Les cake pops red velvet mascarpone sont des petites douceurs idéales pour ravir vos invités lors de fêtes, goûters ou pour toute occasion spéciale. Ces petites boules sucrées et crémeuses, enrobées de chocolat blanc et décorées de framboises lyophilisées, sont à la fois délicieuses et visuellement superbes. Le mariage de la douceur du mascarpone avec le goût riche du gâteau red velvet et la douceur du chocolat blanc en fait un dessert irrésistible.
Dans cet article, nous vous guiderons à travers chaque étape de la préparation de ces cake pops ainsi que des astuces pour gagner du temps, personnaliser la recette et réussir à coup sûr vos cake pops.
Ingrédients pour 12 personnes
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ces délicieux cake pops red velvet mascarpone :
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250 g de gâteau red velvet (fait maison ou acheté)
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150 g de mascarpone
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50 g de sucre glace
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1 c. à café d’extrait de vanille
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200 g de chocolat blanc pâtissier
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2 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou coco)
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30 g de brisures de framboises lyophilisées ou sucre rose décoratif
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12 bâtonnets pour cake pops
Temps de préparation
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Préparation : 40 minutes
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Temps de repos : 30 minutes
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Total : Environ 1 heure 10 minutes
Préparation étape par étape
1. Préparer la base du gâteau
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Émietter le gâteau red velvet : Si vous avez un reste de gâteau red velvet maison, commencez par l’émietter à la main ou avec une fourchette dans un grand saladier jusqu’à obtenir une texture fine et homogène. Si vous utilisez un gâteau du commerce, assurez-vous qu’il soit bien frais et émiettez-le de la même manière.
2. Mélanger au mascarpone
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Incorporer le mascarpone : Ajoutez les 150 g de mascarpone au gâteau émietté. Mélangez bien à la spatule ou à la main pour que la pâte devienne bien lisse et homogène. Ajoutez ensuite le sucre glace et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien compacte, lisse et légèrement collante. C’est cette texture qui permettra de former des boules parfaites.
3. Façonner les boules
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Formez les boules : Prenez une petite portion de pâte (environ 30 g) et façonnez-la à la main pour obtenir des boules régulières. Répétez cette étape jusqu’à avoir formé 12 boules. Déposez chaque boule sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Refroidir les boules : Placez la plaque au congélateur pendant 15 minutes pour raffermir les boules. Cette étape est essentielle pour que les cake pops ne se déforment pas lors du trempage dans le chocolat.
4. Préparer l’enrobage au chocolat
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Faire fondre le chocolat blanc : Pendant que les boules refroidissent, faites fondre les 200 g de chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes). Remuez à chaque pause pour éviter que le chocolat ne brûle.
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Ajouter l’huile : Une fois que le chocolat est fondu, ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile neutre (huile de tournesol ou de coco). Cela rendra le chocolat plus fluide et permettra une meilleure couverture des cake pops.
5. Piquer et tremper les boules
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Piquer les boules : Prenez un bâtonnet pour cake pops et trempez le bout (environ 1 cm) dans le chocolat fondu. Cela permet au bâtonnet de bien tenir dans la boule de gâteau.
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Tremper dans le chocolat : Enfoncez délicatement le bâtonnet dans le centre de chaque boule de gâteau, puis trempez complètement la boule dans le chocolat blanc fondu. Retirez l’excédent de chocolat en secouant légèrement.
6. Décorer
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Saupoudrer de brisures de framboises : Tant que le chocolat est encore fondu, saupoudrez immédiatement les brisures de framboises lyophilisées (ou du sucre rose décoratif) sur chaque cake pop pour ajouter de la couleur et une touche de saveur fruitée. Vous pouvez aussi utiliser des décorations comestibles pour personnaliser encore plus vos cake pops.
7. Laisser figer
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Refroidir et figer : Plantez les bâtonnets dans un support adapté, comme un bloc de polystyrène ou un verre rempli de riz pour maintenir les cake pops en place. Laissez les cake pops refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le chocolat durcisse complètement.
Astuce pour gagner du temps
Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser un reste de gâteau red velvet pour cette recette. Vous économiserez ainsi le temps de cuisson du gâteau tout en réutilisant un gâteau que vous avez déjà préparé.
Ingrédient à échanger
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Si vous préférez une version plus légère de la recette, vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage frais type Philadelphia. Cela réduira la teneur en matières grasses tout en conservant la texture crémeuse de la garniture.
Astuce de cuisson
Si vous réalisez le gâteau red velvet vous-même, veillez à le cuire à cœur mais sans excès. Cela évite qu’il devienne sec et permet à votre cake pop d’avoir une texture parfaite, à la fois moelleuse et fondante.
Valeur Nutritionnelle par Cake Pop
Les cake pops sont certes une gourmandise sucrée, mais ils peuvent être dégustés avec modération. Voici une estimation des calories par cake pop :
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Calories par cake pop : Environ 180 à 220 kcal par cake pop (cela dépendra de la taille des boules et des ingrédients exacts utilisés).
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Protéines : Chaque cake pop fournit environ 3 à 4 g de protéines, principalement grâce au mascarpone et au gâteau.
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Grasses : Les cake pops contiennent environ 10 à 12 g de graisses, surtout dues au mascarpone et au chocolat blanc. C’est une excellente source de graisses saines, mais à consommer avec modération.
Conclusion
Les cake pops red velvet mascarpone sont des petites bouchées de plaisir qui raviront vos invités à coup sûr. En plus de leur goût délicieux, elles sont visuellement attrayantes, parfaites pour décorer une table de fête ou offrir en cadeau. Faciles à préparer et personnalisables selon vos préférences, ces cake pops sont un vrai succès à partager lors de toutes vos occasions spéciales.
Que vous utilisiez un reste de gâteau ou que vous en cuisiniez un vous-même, cette recette s’adapte à tous les niveaux de cuisine. N’oubliez pas de laisser libre cours à votre créativité en jouant avec les décorations et les saveurs.
Bon appétit et à vos bâtonnets !