Cheesecake Pêche-Cobbler

Transformez le classique cobbler à la pêche en un cheesecake décadent, parfait pour toutes les occasions!

Ingrédients

Pour la Croûte :

• 1 1/2 tasse de miettes de biscuits Graham
• 1/4 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu

Pour la Garniture au Cheesecake :

• 3 (8 oz) paquets de fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse de sucre granulé
• 3 œufs
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de crème aigre
• 1/2 tasse de crème épaisse

Pour le Topping Cobbler à la Pêche :

• 4-5 pêches mûres, pelées, dénoyautées et tranchées
• 1/4 tasse de sucre granulé
• 1 cuil. à café de cannelle moulue
• 1/4 cuil. à café de muscade moulue
• 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille

Pour le Topping Crumble :

• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de flocons d’avoine
• 1/2 tasse de sucre brun
• 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
• 1/2 cuil. à café de cannelle moulue

Instructions

1. Préparer la Croûte : Préchauffez le four à 325°F (163°C). Graissez un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) et tapissez le fond de papier sulfurisé. Mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène. Pressez le mélange au fond du moule pour former la croûte. Faites cuire pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
2. Préparer la Garniture au Cheesecake : Battez le fromage à la crème et le sucre granulé jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille, la crème aigre et la crème épaisse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez sur la croûte refroidie et lissez le dessus.
3. Préparer le Topping Cobbler à la Pêche : Mélangez les tranches de pêche avec le sucre granulé, la cannelle, la muscade, la fécule de maïs et l’extrait de vanille. Répartissez uniformément sur la garniture au cheesecake.
4. Préparer le Topping Crumble : Mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre brun, le beurre fondu et la cannelle jusqu’à obtenir des miettes grossières. Répartissez le crumble sur les pêches.
5. Cuire le Cheesecake Pêche-Cobbler : Placez le moule sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 60-70 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir avec la porte légèrement entrouverte pendant 1 heure. Réfrigérez au moins 4 heures ou toute la nuit pour qu’il soit bien pris.
6. Servir : Retirez les parois du moule et transférez le cheesecake sur un plat de service. Coupez en parts et savourez ce délice crémeux avec un crumble beurré.

Préparation : 30 minutes | Cuisson : 70 minutes | Total : 4 heures 30 minutes | Kcal : 350 kcal par portion | Portions : 8

Astuce : Ajoutez une touche de bourbon ou de rhum dans le topping à la pêche pour plus de saveurs. Servez avec une boule de glace à la vanille pour un plaisir encore plus gourmand.