Recette Gourmande et Raffinée : Poire Rôtie au Fromage Bleu et Noix

Les poires rôties au fromage bleu et aux noix sont une entrée délicieuse qui combine à la fois douceur et saveur prononcée. Ce plat fait main avec des poires caramélisées, du fromage bleu crémeux et des noix croquantes offre un mélange parfait de textures et de goûts. Accompagnée d’une salade fraîche de mâche, cette recette élégante saura émerveiller vos invités. Découvrez étape par étape comment préparer cette merveille gustative pour impressionner vos proches ou tout simplement pour vous faire plaisir.

Ingrédients :

(Pour 4 personnes)

  • 4 poires (préférez des variétés comme la Doyenné du Comice ou la Conférence)

  • 130 g de fromage bleu émietté (comme Roquefort, Gorgonzola ou Stilton)

  • 40 g de cerneaux de noix concassés

  • 4 cuillères à café de miel (1 cuillère par poire)

  • 150 g de mâche (ou autre salade de votre choix)

  • 3 échalotes émincées

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • Poivre du moulin, selon votre goût

Préparation :

Le plat se compose de deux étapes majeures : la préparation des poires et celle de la salade. Suivez bien les étapes pour un résultat optimal.

1. Préparation des poires :

  1. Préchauffage du four :
    Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Une température parfaite pour la cuisson des poires qui les rendra tendres tout en permettant au fromage de fondre et de caraméliser.

  2. Préparation des poires :
    Lavez bien les poires sous l’eau froide. Épluchez-les en conservant leur pédoncule pour que la poire garde une forme élégante pendant la cuisson.
    Ensuite, coupez légèrement la base de chaque poire pour qu’elle puisse tenir droite. Coupez chaque poire en deux dans le sens de la largeur, puis retirez délicatement les pépins à l’aide d’une petite cuillère ou d’un vide-pomme.

2. Préparation de la garniture :

  1. Fromage bleu et noix :
    Dans un bol, écrasez le fromage bleu à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance assez homogène, mais encore un peu grumeleuse. Ajoutez les cerneaux de noix concassés et mélangez pour bien répartir.
    Cette garniture va non seulement ajouter du goût, mais aussi une texture croquante en contraste avec la douceur des poires.

  2. Farce des poires :
    Prenez chaque moitié de poire et remplissez les cavités avec le mélange de fromage bleu et noix. Pour éviter que les poires ne se séparent pendant la cuisson, vous pouvez fixer les deux moitiés ensemble à l’aide d’un ou deux pics en bois.

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3. Cuisson des poires :

  1. Cuisson au four :
    Disposez les poires garnies dans un plat allant au four et nappez chaque poire avec 1 cuillère à café de miel. Vous pouvez aussi ajouter une touche de poivre du moulin pour équilibrer les saveurs.
    Enfournez les poires pour environ 18 minutes. Vérifiez la tendreté des poires en les piquant avec un couteau. Elles doivent être tendres, mais toujours tenir leur forme, et le fromage doit être fondu et légèrement doré.

4. Préparation de la salade :

  1. Salade fraîche :
    Pendant que les poires cuisent, lavez et essorez les feuilles de mâche. Vous pouvez aussi choisir d’autres jeunes pousses ou de la roquette pour une touche plus piquante si vous le souhaitez.

  2. Préparer la vinaigrette :
    Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, et ajoutez du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une vinaigrette légère. Si vous souhaitez une vinaigrette plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de yaourt nature à la place du citron.

  3. Assaisonnement de la salade :
    Épluchez et émincez finement les échalotes, puis ajoutez-les à la vinaigrette préparée. Mélangez le tout et laissez reposer jusqu’à ce que les poires soient prêtes. Cela permettra aux saveurs de se marier.

5. Service :

  1. Dressage :
    Sortez les poires du four et disposez-les soigneusement sur des assiettes de service. Accompagnez-les de la salade de mâche fraîchement assaisonnée. La salade ajoutera une note de fraîcheur qui équilibre parfaitement le goût intense des poires rôties.

  2. Option de présentation :
    Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet supplémentaire de miel sur les poires juste avant de servir, pour accentuer la douceur et la brillance du plat.

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Conseils supplémentaires :

  • Varier les fromages :
    Si le fromage bleu n’est pas à votre goût, vous pouvez opter pour un fromage de chèvre frais ou du brie. Ces fromages apporteront une texture crémeuse qui se marie également bien avec les poires.

  • Version épicée :
    Pour ceux qui aiment les saveurs épicées, une pincée de cannelle ou de poivre noir sur les poires avant la cuisson ajoutera une profondeur intéressante au plat.

  • Accompagnement supplémentaire :
    Pour un plat plus consistant, vous pouvez servir les poires avec du pain grillé ou des noix de pécan caramélisées. Cela ajoutera une texture encore plus riche à l’ensemble.

  • Préparation à l’avance :
    Cette recette peut être préparée à l’avance. Vous pouvez farcir les poires et les garder au réfrigérateur jusqu’à 12 heures avant de les cuire. Cela vous permet de gagner du temps, surtout pour un dîner plus élaboré.

Temps de préparation :

  • Temps de préparation : 15 minutes

  • Temps de cuisson : 18 minutes

  • Temps total : 33 minutes

Valeur énergétique :

Chaque portion de ce plat contient environ 300 à 350 calories, en fonction des ingrédients utilisés et des quantités. La combinaison de poires, fromage bleu et noix offre une entrée légère mais nourrissante, idéale pour débuter un repas équilibré.

Bon Appétit !

Savourez ces poires rôties au fromage bleu et aux noix accompagnées d’une salade fraîche pour une entrée simple mais raffinée, pleine de saveurs. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un repas de fête, ce plat apportera une touche de sophistication à votre table.

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