Le gâteau Mocha Caramel Salé Éblouissant est un dessert sublime qui marie parfaitement l’amertume du café, la douceur du chocolat et la richesse du caramel au beurre salé. Si vous aimez les desserts à la fois raffinés et gourmands, ce gâteau saura vous séduire à chaque bouchée. Avec une texture fondante, une couverture de caramel irrésistible et une touche de café soluble qui vient sublimer l’ensemble, ce gâteau est parfait pour toutes les occasions. Que vous le serviez lors d’un dîner entre amis, pour un goûter ou même pour célébrer un événement spécial, il impressionnera à coup sûr.
Dans cet article, nous vous guiderons à travers chaque étape de la préparation de ce gâteau et vous fournirons des astuces pour le rendre encore plus délicieux. De plus, vous découvrirez les informations nutritionnelles pour savoir exactement ce que vous dégustez.
Ingrédients (pour 8 à 10 parts) :
Pour le gâteau :
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200 g de chocolat noir : Le chocolat noir de bonne qualité (à 70% de cacao de préférence) est essentiel pour apporter la profondeur de saveur nécessaire à ce gâteau.
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150 g de sucre : Le sucre blanc classique sert à adoucir la préparation. Vous pouvez opter pour un sucre de canne pour une touche plus complexe.
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125 g de beurre : Le beurre permet de donner de la richesse et de la texture au gâteau.
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3 œufs : Les œufs sont nécessaires pour donner de la structure à la pâte tout en l’aérant.
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100 g de farine : La farine de blé est la base de la pâte, assurant la consistance du gâteau.
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1 sachet de levure chimique : La levure chimique aidera le gâteau à lever et à obtenir une texture légère.
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1 pincée de sel : Le sel équilibre les saveurs et intensifie le goût du chocolat et du caramel.
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2 cuil. à soupe de café soluble : Le café soluble ajoute la saveur de mocha à ce gâteau, donnant une note douce-amère qui complète parfaitement le chocolat.
Pour le glaçage caramel :
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250 ml de crème liquide : La crème liquide apportera de la douceur et de l’onctuosité au glaçage.
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100 g de caramel au beurre salé : Le caramel au beurre salé est l’ingrédient clé du glaçage. Il ajoutera la touche sucrée-salée irrésistible.
Instructions : Préparation Pas à Pas
1. Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre pour garantir que le gâteau ne colle pas pendant la cuisson. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé au fond du moule pour une facilité supplémentaire.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre
Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat noir et le beurre à feu doux. Remuez régulièrement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Une fois fondus, retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
3. Battre les œufs et le sucre
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est cruciale pour aérer la pâte et obtenir un gâteau léger. Le mélange doit tripler de volume et devenir pâle.
4. Ajouter le chocolat et le beurre fondus
Incorporez doucement le mélange de chocolat et de beurre fondus dans les œufs battus. Mélangez délicatement pour bien unifier les deux préparations. Veillez à ne pas casser les bulles d’air que vous avez créées dans le mélange d’œufs.
5. Ajouter la farine et la levure
Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel au mélange. Remuez doucement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène. Il est important de ne pas trop mélanger à cette étape pour éviter que le gâteau ne devienne trop dense.
6. Incorporer le café soluble
Dans un petit bol, dissoudre le café soluble dans une cuillère à soupe d’eau chaude. Ajoutez-le à la pâte et mélangez pour bien l’incorporer. Le café soluble va apporter la touche “mocha” au gâteau et intensifier le goût du chocolat.
7. Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans le moule préalablement préparé. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Le temps de cuisson peut légèrement varier en fonction de votre four, donc n’hésitez pas à vérifier la cuisson vers la fin du temps indiqué.
8. Préparer le glaçage caramel
Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide à feu moyen. Lorsque la crème commence à frémir, ajoutez le caramel au beurre salé. Mélangez bien jusqu’à ce que le caramel soit complètement dissous et que la crème devienne lisse et homogène. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
9. Napper le gâteau
Une fois le gâteau cuit et refroidi, démoulez-le délicatement et placez-le sur un plat de service. Versez le glaçage caramel refroidi sur le dessus du gâteau, en laissant le caramel s’écouler légèrement sur les bords pour un effet élégant. Vous pouvez également décorer le gâteau avec quelques éclats de chocolat ou des éclats de caramel pour ajouter du croquant.
10. Décorer et servir
Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le gâteau avec quelques rondelles de citron, de la fleur de sel pour renforcer le côté “salé-sucré”, ou même des grains de café en chocolat pour accentuer le goût du mocha. Servez ce gâteau en tranches épaisses pour un dessert qui saura séduire vos invités.
Astuces & Conseils
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Choix du chocolat : Le chocolat noir à 70 % de cacao est recommandé pour un goût intense. Si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez opter pour un chocolat à 50 % de cacao.
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Variantes : Vous pouvez ajouter des éclats de noisettes ou d’amandes grillées dans la pâte pour apporter du croquant et un goût supplémentaire. Les fruits secs, comme les abricots ou les figues, peuvent aussi être une belle addition.
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Substituts de café : Si vous n’aimez pas le café, vous pouvez le remplacer par de l’extrait de vanille ou un peu de lait chaud pour garder une touche douce sans la note amère.
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Décoration créative : Pour une touche finale encore plus chic, vous pouvez ajouter de la ganache au chocolat blanc ou des morceaux de caramel maison sur le gâteau pour renforcer la sensation gourmande.
Informations Nutritionnelles (par portion)
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Calories : Environ 450 kcal par portion (pour 8 parts)
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Protéines : 7 g
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Glucides : 55 g
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Lipides : 25 g
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Fibres : 2 g
Ces valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques que vous utilisez et de la taille des portions.
Temps de Préparation
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Préparation : 20 minutes
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Cuisson : 30 minutes
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Total : 50 minutes (préparation + cuisson)
Conclusion
Le gâteau Mocha Caramel Salé Éblouissant est un dessert qui allie richesse, douceur et une pointe de salé pour une expérience gustative unique. Grâce à ses saveurs équilibrées et sa texture fondante, ce gâteau saura ravir les amateurs de chocolat et de café. Parfait pour les grandes occasions ou même pour un petit plaisir en famille, il est une véritable star de la pâtisserie maison. Suivez cette recette et vous aurez un gâteau absolument délicieux à partager avec vos proches.
Bon appétit !