Le riz sauté façon riz cantonais est un plat emblématique de la cuisine asiatique, qui connaît un grand succès pour sa simplicité, sa rapidité de préparation et ses saveurs riches et équilibrées. Que vous soyez un amateur de cuisine asiatique ou simplement à la recherche d’un plat rapide à préparer avec des ingrédients de tous les jours, ce riz sauté aux légumes et jambon saura ravir vos papilles. Il est idéal pour utiliser les restes de riz et peut être adapté selon les préférences de chacun, qu’il s’agisse d’ajouter des légumes supplémentaires ou de varier les sources de protéines.
Dans cette recette, le riz cuit est sauté avec des légumes croquants, du jambon savoureux et des œufs battus pour un plat complet. Ajoutez-y de la sauce soja pour l’umami et de l’huile de sésame pour une touche parfumée, et vous obtiendrez un délicieux plat à déguster seul ou accompagné de vos mets favoris.
Ingrédients pour 4 personnes :
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300 g de riz blanc cuit et refroidi (idéalement préparé la veille)
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150 g de dés de jambon
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100 g de petits pois (frais ou surgelés)
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2 œufs
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1 oignon moyen, haché finement
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2 gousses d’ail, émincées
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2 cuillères à soupe d’huile végétale
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2 cuillères à soupe de sauce soja
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1 cuillère à soupe d’huile de sésame (facultatif, pour une saveur supplémentaire)
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Sel et poivre au goût
Instructions :
1. Préparation des ingrédients : La préparation est la clé de la réussite de ce plat. Pour commencer, si vous n’avez pas déjà cuit le riz, il est important de le faire et de le laisser refroidir. Utilisez du riz blanc basmati ou tout autre riz de votre choix. Le riz froid est plus facile à travailler et offre une texture parfaite pour les sautés. Idéalement, vous pouvez préparer le riz la veille et le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Ensuite, découpez le jambon en petits dés. Épluchez l’oignon et hachez-le finement, puis épluchez et émincez les gousses d’ail. Les œufs doivent être battus dans un bol avec une pincée de sel et de poivre.
2. Cuisson des œufs : Dans une poêle antiadhésive ou un wok, chauffez une cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen. Versez les œufs battus dans la poêle et faites cuire une omelette fine. L’omelette doit être cuite mais encore souple. Une fois cuite, retirez-la de la poêle, laissez-la refroidir légèrement et découpez-la en lanières ou en dés. Réservez de côté.
3. Cuisson des légumes et du jambon : Dans le même wok ou une grande poêle, ajoutez le reste de l’huile végétale. Chauffez à feu moyen et ajoutez l’oignon haché ainsi que l’ail émincé. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que l’ail dégage son parfum.
Incorporez les dés de jambon et les petits pois. Faites sauter le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres et le jambon bien doré.
4. Assemblage du riz sauté : Ajoutez maintenant le riz froid dans la poêle. Utilisez une spatule pour bien séparer les grains de riz et éviter qu’ils ne collent ensemble. Versez la sauce soja et l’huile de sésame (si vous en utilisez), puis mélangez bien pour que le riz s’imprègne de toutes les saveurs. Si vous aimez un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère de sauce huître ou même un peu de sauce soja foncée pour un côté plus riche.
Ajoutez les morceaux d’omelette que vous avez réservés. Mélangez bien le tout pour que les ingrédients soient répartis uniformément dans le riz. Continuez à sauter pendant encore 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et légèrement doré.
5. Service : Goûtez le riz sauté et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Si vous souhaitez ajouter un peu de fraîcheur, garnissez votre riz sauté de ciboulette ciselée ou de graines de sésame grillées avant de servir. Ce plat est délicieux lorsqu’il est servi immédiatement, mais il peut aussi se conserver pour un déjeuner ou dîner rapide le lendemain.
Temps de préparation :
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Temps de préparation : 15 minutes
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Temps de cuisson : 15 minutes
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Temps total : 30 minutes
Valeur énergétique :
Environ 623 kcal par portion.
Conseils et astuces :
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Utilisez du riz froid : Le riz cuit et refroidi est préférable pour cette recette car il permet de séparer les grains de riz et de les faire sauter plus facilement. Utilisez du riz basmati ou un riz long grain pour une texture idéale.
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Variez les légumes : Si vous souhaitez personnaliser le plat, n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes. Des carottes coupées en dés, des poivrons, ou même des champignons peuvent être ajoutés pour apporter de la couleur et des saveurs variées.
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Protéines supplémentaires : Pour rendre ce plat encore plus complet, vous pouvez ajouter des crevettes décortiquées, du poulet cuit en dés ou même du tofu pour une version végétarienne.
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Sauce soja : Utilisez une sauce soja claire pour une saveur plus douce ou une sauce soja foncée pour un goût plus prononcé et plus riche. La sauce huître est également une excellente alternative pour apporter plus d’umami au plat.
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Préparation à l’avance : Ce plat est parfait pour utiliser les restes de riz et peut être préparé avec divers ingrédients en fonction de ce que vous avez sous la main. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant un ou deux jours et réchauffé facilement.
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Ajoutez de la fraîcheur : Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette, du basilic thaï ou de l’aneth au moment de servir. Des graines de sésame ou des éclats de noix de cajou peuvent aussi apporter du croquant.
Pourquoi essayer cette recette ?
Ce riz sauté façon riz cantonais est non seulement délicieux, mais il est aussi un excellent moyen de recycler vos restes de riz en un plat savoureux et nourrissant. C’est une recette rapide, idéale pour un repas de semaine lorsque vous manquez de temps, mais qui ne fait aucun compromis sur les saveurs. De plus, c’est un plat complet qui peut être adapté selon vos préférences personnelles et les ingrédients disponibles dans votre cuisine.
Variations à essayer :
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Version végétarienne : Remplacez le jambon par du tofu fumé ou des légumes supplémentaires comme des champignons, des courgettes ou des brocolis pour une version entièrement végétarienne.
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Ajoutez des fruits : Pour un contraste de saveurs intéressant, essayez d’ajouter des morceaux d’ananas frais ou de mangue pour une touche sucrée.
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Riz complet : Pour une version plus saine, vous pouvez opter pour du riz complet ou du riz basmati intégral, qui apportent plus de fibres et de nutriments.
Ce riz sauté est un plat polyvalent qui s’adapte à toutes les occasions et à tous les goûts. Il peut être servi seul en tant que plat principal ou accompagné d’une soupe ou d’une salade pour un repas complet. Que ce soit pour un dîner rapide ou un repas préparé avec des restes, cette recette saura faire plaisir à tous les membres de la famille.
Conclusion :
Le riz sauté façon riz cantonais aux légumes et jambon est un classique de la cuisine asiatique, facile à préparer, équilibré et savoureux. Avec des ingrédients simples et peu coûteux, vous pouvez créer un plat délicieux qui plaira à tout le monde. Et grâce à sa polyvalence, vous pouvez le personnaliser à l’infini selon vos goûts et ce que vous avez dans votre réfrigérateur. N’attendez plus pour essayer cette recette, elle deviendra sûrement un incontournable de votre cuisine!