La pâte à pizza maison est l’une des bases les plus satisfaisantes à préparer en cuisine. Non seulement elle est délicieuse, mais elle vous permet également de personnaliser votre pizza selon vos goûts. Voici une recette simple et rapide pour réaliser une pâte à pizza maison parfaite.
Ingrédients (pour 2 à 3 pizzas de taille moyenne)
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500 g de farine (T45 ou T55 pour une pâte légère et aérée)
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250 ml d’eau tiède (environ 37°C)
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour une pâte souple et savoureuse)
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1 pincée de sel
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5 g de levure chimique (pour une pâte qui lève bien)
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Un peu de farine (pour le plan de travail et le façonnage)
Instructions
Étape 1 : Préparation de la pâte
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Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez la levure chimique et le sel. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients secs.
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Ajout des ingrédients liquides : Faites un puits au centre de la farine et versez-y l’eau tiède et l’huile d’olive. Mélangez progressivement avec une cuillère en bois ou vos mains jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
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Pétrissage : Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et ne colle plus à vos mains. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais attention à ne pas en mettre trop pour ne pas la rendre trop sèche.
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Repos de la pâte : Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un film plastique ou d’un torchon humide, et laissez reposer pendant au moins 1 heure dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
Étape 2 : Façonnage et cuisson
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Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant le préchauffage.
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Façonnage de la pâte : Dégazez la pâte en appuyant dessus avec vos poings, puis divisez-la en 2 ou 3 portions égales selon la taille des pizzas souhaitées. Étalez chaque portion sur un plan de travail fariné en un cercle ou un rectangle, selon votre préférence.
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Garniture : Transférez la pâte étalée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur une pelle à pizza si vous utilisez une pierre. Garnissez selon vos envies : sauce tomate, fromage râpé, légumes, viandes, etc.
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Cuisson : Enfournez les pizzas dans le four préchauffé et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Temps de préparation
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Préparation de la pâte : 15 minutes
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Repos de la pâte : 1 heure
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Façonnage et cuisson : 20 minutes
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Temps total : Environ 1 heure 35 minutes
Astuces pour une pâte parfaite
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Utilisation de la levure : Si vous préférez une pâte avec de la levure, vous pouvez remplacer la levure chimique par 10 g de levure boulangère sèche. Mélangez-la avec l’eau tiède et laissez reposer pendant 10 minutes avant de l’incorporer à la farine.
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Repos au réfrigérateur : Pour une pâte encore plus savoureuse, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 heures. Cela permettra aux saveurs de se développer et rendra la pâte plus facile à étaler.
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Farine de qualité : Utilisez une farine de bonne qualité, de préférence de type T45 ou T55, pour obtenir une pâte légère et aérée.
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Hydratation de la pâte : Si vous souhaitez une pâte plus moelleuse, vous pouvez augmenter légèrement la quantité d’eau. Cependant, veillez à ne pas trop en ajouter pour ne pas rendre la pâte trop collante.
Informations nutritionnelles (par portion)
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Calories : Environ 250 kcal
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Protéines : 7 g
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Glucides : 50 g
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Lipides : 3 g
Ces valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des garnitures ajoutées.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des herbes comme de l’origan ou du basilic à la pâte pour plus de saveur. Bonne préparation et régalez-vous avec vos pizzas maison !