Hamburger Maison à la Moutarde & Sauce Barbecue : La Recette Ultime

Il n’y a rien de plus satisfaisant qu’un bon hamburger fait maison : pain brioché moelleux, steak juteux, fromage fondant, crudités croquantes et sauces pleines de caractère. Aujourd’hui, on vous propose une version classique avec une touche de caractère : la moutarde à l’ancienne et la sauce barbecue viennent réveiller les saveurs sans alourdir le burger. C’est un vrai équilibre entre le fumé, le piquant et le fondant.

Dans cet article, vous trouverez :

• La recette complète

• Le détail des ingrédients

• Des astuces pratiques

• Les valeurs nutritionnelles

• Des variantes créatives

• Des conseils pour réussir la cuisson des steaks et le montage

• Et des idées d’accompagnement maison !

 Pour : 2 personnes

Temps total : 30 minutes

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : Facile

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🛒 Ingrédients

Voici ce qu’il vous faut pour 2 burgers bien garnis :

• 2 pains à burger briochés au sésame (environ 90 g chacun)

• 2 steaks hachés de bœuf (150 g chacun)

• 4 feuilles de laitue croquante (type batavia ou iceberg)

• 4 tranches de tomate fraîche (choisissez une tomate ferme et juteuse)

• 4 rondelles d’oignon rouge

• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

• 2 c. à soupe de sauce barbecue épaisse

• 2 tranches de cheddar fondant (ou autre fromage fondant de votre choix)

• 1 c. à café de beurre doux pour les pains

• Sel & poivre noir fraîchement moulu

Optionnel : Ajoutez des cornichons, du bacon croustillant ou des oignons caramélisés pour plus de complexité.

 Instructions pas à pas

1. Préparer les pains

• Coupez les pains en deux à l’horizontale.

• Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre.

• Déposez les pains, côté mie vers le bas, et laissez-les griller pendant 2 minutes. Ils doivent devenir dorés et légèrement croustillants.

Astuce : Cela évite que les sauces ne détrempent le pain. Le croustillant du pain est essentiel pour une bonne tenue.

2. Cuire les steaks

• Assaisonnez les steaks hachés avec du sel et du poivre.

• Faites chauffer une poêle bien chaude sans matière grasse.

• Faites cuire les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté, selon le degré de cuisson souhaité (saignant, à point, bien cuit).

• À 1 minute de la fin de la cuisson, déposez une tranche de cheddar sur chaque steak.

• Couvrez la poêle pour que le fromage fonde parfaitement grâce à la vapeur.

Astuce chef : Ajoutez une cuillère d’eau dans la poêle avant de couvrir, la vapeur fera fondre le fromage de façon homogène et rapide.

3. Préparer les crudités

• Lavez les feuilles de laitue et essorez-les.

• Coupez la tomate en tranches épaisses.

• Émincez l’oignon rouge en fines rondelles.

Astuce gain de temps : Préparez tous les éléments à l’avance pour un montage rapide pendant que les steaks sont encore chauds.

4. Assembler le burger

• Sur la base du pain, déposez :

  • Les feuilles de laitue

  • Les tranches de tomate

• Ajoutez ensuite le steak avec le fromage fondu

• Nappez d’1 cuillère à soupe de sauce barbecue et d’1 cuillère de moutarde à l’ancienne

• Déposez les rondelles d’oignon rouge

• Refermez avec le chapeau du pain doré

Option gourmande : Ajoutez quelques gouttes de jus de cuisson du steak sur le pain pour plus de moelleux.

 Dégustation

Servez les burgers immédiatement, accompagnés de frites maison, de pommes de terre wedges au four ou d’une salade coleslaw pour une version plus légère.

 Accompagnements maison

1. Frites de patate douce

• Coupez des bâtonnets de patate douce.

• Arrosez d’huile d’olive, paprika, sel.

• Enfournez à 200°C pendant 25 minutes.

2. Salade coleslaw légère

• Mélangez chou blanc râpé, carottes, yaourt nature, vinaigre de cidre, moutarde.

3. Chips maison express

• Fines rondelles de pommes de terre, badigeonnées d’huile et d’herbes.

• 5 min au micro-ondes entre deux feuilles de papier cuisson.

 Valeurs nutritionnelles (par portion)

Riche en protéines, modéré en glucides, ce burger reste équilibré lorsqu’il est servi avec des légumes ou une garniture légère.

 Astuces & variantes

 Fromage à varier

• Gouda, emmental, raclette, fromage bleu pour une touche plus puissante.

• Pour une version végétarienne, remplacez le steak par une galette de légumes ou un steak végétal.

 Pain à personnaliser

• Pain complet, pain au charbon végétal ou pain sans gluten.

 Pour plus de peps :

• Ajoutez du piment jalapeño, de la sauce sriracha ou un filet de vinaigre balsamique.

 Conservation & Réutilisation

• Le burger monté ne se conserve pas longtemps à cause de la sauce et de la salade.

• Préparez les éléments à l’avance séparément, et assemblez au moment de servir.

• Les steaks cuits peuvent être conservés 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

 Idées de présentation

• Servez les burgers sur une planche en bois, accompagnés d’un cornet de frites maison.

• Ajoutez des pics en bois pour maintenir le burger bien en place et faciliter la dégustation.

• Pour une version apéritive, réalisez des mini-burgers avec des pains sliders.

 Astuce de chef

Ajoutez une fine tranche de cornichon aigre-doux entre la tomate et le fromage : cela crée une belle explosion de saveurs.

 Pourquoi on adore cette recette ?

• Facile et rapide à préparer

• Pleine de saveurs contrastées

• Ultra personnalisable

• Parfaite pour une soirée burger maison réussie

 Bonus : Version barbecue estivale

Pour les beaux jours, faites griller les steaks et les pains au barbecue. Le goût fumé sublimera les sauces. Ajoutez une rondelle d’ananas grillée pour un burger sucré-salé inoubliable !

 En résumé

Le hamburger à la moutarde à l’ancienne et à la sauce barbecue est une valeur sûre de la cuisine maison. Ce mélange de tradition américaine et de touche française avec la moutarde donne une recette équilibrée, riche en goût, facile à personnaliser et rapide à faire.