Le fondant citron mascarpone est un dessert à la fois délicat et gourmand qui allie la douceur crémeuse du mascarpone à la fraîcheur acidulée du citron. Ce gâteau moelleux et léger est parfait pour les amateurs de desserts rafraîchissants et sucrés. Sa texture fondante et sa saveur subtilement citronnée en font un choix idéal pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter, un dessert de fête ou un repas en famille.

Dans cet article, nous vous expliquons en détail comment préparer ce fondant citron mascarpone, avec des astuces pour réussir la recette à la perfection, ainsi que des conseils pour la personnaliser selon vos goûts. Nous vous fournirons également des informations nutritionnelles pour vous permettre de savourer ce délice tout en restant conscients de sa valeur calorique.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte :

• 250 g de mascarpone : Ce fromage italien crémeux et doux apporte une texture fondante et riche au gâteau.

• 3 œufs : Les œufs servent de liant et apportent de la légèreté à la pâte.

• 150 g de sucre en poudre : Il apporte la douceur nécessaire sans alourdir le gâteau.

• 2 citrons (zestes et jus) : Les citrons ajoutent de la fraîcheur et de l’acidité, équilibrant la richesse du mascarpone.

• 150 g de farine : Ingrédient de base pour la structure du gâteau.

• 1 sachet de levure chimique (ou 1 c. à café) : Pour faire lever la pâte et obtenir une texture légère.

• 1 pincée de sel : Il rehausse les saveurs des autres ingrédients.

• 80 g de beurre fondu (ou huile neutre) : Le beurre ajoute du moelleux et une texture fondante au gâteau, mais peut être remplacé par de l’huile pour une version plus légère.

Pour le sirop (optionnel) :

• 75 ml d’eau : Base liquide pour le sirop.

• 30 g de sucre : Pour sucrer légèrement le sirop et apporter une touche de douceur.

• Zeste de 2 citrons : Le zeste dans le sirop intensifie la saveur citronnée du gâteau.

Instructions : Comment Préparer le Fondant Citron Mascarpone

1. Préparation de la pâte

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm de diamètre pour éviter que le gâteau ne colle.

2. Dans un saladier, fouettez le mascarpone et le sucre ensemble jusqu’à ce que la préparation devienne lisse et crémeuse.

3. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela permet de créer une pâte homogène et légère.

4. Ajoutez le jus et les zestes des citrons dans le mélange, puis remuez bien. Le citron apporte un contraste parfait avec la richesse du mascarpone.

5. Tamisez la farine, la levure et le sel dans un autre bol, puis incorporez-les progressivement à la préparation précédente. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas trop travailler la pâte.

6. Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile, si vous optez pour une version plus légère), et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

2. Cuisson du gâteau

1. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.

2. Enfournez le gâteau pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Le temps de cuisson peut légèrement varier en fonction de votre four, alors il est important de vérifier la cuisson avec un cure-dent.

3. Laissez refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler sur une grille. Cela permet au gâteau de se raffermir légèrement et d’éviter qu’il ne se casse.

3. Préparation du sirop (optionnel)

1. Dans une casserole, chauffez l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète du sucre.

2. Ajoutez les zestes de citron et portez à ébullition. Laissez cuire pendant quelques minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir.

3. Badigeonnez le gâteau refroidi avec le sirop à l’aide d’un pinceau pour lui donner une saveur citronnée encore plus intense. Le sirop permet également d’ajouter un peu de moelleux au gâteau.

Astuces pour Réussir le Fondant Citron Mascarpone

1. Utiliser des ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que le mascarpone et les œufs sont à température ambiante avant de commencer la préparation. Cela facilitera le mélange des ingrédients et garantira une texture homogène.

2. Choisir des citrons bio : Pour une saveur plus intense et naturelle, optez pour des citrons bio non traités. Le zeste du citron est une partie essentielle de la recette, et en utilisant des citrons bio, vous évitez d’introduire des produits chimiques indésirables dans votre gâteau.

3. Préparer le gâteau la veille : Pour que le fondant citron mascarpone soit encore plus savoureux, laissez-le reposer une nuit au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir légèrement.

4. Version sans café : Si vous préférez une version sans café, vous pouvez remplacer le sirop de café par un sirop de fruits, comme un sirop de framboise ou de fraise, pour imbiber légèrement le gâteau.

Temps de Préparation

• Temps de préparation : Environ 20 à 25 minutes

• Temps de cuisson : 30 à 35 minutes

• Temps de refroidissement : Laissez le gâteau refroidir au moins 30 minutes avant de le démouler. Si vous ajoutez le sirop, attendez que le gâteau soit complètement refroidi pour l’appliquer.

Valeur Nutritionnelle

Voici les valeurs nutritionnelles approximatives pour une portion de fondant citron mascarpone (par portion, en supposant que le gâteau soit divisé en 6 parts) :

• Calories : 323 kcal

• Protéines : 5 g

• Glucides : 45 g

• Lipides : 14 g

Ces valeurs peuvent légèrement varier en fonction des ingrédients exacts que vous utilisez, mais elles vous donnent une idée générale de la valeur nutritionnelle du dessert.

Comment Personnaliser la Recette

Le fondant citron mascarpone peut être facilement personnalisé en fonction de vos préférences. Voici quelques idées pour le modifier :

• Ajouter des fruits rouges : Vous pouvez ajouter des fruits rouges frais, comme des framboises, des myrtilles ou des fraises, dans la pâte ou en décoration pour ajouter une touche fruitée et colorée.

• Parfumer avec de l’extrait de vanille : Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille dans la pâte. Cela se mariera très bien avec le mascarpone et le citron.

• Glaçage au citron : Si vous aimez les glaçages, vous pouvez préparer un glaçage au citron en mélangeant du sucre glace avec du jus de citron. Étalez-le sur le gâteau refroidi pour une touche sucrée supplémentaire.

Conclusion

Le fondant citron mascarpone est un dessert simple à réaliser, mais qui impressionne toujours par sa texture fondante et son goût rafraîchissant. L’alliance parfaite entre la douceur du mascarpone et l’acidité du citron fait de ce gâteau une véritable réussite à chaque fois. Que ce soit pour un goûter entre amis, un repas de famille ou une occasion spéciale, ce gâteau saura ravir les papilles de vos invités. N’hésitez pas à tester cette recette et à la personnaliser à votre goût !

Alors, prêts à essayer cette recette ? Partagez vos photos et vos impressions en commentaire !