Focaccia au fromage : stracchino ou mozzarella

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la pâte :

  • 300 g de farine T55 ou T65

  • 180 ml d’eau tiède

  • 7 g de levure boulangère sèche

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuil. à café de sel

  • 1 cuil. à café de sucre​

Pour la garniture :

  • 150 à 200 g de stracchino (ou de mozzarella bien égouttée)

  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • (Optionnel) quelques feuilles de romarin, origan ou basilic frais

  • Une pincée de fleur de sel ou de sel fin​

 Temps de préparation

  • Préparation : 15 minutes

  • Repos de la pâte : 1h à 1h30

  • Cuisson : 15 à 20 minutes

  • Temps total : environ 2 heures​

 Comment préparer la focaccia au fromage

  1. Préparer la pâte : Dans un bol, diluez la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez l’huile d’olive et le mélange eau-levure. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Couvrez et laissez lever 1h à 1h30 dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.​

  2. Former la focaccia : Étalez la pâte en un grand rectangle (ou deux disques si vous souhaitez une version fourrée façon focaccia di Recco). Placez-la sur une plaque légèrement huilée. Faites des petits trous avec les doigts sur la surface.​

  3. Ajouter le fromage : Pour la version classique (fromage sur le dessus), déposez des petits tas de stracchino ou des morceaux de mozzarella bien égouttée un peu partout. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de romarin ou d’herbes. Pour la version fourrée (façon focaccia di Recco), étalez la moitié de la pâte, déposez le fromage, puis couvrez avec l’autre moitié de pâte. Soudez bien les bords. Badigeonnez d’huile d’olive, percez quelques trous et parsemez un peu de sel.​

  4. Cuisson : Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante). Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée et le fromage fondu à cœur.​

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 Astuces et variantes

  • Pour une texture encore plus fondante, mélangez stracchino et mozzarella.

  • Ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu ou des flocons de piment pour relever le goût.

  • Incorporez des olives noires ou des tomates cerises coupées en deux pour une touche méditerranéenne.

  • Pour une version plus légère, utilisez de la mozzarella allégée ou réduisez la quantité d’huile d’olive.​

 Valeur calorique estimée

Une portion de focaccia au fromage (environ 100 g) contient environ 250 à 300 calories, selon les ingrédients spécifiques utilisés. Les variations de calories dépendent principalement du type de fromage choisi et de la quantité d’huile d’olive utilisée.​

 Suggestions de présentation

La focaccia au fromage se déguste aussi bien chaude que tiède. Servez-la en entrée, en accompagnement d’un plat principal ou lors d’un apéritif entre amis. Pour une présentation élégante, découpez la focaccia en parts égales et disposez-les sur un plat de service avec quelques brins de romarin frais.​

En conclusion, la focaccia au fromage est une recette italienne simple à réaliser et pleine de saveurs. Que vous choisissiez le stracchino pour sa douceur ou la mozzarella pour sa texture filante, ce pain plat saura ravir vos papilles et celles de vos convives. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à l’accompagner d’une salade verte pour un repas complet.

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