Mini Roulés de Crêpes aux Fruits Rouges et Crème Légère : Un Délice Frais et Raffiné

Les mini roulés de crêpes aux fruits rouges sont de petites bouchées sucrées qui mêlent le moelleux des crêpes, la douceur d’une crème fouettée parfumée à la vanille, et l’acidité naturelle des fruits rouges. À la fois simples et sophistiquées, elles séduisent petits et grands.

 Ingrédients pour environ 18 mini roulés (pour 6 personnes)

Pour les crêpes :

• 125 g de farine

• 2 œufs

• 25 cl de lait

• 1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)

• 1 c. à café de sucre

• 1 pincée de sel

Pour la crème légère à la vanille :

• 150 g de mascarpone

• 20 cl de crème liquide entière (très froide)

• 30 g de sucre glace

• 1 c. à café d’extrait de vanille naturelle

Pour le décor :

• 100 g de framboises fraîches

• 100 g de myrtilles fraîches

• Feuilles de menthe fraîche

 Temps de préparation

 Étapes de préparation détaillées

1. Préparer les crêpes fines

• Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et le sel.

• Faites un puits au centre et cassez-y les œufs.

• Mélangez doucement avec un fouet en versant progressivement le lait pour éviter les grumeaux.

• Ajoutez l’huile en fin de mélange.

• Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.

Astuce : Si vous souhaitez des crêpes ultra-lisses, passez la pâte au chinois avant de la laisser reposer.

• Faites chauffer une poêle antiadhésive (de 20 à 24 cm de diamètre), légèrement huilée.

• Versez une petite louche de pâte et répartissez-la uniformément.

• Faites cuire 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce que la crêpe soit légèrement dorée.

• Réservez sur une assiette et laissez refroidir complètement.

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2. Préparer la crème légère vanillée

• Placez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et l’extrait de vanille dans un grand saladier bien froid.

• Fouettez au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée ferme.

• Transvasez dans une poche à douille avec une douille lisse ou cannelée.

• Réservez au réfrigérateur.

Conseil : Vous pouvez stabiliser la crème avec une demi-feuille de gélatine fondue ou un peu de chantifix pour une meilleure tenue.

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3. Découper et rouler les mini crêpes

• Une fois refroidies, déposez les crêpes à plat sur une planche.

• Découpez des bandes de 4 cm de hauteur dans chaque crêpe (vous devriez obtenir 3 à 4 bandes par crêpe).

• Sur une extrémité de chaque bande, dressez une ligne de crème vanillée avec la poche.

• Roulez délicatement mais fermement pour former un petit cylindre.

Astuce anti-déroulage : Déposez un petit point de crème à l’extrémité pour “coller” la bande et assurer la tenue du roulé.

4. Garnir et décorer les roulés

• Ajoutez un peu de crème sur le dessus de chaque roulé à l’aide de la poche.

• Disposez une framboise et une myrtille sur chaque bouchée.

• Ajoutez une petite feuille de menthe pour un effet fraîcheur visuel et gustatif.

• Pour un rendu plus artistique, enfoncez légèrement une baie dans la tranche du roulé.

 Conservation & service

• Ces roulés se conservent jusqu’à 24h au réfrigérateur, bien couverts.

• Il est recommandé de les préparer quelques heures à l’avance, mais de les garnir de fruits frais au dernier moment pour éviter qu’ils ne détrempent la crème.

• Évitez de congeler : cela altérerait la texture de la crème fouettée et des fruits.

 Astuces et variantes gourmandes

 Pour un dessert encore plus festif :

• Ajoutez un coulis de fruits rouges maison.

• Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.

• Servez avec une boule de sorbet ou de glace vanille.

 Version chocolatée :

• Remplacez la crème vanillée par une ganache montée au chocolat blanc ou une chantilly au cacao.

• Ajoutez des copeaux de chocolat noir pour la déco.

 Pour une version plus légère :

• Remplacez le mascarpone par du fromage blanc battu 0% ou du skyr.

• Sucrez avec du sirop d’agave ou du miel.

 Pour changer des fruits rouges :

• Essayez la mangue, l’ananas frais ou des kiwis.

• Faites une version exotique en ajoutant de la noix de coco râpée à la crème.

 Valeurs nutritionnelles estimées (pour 1 roulé)

Pour une portion de 3 mini roulés : environ 285 kcal

 Pourquoi on adore ces mini roulés de crêpes ?

• Esthétiques : Ils font sensation sur une table de fête.

• Légers et gourmands : L’idéal pour un dessert ou un goûter raffiné.

• Rapides à faire : 35 minutes montre en main.

• Déclinables à l’infini : Selon les saisons, les goûts, ou les événements.

 Astuce présentation

Disposez les mini roulés sur un plat long ou une ardoise. Alternez les couleurs de fruits et ajoutez quelques touches de coulis, de menthe et de fleurs comestibles pour un effet “table Instagram” garanti.

 Résumé express de la recette

• Préparez des crêpes fines.

• Montez une crème fouettée légère au mascarpone et vanille.

• Découpez les crêpes en bandes.

• Roulez-les avec une touche de crème.

• Garnissez de fruits rouges et de menthe.

• Réservez au frais, servez bien frais !