Gambas Grillées au Beurre d’Ail et Persil : L’Alliance Parfaite entre Simplicité et Raffinement

Introduction

Les gambas grillées au beurre d’ail et persil sont une recette emblématique des repas estivaux, des apéros gourmets et des dîners entre amis. Leur goût délicatement iodé, rehaussé par l’intensité de l’ail et la fraîcheur du persil, en fait un plat à la fois simple, raffiné et accessible. Que vous les prépariez sur un barbecue en plein air ou à la poêle en cuisine, elles feront toujours sensation !

Dans cet article, vous découvrirez non seulement la recette étape par étape, mais aussi :

• Les meilleurs ingrédients à utiliser

• Des astuces de chefs

• Les valeurs nutritionnelles

• Des accompagnements parfaits

• Des variantes savoureuses

 Ingrédients (pour 4 personnes)

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 12 grosses gambas crues (ou crevettes géantes), entières avec têtes et carapaces

• 100 g de beurre doux, à température ambiante

• 4 gousses d’ail, finement hachées

• 1 petit bouquet de persil frais, haché

• Le jus d’un demi-citron

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• 1 filet d’huile d’olive

• Quelques tranches de citron frais pour le service

Optionnel : une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour relever le goût.

 Temps de préparation

 Valeurs nutritionnelles (par portion estimée)

Idéal pour une alimentation protéinée et faible en glucides.

 Instructions étape par étape

1. Préparation des gambas

• Rincez les gambas à l’eau froide.

• Incisez le dos à l’aide d’un petit couteau pour retirer la veine noire (le boyau) tout en conservant les têtes et les carapaces.

• Égouttez et réservez sur un papier absorbant.

Astuce : Garder la carapace permet de conserver toute la saveur de la chair pendant la cuisson.

2. Préparation du beurre d’ail et persil

• Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli avec :

  • L’ail haché

  • Le persil frais

  • Le jus de citron

  • Une pincée de sel et de poivre

• Vous devez obtenir une pâte aromatique homogène.

Astuce : Préparez-le à l’avance et conservez-le au frigo ou au congélateur pour d’autres recettes (escargots, légumes, viandes…).

3. Préchauffage du grill

• Allumez votre barbecue ou faites chauffer une poêle-gril ou une plancha à feu moyen-fort.

• Badigeonnez légèrement d’huile d’olive les grilles ou la surface de cuisson pour éviter que les gambas ne collent.

4. Cuisson des gambas

• Badigeonnez généreusement chaque gambas avec le beurre d’ail et persil.

• Placez-les sur le grill chaud.

• Faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur.

Astuce cuisson : Ne les surcuisez pas, au risque de les rendre caoutchouteuses. Elles doivent rester juteuses à l’intérieur.

5. Dressage et service

• Disposez les gambas grillées dans un plat de service.

• Arrosez avec le reste du beurre d’ail fondu.

• Ajoutez quelques tranches de citron pour une touche d’acidité.

Servez immédiatement, tant qu’elles sont chaudes et que le beurre est encore fondu.

 Idées d’accompagnement

Les gambas se marient parfaitement avec :

• Un riz basmati ou pilaf

• Une salade verte croquante

• Des légumes grillés (poivrons, courgettes, aubergines)

• Une purée de patates douces

• Des frites maison ou pommes grenailles au four

 Astuces de chefs

• Marinade express : Pour encore plus de goût, marinez les gambas 15 minutes dans un peu de citron, d’ail et d’huile d’olive avant d’ajouter le beurre.

• Parfum supplémentaire : Ajoutez une touche de zeste de citron ou d’orange pour un twist acidulé.

• Saveur fumée : Utilisez un charbon de bois naturel ou un bois aromatique (romarin, thym, citronnier) pour fumer légèrement les gambas.

• Version asiatique : Remplacez le citron par de la sauce soja, le persil par de la coriandre, et ajoutez un peu de gingembre haché.

 Variantes savoureuses

 Gambas flambées au pastis ou au cognac

• Faites revenir les gambas à la poêle, puis flambez-les en fin de cuisson pour un goût intense et caramélisé.

 Beurre composé épicé

• Ajoutez du piment d’Espelette, du curry ou du paprika fumé dans le beurre.

 Version light

• Faites griller les gambas nature, puis servez-les avec une sauce légère au yaourt citronné.

 Conservation

• Au réfrigérateur : 1 jour maximum, dans une boîte hermétique.

• Au congélateur : les gambas crues et nettoyées se congèlent très bien. En revanche, évitez de congeler les gambas déjà cuites.

 Pourquoi on adore ce plat

• C’est rapide et facile

•  Peu d’ingrédients, mais du goût !

•  Parfait pour les repas d’été, en terrasse ou en pique-nique

•  Personnalisable à l’infini

•  Peu calorique mais très gourmand

 Conclusion

Les Gambas Grillées au Beurre d’Ail et Persil, c’est un plat simple à réaliser, mais qui en jette ! Que vous soyez débutant ou gourmet exigeant, cette recette coche toutes les cases : rapide, savoureuse, saine, et pleine de caractère. Que ce soit pour un dîner raffiné, un barbecue entre amis ou un plat unique du dimanche, vous ne pouvez pas vous tromper.

Alors, sortez vos gambas, préparez ce délicieux beurre parfumé, et laissez la magie opérer sur le grill. Bon appétit !