Blanquette de Poulet Maison – Recette Traditionnelle Française

La blanquette de poulet est un plat emblématique de la cuisine française, alliant tendreté de la volaille et onctuosité d’une sauce crémeuse aux légumes. Ce mets réconfortant, souvent servi lors des repas familiaux ou des occasions spéciales, est apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs. Dans cet article, nous vous proposons une version maison de la blanquette de poulet, détaillant chaque étape de la préparation, les astuces pour réussir ce plat à coup sûr, ainsi que les informations nutritionnelles pour une portion équilibrée.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la blanquette :

  • 4 blancs de poulet (environ 500 g)

  • 2 carottes moyennes, coupées en rondelles

  • 1 oignon, émincé

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 200 g de champignons de Paris, tranchés

  • 2 pommes de terre moyennes, coupées en dés

  • 30 g de beurre

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 500 ml de bouillon de volaille

  • 200 ml de crème fraîche épaisse

  • 1 bouquet garni (thym, laurier)

  • Sel et poivre au goût

 Préparation

Étape 1 – Préparer la viande et les légumes

  1. Dorer le poulet : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et 15 g de beurre. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer de chaque côté. Retirez-les et réservez.

  2. Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez le reste du beurre. Faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes, les champignons et les pommes de terre pendant 5 minutes.

Étape 2 – Cuisson à l’étouffée

  1. Ajouter le bouillon et le bouquet garni : Remettez le poulet dans la cocotte, versez le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût.

  2. Mijoter : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.

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Étape 3 – Préparer la sauce

  1. Incorporer la crème : Retirez le poulet et les légumes de la cocotte. Incorporez la crème fraîche dans la sauce restante, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

  2. Finaliser le plat : Remettez le poulet et les légumes dans la cocotte, mélangez bien et chauffez doucement avant de servir.

 Temps de préparation et cuisson

  • Temps de préparation : 15 minutes

  • Temps de cuisson : 1 heure

  • Temps total : 1 heure 15 minutes

 Informations nutritionnelles

Pour une portion (environ 300 g) :

  • Calories : environ 400 kcal

  • Protéines : 30 g

  • Glucides : 20 g

  • Lipides : 25 g

 Astuces pour réussir votre blanquette de poulet

  • Choix de la viande : Optez pour des blancs de poulet de qualité, de préférence fermiers, pour une meilleure saveur.

  • Varier les légumes : N’hésitez pas à ajouter des petits pois ou des poireaux pour diversifier les saveurs.

  • Épaissir la sauce : Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, incorporez une cuillère à soupe de farine au beurre fondu avant d’ajouter le bouillon.

  • Accompagnement : Servez la blanquette de poulet avec du riz basmati ou des pâtes fraîches pour un repas complet.

 Suggestions d’accompagnement

La blanquette de poulet se marie parfaitement avec :

  • Riz basmati : Sa texture légère et parfumée complète idéalement la sauce crémeuse.

  • Pâtes fraîches : Les tagliatelles ou les nouilles aux œufs absorbent bien la sauce.

  • Purée de pommes de terre : Pour un plat encore plus réconfortant.

  • Légumes vapeur : Brocolis, haricots verts ou petits pois apportent une touche de fraîcheur.

 Variantes de la blanquette de poulet

1. Blanquette de poulet au cookeo

Pour gagner du temps, vous pouvez réaliser cette recette à l’aide d’un cookeo. Suivez les mêmes étapes de préparation, mais utilisez la fonction “dorer” pour faire revenir les ingrédients, puis la fonction “cuisson sous pression” pour cuire le tout en 25 minutes.

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2. Blanquette de poulet au vin blanc

Pour une version plus riche, remplacez une partie du bouillon de volaille par du vin blanc sec. Cela apportera une profondeur supplémentaire à la sauce.

3. Blanquette de poulet aux champignons sauvages

Pour une saveur plus prononcée, remplacez les champignons de Paris par des champignons sauvages comme les cèpes ou les girolles.

 Conseils pour une blanquette de poulet réussie

  • Ne pas trop cuire le poulet : Pour éviter qu’il ne devienne sec, ne le laissez pas trop longtemps dans la cocotte.

  • Utiliser un bouillon maison : Si possible, préparez votre propre bouillon de volaille pour une saveur plus authentique.

  • Faire reposer le plat : Laissez reposer la blanquette quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

 En résumé

La blanquette de poulet maison est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Grâce à des ingrédients simples et une préparation soignée, vous pouvez recréer ce classique de la cuisine française chez vous. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à expérimenter avec différentes variantes pour découvrir de nouvelles saveurs.

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