Glace au yaourt comme chez le glacier : Recette maison rafraîchissante et gourmande

Quand les températures grimpent ou qu’une envie irrésistible de douceur fruitée se fait sentir, rien de mieux qu’une glace au yaourt maison, légère et onctueuse, accompagnée de fruits frais. Cette version s’inspire des meilleures glaces artisanales qu’on trouve chez les glaciers, mais se prépare à la maison avec des ingrédients simples et naturels.

Dans cet article, on te guide pas à pas pour réussir une glace au yaourt comme un(e) pro, même sans sorbetière ! On y retrouve des fruits d’été juteux, du yaourt grec ultra-crémeux, et une belle touche de vanille et de coulis de fruits rouges pour un dressage digne des vitrines de glaciers italiens.

 Pour 4 personnes

Temps de préparation total :

• Préparation active : 20 minutes

• Congélation : 3 heures

• Dressage et déco : 10 à 15 minutes
  Temps total estimé : 3h35

 Ingrédients nécessaires

Voici les ingrédients pour réaliser cette glace gourmande et fruitée à la maison :

 Pour la glace au yaourt :

• 400 g de yaourt grec nature bien épais (non allégé)

• 50 g de sucre glace

• 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé

• 1 c. à café d’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse)

 Pour la compotée de fraises :

• 100 g de fraises fraîches

• 1 c. à soupe de sucre en poudre

 Pour la décoration et le service :

• 100 g de framboises fraîches

• 100 g de myrtilles

• 1 kiwi

• 1 mangue bien mûre

• 2 c. à soupe de coulis de fruits rouges (maison ou du commerce)

• 150 g de chantilly (maison ou en bombe)

 Étapes de préparation détaillées

 1. Préparer la base glacée au yaourt

C’est l’étape principale. C’est elle qui va donner cette texture douce et crémeuse à ta glace.

1. Dans un grand saladier, verse le yaourt grec.

2. Ajoute le sucre glace, le jus de citron et l’extrait de vanille.

3. Mélange le tout avec un fouet ou une spatule jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.

4. Goûte et ajuste en sucre ou en citron selon tes préférences.

 Conseil : Le citron rehausse la fraîcheur et équilibre le goût sucré, ne le néglige pas !

 2. Congélation de la glace

La congélation est essentielle pour obtenir une texture agréable, sans paillettes de glace.

• Transfère la préparation dans un bac hermétique.

• Couvre et place au congélateur pendant 3 heures minimum.

• Remue toutes les 30 minutes avec une cuillère ou une fourchette pour casser les cristaux de glace. Cela rendra ta glace plus aérée et lisse.

Astuce : Si tu as une sorbetière, utilise-la ! Elle donnera une texture encore plus proche de celle d’un glacier.

 3. Préparer la compotée de fraises

Pendant que la glace prend au froid, tu peux préparer cette délicieuse compotée qui va apporter une note sucrée et fondante.

1. Coupe les fraises en petits dés.

2. Ajoute une cuillère de sucre et mélange.

3. Laisse reposer 10 minutes pour que les fraises rendent leur jus.

4. Fais cuire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une texture légèrement confite.

5. Laisse refroidir complètement.

 4. Dressage en coupes individuelles

Une fois la glace prête, place au montage digne des meilleurs glaciers !

1. Dans une coupe transparente, commence par déposer une couche de compotée de fraises.

2. Ajoute une couche de glace au yaourt.

3. Répète les couches selon la hauteur de ta coupe.

4. Termine par une belle rosace de chantilly, à l’aide d’une poche à douille si possible.

 5. Décoration fruitée et gourmande

1. Coupe la mangue en fines tranches.

2. Détaille le kiwi en demi-rondelles.

3. Dispose les framboises, myrtilles, tranches de mangue et kiwi sur le dessus de la chantilly en éventail.

4. Verse un filet de coulis de fruits rouges sur le dessus pour un effet « waouh ».

Le visuel est aussi important que le goût : amuse-toi avec les couleurs et les formes !

 Calories estimées par portion

Voici une estimation des calories par coupe individuelle (environ 4 coupes pour cette recette) :

Total par portion : Environ 320 à 350 kcal
(Les valeurs peuvent varier selon les marques et la teneur en sucre des fruits.)

 Astuces & Variantes

 Remplacer le yaourt grec

• Tu peux utiliser du skyr ou du fromage blanc bien égoutté.

• Évite les yaourts allégés : ils contiennent trop d’eau et donneront une glace cristallisée.

 Gagner du temps

• Utilise une sorbetière si tu en as une : elle permet d’obtenir une texture ultra-lisse en 20 minutes.

• Tu peux aussi congeler la base au yaourt la veille pour être tranquille le jour du service.

 Glace qui tient plus longtemps

• Place tes coupes ou verrines au congélateur 15 minutes avant le dressage : ta glace fondra moins vite à table.

 Idées d’ajouts gourmands

• Ajoute du miel ou du sirop d’agave dans la base de yaourt pour une douceur naturelle.

• Tu peux aussi intégrer un crumble maison pour un jeu de textures irrésistible.

• Quelques pépites de chocolat blanc ou noix de coco râpée dans la glace feront leur petit effet !

 Peut-on conserver cette glace maison ?

Oui, tu peux conserver cette glace au yaourt au congélateur pendant maximum 10 jours dans un récipient hermétique. Avant de servir, laisse-la reposer 5 à 10 minutes à température ambiante pour qu’elle retrouve sa texture crémeuse.

 En résumé : Pourquoi on adore cette recette ?

 Facile à faire à la maison
 Sans machine obligatoire
Légère, fraîche et pleine de fruits
 Personnalisable selon les saisons
 Moins sucrée que les glaces industrielles
 Présentation bluffante pour impressionner les invités

 Variantes à tester

Glace au yaourt façon tropicale :

• Yaourt + ananas + mangue + noix de coco râpée + coulis de passion

Glace au yaourt façon forêt noire :

• Yaourt + cerises + copeaux de chocolat noir + chantilly

Glace au yaourt à la méditerranéenne :

• Yaourt + figues fraîches + miel + pistaches concassées

 Le mot de la fin

Cette recette de glace au yaourt comme chez le glacier est un vrai bijou de fraîcheur et de gourmandise. Elle combine la simplicité du fait maison à l’élégance d’un dessert de chef. Que ce soit pour une fin de repas estivale, un goûter léger ou une envie soudaine de glace, elle sera toujours au rendez-vous.

Alors, à tes cuillères, et régale-toi sans modération !