Le gâteau nuage au yaourt est un dessert qui allie légèreté, douceur et simplicité. Avec sa texture aérienne et son goût délicatement parfumé au citron, il est parfait pour les amateurs de desserts peu sucrés et savoureux. Ce gâteau, sans farine ni beurre, est idéal pour ceux qui recherchent une recette légère et facile à réaliser.
Si vous avez envie d’un dessert simple mais raffiné, qui fond dans la bouche sans être trop riche, ce gâteau nuage est fait pour vous. Il est aussi une excellente alternative aux classiques gâteaux au yaourt, avec une consistance encore plus légère et aérienne. Découvrez la recette complète et toutes les astuces pour réussir ce gâteau délicieux.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour préparer ce gâteau, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
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3 œufs
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240 g de yaourt nature
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3 cuillères à soupe de farine
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1 cuillère à soupe de fécule de maïs
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25 g d’édulcorant stévia (ou 50 g de sucre classique)
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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Zeste râpé d’un citron
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1 pincée de sel
Ces ingrédients simples vous permettront de préparer un gâteau moelleux et savoureux, sans être trop riche en calories.
Instructions
1. Préparation des ingrédients
La première étape de cette recette consiste à séparer les blancs des jaunes d’œufs. Placez les blancs dans un grand bol et ajoutez une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique ou un fouet pour monter les blancs en neige ferme. Ajoutez l’édulcorant (ou le sucre) progressivement tout en continuant de battre pour obtenir une texture aérée.
Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le yaourt nature, le zeste de citron et le jus de citron. Tamisez la farine et la fécule de maïs avant de les ajouter au mélange de jaunes d’œufs, en remuant bien jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
2. Incorporation des blancs en neige
Une fois que les blancs sont montés en neige, incorporez-les délicatement au mélange précédent. Il est important de faire cette étape avec précaution pour préserver la légèreté de la préparation. Utilisez une spatule en effectuant des mouvements doux et de bas en haut. Cela permettra de maintenir l’air dans la pâte, ce qui est essentiel pour obtenir la texture nuageuse du gâteau.
3. Cuisson
Préchauffez le four à 150°C. Tapissez un moule de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé. Vous pouvez également légèrement beurrer le moule si vous le souhaitez.
Versez délicatement la préparation dans le moule, puis placez-le dans un autre moule plus grand que vous aurez rempli d’eau chaude, créant ainsi un bain-marie. Cela permettra au gâteau de cuire uniformément et d’obtenir une texture ultra-moelleuse.
Enfournez le gâteau à 150°C pendant environ 30 minutes. Après 30 minutes, réduisez la température du four à 140°C et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes. La cuisson en bain-marie est cruciale pour garantir une texture légère et fondante à l’intérieur du gâteau.
4. Finition
Une fois la cuisson terminée, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes. Lorsque le gâteau est suffisamment refroidi, démoulez-le délicatement. Vous pouvez ensuite saupoudrer le gâteau de sucre glace pour une finition encore plus élégante.
5. Dégustation
Ce gâteau est délicieux servi tel quel, mais vous pouvez aussi l’accompagner d’un coulis de fruits rouges ou d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Temps de préparation et de cuisson
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Temps de préparation : 15 minutes
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Temps de cuisson : 60 minutes (30 minutes à 150°C, puis 30 minutes à 140°C)
Valeur énergétique
Ce gâteau est relativement léger, avec une valeur énergétique d’environ 105 kcal par portion. C’est une excellente option pour ceux qui surveillent leur apport calorique, mais qui veulent tout de même se faire plaisir avec un dessert délicieux.
Astuces pour réussir votre gâteau nuage
1. Utiliser un yaourt nature entier
Si vous souhaitez un gâteau encore plus savoureux, optez pour un yaourt nature entier. Cela ajoutera une touche de crémeux supplémentaire à la préparation et donnera plus de richesse à la texture du gâteau, sans le rendre trop lourd.
2. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson
Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, car cela pourrait perturber la montée du gâteau et affecter sa texture aérienne. Laissez-le cuire tranquillement pour qu’il conserve sa légèreté.
3. Personnalisez la recette
Si vous aimez les saveurs un peu plus prononcées, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou même un peu de cannelle pour une touche parfumée. Vous pouvez aussi remplacer le citron par de l’orange pour une variation fruitée.
4. Variantes sans édulcorants
Si vous préférez ne pas utiliser d’édulcorants, vous pouvez les remplacer par du sucre classique ou du miel. Cependant, veillez à ajuster les quantités, car l’édulcorant est plus sucré que le sucre traditionnel.
5. Conservation
Le gâteau nuage se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pensez à le couvrir d’un film plastique ou à le placer dans une boîte hermétique pour le garder frais plus longtemps. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Conclusion
Le gâteau nuage au yaourt est une merveilleuse option de dessert, léger mais délicieux. Son goût frais, légèrement citronné, et sa texture aérienne en font un choix parfait pour tous ceux qui cherchent une alternative plus saine aux gâteaux traditionnels. Facile à réaliser et sans ingrédients compliqués, il est parfait pour les grandes occasions ou simplement pour un goûter réconfortant en famille. Essayez cette recette et vous serez convaincu par sa légèreté et son goût irrésistible.
Que vous soyez un pâtissier débutant ou un expert en cuisine, cette recette ne manquera pas de vous séduire et d’épater vos invités. Un gâteau simple, raffiné et tellement délicieux… à déguster sans modération !