusqu’à épaississement (environ 5-7 minutes).

  3. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde.

  4. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur.​

2. Préparation de la crème au mascarpone :

  1. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  2. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

  3. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

  4. Ajoutez le zeste de citron vert et mélangez doucement.​

3. Montage des verrines :

  1. Émiettez un sablé dans le fond de chaque verrine.

  2. Ajoutez une couche de crème au citron, puis une couche de crème au mascarpone.

  3. Terminez par des brisures de meringue.

  4. Répétez les couches si nécessaire.​

See also  Pain Fromagé Cheesy : Une Délicieuse Recette de Pain au Fromage

4. Repos :

Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.​

 Astuces :

  • Variante de fruits : Ajoutez des fruits rouges frais (framboises, myrtilles) entre les couches pour une touche fruitée.

  • Meringue maison : Préparez une meringue maison en battant les blancs d’œufs avec du sucre jusqu’à obtenir des pics fermes, puis faites-les sécher au four à basse température.

  • Crème au citron express : Utilisez de la confiture de citron ou du lemon curd du commerce pour gagner du temps.​

 Valeur nutritionnelle estimée (par verrine) :

  • Calories : Environ 350-400 kcal

  • Protéines : 6-8 g

  • Glucides : 30-35 g

  • Lipides : 25-30 g​

Ces valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des quantités exactes.

 Suggestions de présentation :

  • Verres transparents : Utilisez des verres ou des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches colorées du dessert.

  • Décorations : Ajoutez des zestes de citron vert, des feuilles de menthe ou des fruits frais pour décorer le dessus des verrines.

  • Chalumeau : Si vous utilisez une meringue maison, dorez-la légèrement au chalumeau pour un effet visuel et gustatif.​

Les verrines citron, mascarpone et brisures de meringue sont un dessert raffiné qui allie fraîcheur, douceur et croquant. Parfaites pour les repas de fête ou les occasions spéciales, elles sauront impressionner vos invités tout en satisfaisant les palais les plus exigeants.

Leave a Comment