La Forêt-Blanche aux Framboises est une version revisitée de la célèbre Forêt-Noire , qui, au lieu du chocolat noir et des cerises, mise sur le chocolat blanc et les framboises. Ce dessert est idéal pour une occasion spéciale, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir avec une touche de fraîcheur et de légèreté.
Ingrédients (8-10 personnes) :
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
Pour la garniture et la décoration :
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 3 ch. à soupe de confiture de framboises
- 80 g de framboises fraîches ou surgelées (en garder quelques-unes pour la décoration)
- 16 s. à soupe de sirop de framboise (dilué dans de l’eau)
- 80 g de copeaux de chocolat blanc
Instructions :
Préparer les framboises
- Si les framboises sont surgelées , les sortir et les laisser dégeler au frais pendant 4 heures .
Réaliser la génoise
- Préchauffer le four à 180°C .
- Dans un grand saladier, cassez les 4 œufs 🥚🥚🥚🥚 et ajoutez le sucre.
- Fouetter les œufs avec le sucre au bain-marie jusqu’à atteindre environ 55°C .
- Hors du feu, continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange triple de volume .
- Tamiser la farine et l’incorporer en plusieurs fois en mélangeant délicatement.
- Verser la pâte dans un moule à manqué et cuire 20 minutes .
- Laisser refroidir avant de démouler.
Monter la chantilly
- Battre la crème bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme .
Assembler le gâteau
- Couper la génoise en deux .
- Imbiber le premier disque de sirop de framboise .
- Étaler une couche de confiture , puis une couche de chantilly , et ajouter des framboises .
- Déposer le deuxième disque , l’imbiber également de sirop.
- Recouvrez tout le gâteau de chantilly , en gardant un peu pour la décoration.
- Parsemer de copeaux de chocolat blanc et décorer avec des rosaces de chantilly et des framboises .
Réserver et servir
- Laisser reposer au frais toute une nuit pour que les saveurs se développent.
Temps de préparation :
- Préparation : 30 min
- Dépôts : 4 h
- Cuisson : 20 min
- Calories : Environ 350 kcal/pièce
Astuces :
✔️ Ajoutez du mascarpone dans la chantilly pour une texture plus onctueuse.
✔️ Utilisez un sirop de framboise maison pour un goût plus authentique.
✔️ Servez avec un coulis de framboise pour intensifier la fraîcheur du dessert.
✔️ Décorez avec des feuilles de menthe pour une touche élégante.
✔️ Ajouter des éclats de pistaches pour un croquant léger.
Suggestions d’Accompagnement
- Un thé aux fruits rouges ou une infusion à la menthe.
- Un vin doux type Muscat pour une touche festive.
- Une crème anglaise à la vanille pour accompagner le gâteau.
Variantes de la recette
- Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de maïzena.
- Version encore plus gourmande : Ajouter des morceaux de chocolat blanc à l’intérieur de la génoise.
- Version fruitée : Ajoutez des fraises ou des myrtilles pour varier les saveurs.
Histoire et Origine de la Forêt-Blanche
La Forêt-Noire , dont cette recette est inspirée, est un gâteau traditionnel allemand, fait de génoise au chocolat, chantilly et cerises. La version blanche est une adaptation moderne qui met en avant des saveurs plus douces et légères, avec un contraste subtil entre l’onctuosité du chocolat blanc et l’acidité des framboises.
Pourquoi Tester Cette Recette ?
✅ Facile et rapide à préparer.
✅ Élégant et gourmand , parfait pour un dessert de fête.
✅ Saveurs équilibrées entre la douceur du chocolat blanc et l’acidité des framboises.
✅ Se prépare à l’avance , idéal pour une organisation sans stress.
Conclusion
La Forêt-Blanche aux Framboises est une alternative originale et raffinée à la Forêt-Noire classique. Avec son équilibre parfait entre douceur et acidité, elle ravira les amateurs de desserts légers et gourmands.
Alors, à vos fouets et préparez cette merveille sucrée pour épater vos convives ! 🎂✨
Bon appétit !