Burrata & Prosciutto Crostini : L’Explosion de Saveurs et de Fraîcheur

Une recette méditerranéenne chic et ensoleillée

Parfaite alliance entre douceur crémeuse, croquant doré et salinité raffinée, cette recette de crostini à la burrata, prosciutto et pêches incarne tout ce que l’on aime de la cuisine d’été. Des ingrédients simples mais nobles, un visuel épatant et une explosion de goûts à chaque bouchée. Cette recette est une ode à la cuisine italienne revisitée avec une touche fruitée et audacieuse.

 Ingrédients (pour 6 personnes)

Base croquante :

  • 1 pain de levain ou baguette française, tranchée en biais

  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Mélange fromager :

  • 1/3 tasse (environ 30 g) de parmesan râpé

  • 1/3 tasse (environ 30 g) de pecorino râpé

  • 1 gousse d’ail râpée

  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym fraîches

  • Poivre noir moulu (au goût)

Garniture gourmande :

  • 4 oz (environ 120 g) de prosciutto (jambon cru italien)

  • 8 oz (environ 225 g) de burrata, à température ambiante

  • 2 pêches mûres, tranchées finement

  • Miel chaud (pour arroser – 2 à 3 cuillères à soupe)

  • Feuilles de basilic frais (en garniture)

 Temps de Préparation et Cuisson

  • Préparation : 15 minutes

  • Cuisson : 20 minutes

  • Total : 35 minutes

  • Portions : 6 généreuses crostinis (ou 12 petites portions pour apéritif)

 Calories (par portion)

Composant Valeur approx.
Calories 290 kcal
Protéines 12 g
Glucides 18 g
Lipides 18 g

Estimé pour une portion incluant pain, fromage, jambon, pêche et miel.

 Instructions Étape par Étape

 1. Préchauffage du four

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.

 2. Mélange au fromage

  1. Dans un petit bol, combinez :

    • Le parmesan râpé

    • Le pecorino râpé

    • L’ail râpé

    • Les feuilles de thym

    • Un peu de poivre noir fraîchement moulu

  2. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre fondu, mélangez jusqu’à obtenir une pâte granuleuse parfumée.

  3. Étalez cette préparation en couche fine sur la plaque de cuisson.

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 3. Préparer les tranches de pain

  1. Disposez les tranches de pain par-dessus le mélange au fromage, en les appuyant légèrement pour qu’elles absorbent les arômes.

  2. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque tranche avec un peu de beurre fondu.

  3. Ajoutez délicatement les tranches de prosciutto sur chaque pain.

 4. Cuisson au four

  1. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant, et que le prosciutto soit légèrement croustillant.

  2. Surveillez bien la cuisson, selon l’épaisseur de votre pain et la puissance de votre four.

 5. Assemblage des Crostini

  1. Une fois le pain sorti du four, laissez tiédir 1 à 2 minutes.

  2. Étalez une généreuse cuillère de burrata sur chaque tranche. Si la burrata est très crémeuse, vous pouvez la casser à la main et répartir le cœur fondant.

  3. Disposez ensuite 2 à 3 tranches de pêche sur la burrata.

  4. Ajoutez les morceaux croustillants de prosciutto, légèrement émiettés pour un effet « chips ».

 6. Finition élégante

  1. Arrosez chaque crostini d’un filet de miel chaud, qui viendra équilibrer le salé du prosciutto et le crémeux de la burrata.

  2. Terminez avec quelques feuilles de basilic frais, ciselées ou entières.

  3. Servez immédiatement, tant que le pain est encore chaud.

 Astuces et Variantes

 Astuces :

  • Température de la burrata : Sortez-la du frigo 30 minutes avant pour qu’elle libère tous ses arômes.

  • Pain parfait : Utilisez du pain de la veille pour un meilleur croustillant après cuisson.

  • Version express : Utilisez des pains grillés pré-faits pour gagner du temps.

 Variantes :

  • Fruits de saison : Remplacez les pêches par des figues, poires, ou même des fraises pour une version printanière.

  • Fromage : Essayez avec de la ricotta, du chèvre frais ou même du bleu pour une touche corsée.

  • Herbes : Le basilic peut être remplacé par de la menthe ou de la roquette.

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 Idées de présentation

  • Servez sur une planche en bois rustique avec quelques copeaux de parmesan.

  • Ajoutez des noix grillées ou des éclats de pistache pour une texture supplémentaire.

  • Accompagnez d’un rosé bien frais ou d’un Prosecco pétillant.

 Conservation

Ces crostinis sont meilleurs juste après préparation, mais si vous souhaitez anticiper :

  • Pain garni + cuisson : Peut se faire 1h à l’avance, gardé à température ambiante.

  • Assemblage burrata + pêche : Juste au moment de servir.

Ne se conserve pas bien une fois assemblé à cause de l’humidité de la burrata et des fruits.

 En résumé

Élément Détail
Difficulté Facile
Temps total Environ 35 minutes
Occasion Apéro chic, brunch, tapas entre amis
Saveur dominante Sucré-salé / crémeux / herbacé
Texture Croquant / fondant

 À servir avec…

  • Vin rosé fruité

  • Spritz au basilic

  • Thé glacé au citron vert et gingembre

 Conclusion

La recette de Crostini Burrata & Prosciutto aux Pêches est bien plus qu’un apéritif : c’est une expérience sensorielle, une façon élégante de recevoir, une preuve que quelques bons ingrédients peuvent suffire à créer une assiette bluffante.

Facile à adapter, déclinable à l’infini, cette recette marie avec brio Italie, fraîcheur et gourmandise. Un véritable incontournable pour toutes vos tablées estivales.

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