Filet mignon de bœuf laqué au miel et sésame

Pour 4 personnes

 Temps de préparation : 20 minutes

 Temps de cuisson : 20 minutes

 Ingrédients

• 1 filet mignon de bœuf (environ 600 g)

• 3 c. à soupe de miel liquide (60 g)

• 2 c. à soupe de sauce soja sucrée (40 ml)

• 1 c. à soupe de sauce soja salée (20 ml)

• 1 c. à soupe de vinaigre de riz (15 ml)

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 c. à café de gingembre frais râpé

• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé (15 ml)

• 1 c. à soupe de graines de sésame dorées (10 g)

• 2 oignons nouveaux (cébettes) émincés

• Poivre noir moulu (au goût)

 Préparation détaillée

1. Préparer la marinade parfumée

Dans un bol, mélangez le miel, les sauces soja, le vinaigre de riz, l’ail haché, le gingembre râpé et l’huile de sésame. Prélevez 3 c. à soupe de cette sauce et réservez-la dans un petit ramequin pour la finition.

2. Mariner le filet

Poivrez légèrement le filet mignon de bœuf, puis placez-le dans un plat creux. Versez la marinade restante sur la viande, couvrez et laissez mariner pendant 30 minutes à température ambiante.

3. Marquer la viande

Dans une poêle très chaude, saisissez le filet à feu vif pendant 1 minute de chaque côté pour caraméliser la surface. Réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes, en le retournant régulièrement et en l’arrosant avec la marinade.

4. Repos et laquage final

Laissez reposer la viande pendant 5 minutes sous une feuille de papier aluminium. Pendant ce temps, faites réduire la marinade réservée dans une petite casserole jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

5. Tranchage et finition

Découpez le filet en tranches épaisses. Nappez avec la sauce réduite, puis parsemez de graines de sésame et d’oignons nouveaux émincés.

 Astuces

• Pour une cuisson plus douce et uniforme, saisissez le filet à l’avance, puis terminez la cuisson au four à 180°C pendant 10 minutes.

• Pour une viande saignante parfaite, utilisez un thermomètre à sonde et arrêtez la cuisson lorsque la température à cœur atteint 52°C.

 Ingrédient à échanger

Remplacez le vinaigre de riz par du vinaigre balsamique pour une touche plus ronde et légèrement fruitée.

 Astuce de cuisson

Assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant d’y déposer la viande pour obtenir une belle caramélisation sans brûler la surface.

 Suggestions d’accompagnement

Ce plat s’accompagne idéalement de :

• Riz basmati ou riz jasmin pour absorber la sauce.

• Légumes grillés tels que des asperges, des carottes ou des courgettes.

• Salade verte avec une vinaigrette légère pour équilibrer les saveurs.

 Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Ces valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. ​

 En résumé

Le filet mignon de bœuf laqué au miel et sésame est une recette raffinée qui marie à merveille la douceur du miel, la richesse du sésame et la tendreté du bœuf. Facile à réaliser, elle impressionnera vos invités lors d’un dîner spécial ou d’une occasion festive.​

N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos préférences et à l’accompagner de vos garnitures favorites. Bon appétit !