Introduction
Les friands au jambon-fromage, c’est un peu comme un souvenir d’enfance, une promesse de réconfort et de gourmandise. Qu’ils soient dégustés à la sortie du four pour le dîner ou glissés dans une lunchbox pour un déjeuner rapide, ils séduisent tout le monde, petits et grands. Leur croustillant incomparable, leur cœur fondant au fromage, et leur simplicité d’exécution en font une valeur sûre à avoir dans son carnet de recettes maison.
Dans cet article, on vous propose une version maison ultra savoureuse des friands dorés au jambon-fromage, avec une pâte feuilletée pur beurre, du jambon de qualité et du fromage fondant à souhait. On vous détaille tout : les ingrédients, les étapes, des conseils malins, le temps de préparation, la conservation, les apports nutritionnels, et même des variantes pour les plus curieux. Prêt à faire croustiller votre cuisine ?
Temps de réalisation : 30 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 18 à 20 minutes
Temps de repos (optionnel) : 10 minutes au réfrigérateur avant cuisson
Portions : pour 4 personnes (8 friands)
Ingrédients nécessaires :
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2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
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4 tranches de jambon blanc (idéalement découenné et dégraissé)
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150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange de fromages selon vos goûts)
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1 jaune d’œuf
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1 cuillère à soupe de lait
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1 pincée de sel
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1 pincée de poivre
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Un peu de farine pour le plan de travail
Comment préparer ces délicieux friands dorés ?
1. Préparez votre plan de travail
Commencez par fariner légèrement votre surface de travail. Cela empêchera la pâte feuilletée de coller et facilitera le découpage. Déroulez les deux rouleaux de pâte. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une roulette à pizza, découpez chaque pâte en 4 rectangles égaux, ce qui vous fera 8 rectangles au total.
2. Garnissez les friands
Prenez 4 des rectangles et disposez au centre de chacun une demi-tranche de jambon pliée. Ajoutez ensuite une généreuse poignée de fromage râpé par-dessus. Salez très légèrement, poivrez selon votre goût.
3. Refermez les friands
Prenez les 4 autres rectangles de pâte restants et déposez-les délicatement sur ceux garnis. Appuyez légèrement sur les bords. Puis, avec les dents d’une fourchette, soudez bien les contours pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson.
4. La touche dorée et croustillante
Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec la cuillère de lait. Badigeonnez généreusement le dessus de chaque friand avec ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine. Pour un look encore plus pro, vous pouvez faire quelques entailles décoratives sur le dessus avec un couteau fin.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante. Disposez les friands sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et joliment gonflés.
Astuces pour des friands parfaits à tous les coups
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Pâte bien froide : travaillez avec une pâte bien réfrigérée pour qu’elle soit plus facile à manipuler et qu’elle donne un meilleur feuilletage.
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Variez les fromages : remplacez l’emmental par du comté, du cheddar, de la mozzarella ou un mélange raclette-reblochon pour une version encore plus fondante.
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Pré-repos au frigo : mettez les friands garnis et soudés au frigo 10 minutes avant cuisson. Cela les aidera à garder une belle forme et à être encore plus croustillants.
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Version mini : pour un apéritif, découpez la pâte en plus petits rectangles pour créer des mini-friands à partager.
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Ajout d’herbes ou d’épices : ajoutez une pincée de muscade, d’origan, ou même une pointe de moutarde à l’intérieur pour relever les saveurs.
Dégustation et accompagnements
Ces friands peuvent se déguster :
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Chaud, à la sortie du four pour un maximum de croustillant.
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Tiède ou froid, accompagnés d’une salade verte ou de crudités.
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En repas complet, avec une soupe de légumes maison ou un velouté de potiron.
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En pique-nique, ils se transportent facilement et plaisent à tous.
Conservation
Au réfrigérateur :
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Se conservent jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.
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À réchauffer au four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant.
Au congélateur :
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Vous pouvez les congeler crus ou cuits.
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Pour une cuisson directe après congélation, enfournez sans décongélation à 180°C pendant 15 minutes.
Variantes savoureuses
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Friands aux légumes : ajoutez des épinards, des champignons ou des poireaux fondus à la garniture.
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Friands à l’italienne : utilisez de la mozzarella, du jambon de Parme et un peu de pesto.
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Version végétarienne : remplacez le jambon par du tofu fumé ou des tranches d’aubergine grillée.
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Friands sucrés : remplacez la garniture par de la compote de pommes et un peu de cannelle pour un dessert express.
Valeur nutritionnelle (approximative) par friand :
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Calories : 290 kcal
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Protéines : 10 g
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Glucides : 22 g
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Lipides : 18 g
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Fibres : 1 g
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Sel : 0.7 g
Ces valeurs sont estimées et peuvent varier selon les marques de produits utilisés.
Pourquoi faire ses friands maison ?
Faire ses propres friands maison présente de nombreux avantages :
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Vous contrôlez les ingrédients, la qualité du jambon, du fromage, et vous évitez les additifs des produits industriels.
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Vous pouvez adapter la recette à vos goûts ou à ceux de vos enfants.
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C’est moins cher que les friands achetés en boulangerie ou surgelés.
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Et surtout… c’est bien meilleur !
En conclusion
Les friands dorés au jambon-fromage croustillants sont une recette simple, rapide, économique et ultra-gourmande. En 30 minutes à peine, vous avez un plat complet ou un encas qui met tout le monde d’accord. Que vous soyez en quête de réconfort, de simplicité ou d’idées pour un repas improvisé, cette recette est un incontournable à maîtriser.
Alors, prêt(e) à vous lancer ? Enfilez votre tablier, sortez la pâte feuilletée, et faites croustiller votre four !