Spaghetti à la Crème de Courgette : Le Plaisir Végétal au Quotidien

Les spaghetti à la crème de courgette sont une délicieuse façon de faire rimer cuisine rapide et équilibre nutritionnel. Cette recette s’adapte parfaitement à un dîner en semaine, à un déjeuner léger ou à un repas entre amis végétariens. L’alliance subtile entre la douceur des courgettes et l’onctuosité de la crème fait de ce plat une alternative savoureuse aux sauces classiques.

 Ingrédients (pour 4 personnes) – Mesures précises

  • 300 g de spaghetti (environ 10.5 oz)

  • 2 courgettes moyennes (env. 500 g / 2 cups râpées)

  • 1 oignon jaune moyen (env. 1/2 cup émincé)

  • 2 gousses d’ail

  • 200 ml de crème fraîche (env. 3/4 cup)

  • 2 à 3 cuil. à soupe de parmesan râpé (facultatif, selon le goût)

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

  • Quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale

 Temps de Préparation

  • Préparation : 15 minutes

  • Cuisson : 15 minutes

  • Temps total : 30 minutes

  • Calories : Environ 400 kcal par portion

 Instructions détaillées étape par étape

 Étape 1 – Cuisson des spaghetti

  1. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée.

  2. Faites cuire les spaghetti selon les indications du paquet (en général entre 8 et 11 minutes pour une cuisson al dente).

  3. Égouttez-les tout en conservant une petite louche d’eau de cuisson pour ajuster la texture de la sauce plus tard si besoin.

 Étape 2 – Préparer la crème de courgette

  1. Pendant que les pâtes cuisent, rincez et coupez les courgettes en fines rondelles ou râpez-les pour une sauce plus lisse.

  2. Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.

Dans une grande poêle :

  1. Faites chauffer l’huile d’olive.

  2. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 3 à 4 minutes).

  3. Incorporez l’ail, puis les courgettes. Faites revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

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 Étape 3 – Crémer et assaisonner

  1. Une fois les courgettes bien cuites, versez la crème fraîche dans la poêle.

  2. Salez, poivrez, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselé et laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.

  3. Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer légèrement la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant.

 Étape 4 – Mélanger avec les pâtes

  1. Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec la sauce.

  2. Mélangez soigneusement pour bien enrober les pâtes de crème de courgette.

  3. Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson mise de côté.

 Étape 5 – Service

  1. Servez bien chaud dans des assiettes creuses.

  2. Saupoudrez de parmesan râpé (facultatif) et ajoutez quelques feuilles de basilic pour la fraîcheur.

  3. Un filet d’huile d’olive en finition peut sublimer le tout.

 Astuces de chef

  • Mixage partiel : Mixer une partie des courgettes avec la crème donne une texture plus soyeuse, tout en gardant quelques morceaux pour la mâche.

  • Fromage varié : Essayez avec du pecorino, du gorgonzola ou du chèvre frais pour varier les saveurs.

  • Protéines végétales : Ajoutez des pois chiches grillés ou du tofu mariné pour un plat plus complet.

  • Version vegan : Remplacez la crème par une crème végétale (soja, avoine ou riz) et le parmesan par de la levure maltée.

  • Courgettes invisibles pour les enfants : Râpez très finement les courgettes et mixez-les avec la crème, elles deviendront invisibles tout en conservant leur douceur.

 Suggestions d’accompagnement

  • Salade croquante : Une salade roquette-noix-parmesan en entrée apporte de la fraîcheur.

  • Pain à l’ail : Idéal pour saucer la crème restante au fond de l’assiette !

  • Tomates cerises rôties : Leur acidité contrebalance la douceur de la crème.

 Variantes à tester

  • Courgette + menthe : Pour un parfum plus frais et méditerranéen.

  • Courgette + curry doux : Une note exotique et réconfortante.

  • Courgette + citron + ricotta : Pour une sauce encore plus légère et acidulée.

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 Conseils de conservation

  • Au réfrigérateur : Se conserve 2 jours dans un contenant hermétique.

  • Réchauffage : À feu doux avec un peu d’eau ou de crème pour détendre la sauce.

  • Congélation : Possible, mais la crème peut trancher à la décongélation. Préférez congeler la sauce seule, puis cuire les pâtes au dernier moment.

 Bienfaits nutritionnels des ingrédients

  • Courgette : Faible en calories, riche en fibres, en vitamine C et en potassium.

  • Crème fraîche : Source de lipides, attention à la quantité. Optez pour une version allégée si besoin.

  • Spaghetti : Apportent de l’énergie grâce aux glucides complexes. Choisissez-les complets pour un index glycémique plus bas.

  • Ail et oignon : Antioxydants naturels, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

 Accord mets-vin

Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé accompagnera parfaitement la douceur du plat tout en contrastant avec la richesse de la crème.

 Pourquoi adopter cette recette ?

  • Rapide à préparer : Moins de 30 minutes chrono.

  • Saisonnière : Idéale en été avec des courgettes du jardin ou du marché.

  • Personnalisable : De nombreuses variantes possibles.

  • Convient aux végétariens : Et facilement adaptable pour les régimes spécifiques.

 Conclusion

Les spaghetti à la crème de courgette sont bien plus qu’un simple plat de pâtes : ils illustrent la magie de la cuisine simple, équilibrée et savoureuse. En quelques ingrédients accessibles, vous réalisez un plat à la fois nourrissant, réconfortant et élégant. Que vous soyez un fin gourmet, un étudiant pressé ou un parent soucieux de faire manger des légumes à ses enfants, cette recette trouvera sa place dans votre répertoire culinaire.

Alors, prêt(e) à faire tourner les fourchettes ?

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