La tortilla espagnole, aussi appelée tortilla de patatas, est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine espagnole. Simple mais délicieux, ce plat peut être dégusté à n’importe quelle occasion : pour un repas léger, une entrée lors d’un dîner ou même comme snack pour l’apéritif. Avec ses pommes de terre fondantes, ses oignons caramélisés et sa texture dorée et croustillante, la tortilla espagnole est un vrai régal pour les papilles.
Dans cet article, nous vous proposons une version de la tortilla espagnole qui est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, avec l’ajout d’oignons pour un goût sucré et savoureux. Suivez ce guide détaillé et découvrez tous les secrets de la recette traditionnelle espagnole.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Pour la tortilla :
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500 g de pommes de terre (environ 4 pommes de terre moyennes)
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1 oignon moyen (environ 1/2 tasse)
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6 œufs
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100 ml d’huile d’olive (environ 1/2 tasse)
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Sel et poivre (au goût)
Pour la cuisson :
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Huile d’olive (au besoin, pour cuire la tortilla)
Instructions
Préparation des ingrédients :
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Épluchez et coupez les pommes de terre : Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en fines tranches d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur. Vous pouvez aussi les couper en petits cubes si vous préférez une texture plus irrégulière.
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Préparez l’oignon : Épluchez et émincez finement l’oignon. Pour une saveur encore plus douce, vous pouvez le faire revenir un peu plus longtemps à feu doux.
Cuisson des pommes de terre et des oignons :
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Faire chauffer l’huile d’olive : Dans une grande poêle, versez environ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et chauffez à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre en tranches et laissez cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne collent.
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Ajoutez les oignons : Après 10 minutes, ajoutez les oignons émincés. Mélangez bien et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres, et l’oignon doit devenir légèrement caramélisé. Si nécessaire, ajustez le feu pour éviter qu’ils ne brûlent.
Préparation de l’appareil à tortilla :
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Battez les œufs : Pendant que les pommes de terre et les oignons cuisent, cassez les œufs dans un grand saladier et battez-les à l’aide d’un fouet. Salez et poivrez les œufs à votre goût.
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Égouttez les pommes de terre : Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien dans une passoire pour enlever l’excès d’huile. Ajoutez-les ensuite dans les œufs battus et mélangez délicatement pour ne pas casser les pommes de terre.
Cuisson de la tortilla :
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Cuisson à feu doux : Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire et versez le mélange œufs-pommes de terre. Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
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Retournez la tortilla : Lorsque les bords sont dorés et que le centre commence à se solidifier, retournez la tortilla à l’aide d’une grande assiette plate ou d’un couvercle. Faites glisser la tortilla à l’envers dans la poêle et faites cuire l’autre côté pendant environ 3 à 4 minutes. La tortilla doit être bien dorée des deux côtés et légèrement croustillante à l’extérieur.
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Repos et découpe : Une fois la tortilla cuite, retirez-la du feu et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper en parts.
Astuces pour réussir votre tortilla espagnole
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Ne pas trop cuire les pommes de terre : Veillez à ce que les pommes de terre ne soient pas complètement croustillantes avant de les ajouter aux œufs. Elles doivent être tendres et fondantes pour donner une texture agréable à la tortilla.
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Utilisez une grande poêle antiadhésive : Cela facilitera la cuisson et le retournement de la tortilla sans qu’elle ne colle.
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Ajustez la cuisson selon vos préférences : Si vous aimez votre tortilla plus ferme, laissez-la cuire un peu plus longtemps. Si vous préférez une version plus crémeuse à l’intérieur, réduisez légèrement le temps de cuisson.
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Variante avec des herbes : Ajoutez des herbes comme du thym ou du romarin à vos pommes de terre pour un goût encore plus méditerranéen.
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Ajoutez de la viande : Vous pouvez également ajouter des dés de jambon ou de chorizo à la tortilla pour une version plus gourmande.
Temps de préparation et calories
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Temps de préparation : 15 minutes
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Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
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Total : 45 minutes
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Calories : Une portion de tortilla (environ 1/6 de la tortilla) contient environ 250 calories.
Conclusion
La tortilla espagnole est un plat simple mais délicieux, parfait pour toutes les occasions. C’est un excellent moyen de profiter de produits frais comme les pommes de terre et les oignons dans un plat savoureux et nourrissant. Avec ses multiples variantes et sa facilité de préparation, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire. Bon appétit !
En espérant que cette version détaillée de la recette de la Tortilla Espagnole Croustillante aux Pommes de Terre et Oignons vous inspire à la réaliser chez vous !