Cabillaud Rôti aux Légumes et Sauce Crémeuse au Four

Le cabillaud rôti aux légumes et accompagné d’une sauce crémeuse au four est un plat délicieux, léger, mais riche en saveurs. C’est une recette parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, où les saveurs s’entrelacent harmonieusement pour créer un repas savoureux et nutritif. Le cabillaud est un poisson maigre, riche en protéines et en oméga-3, et se marie à merveille avec une sauce crémeuse et des légumes tendres. Ce plat est une véritable explosion de saveurs et de textures. Voyons comment préparer ce plat délicieux étape par étape.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le cabillaud :

• 4 filets de cabillaud (environ 600 g)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)

• 1 cuillère à café de paprika (2 g)

• 1/2 cuillère à café de sel (2 g)

• 1/4 cuillère à café de poivre noir (1 g)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml)

Pour les légumes :

• 2 courgettes moyennes (environ 300 g)

• 2 carottes moyennes (environ 200 g)

• 1 poivron rouge (environ 150 g)

• 1 oignon (environ 100 g)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)

• 1/2 cuillère à café de sel (2 g)

• 1/4 cuillère à café de poivre noir (1 g)

Pour la sauce crémeuse :

• 1 tasse de crème fraîche épaisse (240 ml)

• 1/2 tasse de lait (120 ml)

• 2 cuillères à soupe de moutarde (30 ml)

• 1/2 cuillère à café de curcuma (2 g)

• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (5 g)

• 1/2 tasse de fromage râpé (50 g) (optionnel)

Préparation

Étape 1 : Préparer les légumes

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

2. Lavez et épluchez les légumes : coupez les courgettes, les carottes et le poivron en morceaux réguliers. Émincez l’oignon en fines lamelles.

3. Faites revenir les légumes : dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez tous les légumes coupés, salez et poivrez, puis faites-les revenir pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Les légumes doivent être encore légèrement croquants.

Étape 2 : Préparer le cabillaud

1. Assaisonner le cabillaud : placez les filets de cabillaud dans un plat allant au four. Arrosez-les avec l’huile d’olive, le paprika, le sel, le poivre, et le jus de citron. Assurez-vous que le cabillaud soit bien enrobé de cette marinade.

2. Rôtir le cabillaud : enfournez les filets dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 15-20 minutes. Le poisson doit être tendre et facilement se défaire à la fourchette.

Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse

1. Mélanger les ingrédients de la sauce : dans un bol, combinez la crème fraîche, le lait, la moutarde, le curcuma, et la ciboulette. Fouettez bien jusqu’à ce que la sauce soit homogène.

2. Chauffer la sauce : dans une petite casserole, faites chauffer la sauce à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Si vous souhaitez une sauce plus riche, vous pouvez ajouter du fromage râpé à cette étape. Laissez fondre le fromage dans la sauce pour une texture encore plus crémeuse.

Étape 4 : Assembler le plat

1. Disposer les légumes dans un plat de service : une fois les légumes cuits, disposez-les dans un grand plat de service.

2. Ajouter le cabillaud rôti : placez délicatement les filets de cabillaud rôti sur les légumes.

3. Verser la sauce crémeuse : nappez généreusement le cabillaud et les légumes avec la sauce crémeuse.

Étape 5 : Servir et savourer

Servez immédiatement, accompagné de riz basmati ou de pommes de terre vapeur si vous le souhaitez.

Temps de préparation :

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Valeur énergétique :

Environ 350 kcal par portion (sans accompagnement).

Astuces

1. Variez les légumes : si vous préférez d’autres légumes, vous pouvez ajouter des asperges, des brocolis, ou des épinards pour encore plus de saveurs et de couleurs.

2. Ajoutez une touche de fromage : pour un plat encore plus gourmand, vous pouvez saupoudrer le cabillaud et les légumes avec un peu de fromage râpé avant de les faire dorer au four.

3. Pour une version plus légère : remplacez la crème par du yaourt nature ou du fromage blanc pour une sauce plus légère.

4. Garniture : vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du persil, du thym, ou de l’aneth pour accentuer les saveurs du plat.

Conclusion

Ce cabillaud rôti aux légumes et sauce crémeuse est un plat délicieux qui allie la tendreté du poisson et la richesse de la sauce crémeuse. Facile à préparer, il ravira vos invités et vos proches à chaque fois. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, cette recette est un choix gagnant. Les légumes rôtis apportent une belle texture et une saveur légèrement caramélisée qui se marie parfaitement avec le cabillaud tendre et la sauce onctueuse. C’est un plat complet, équilibré, et plein de saveurs, à ne pas manquer !