Le Gratin Basque est une recette réconfortante et savoureuse qui allie la douceur des pommes de terre fondantes, le goût fumé des saucisses et la crémosité du fromage ETORKI. Ce plat est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Dans cet article, nous vous expliquons en détail comment préparer ce délice et vous donnons tous les conseils pour réussir votre gratin à la perfection.
Ingrédients
- Pommes de terre : 4 tasses en fines tranches (environ 1 kg)
- Saucisses de Francfort : 3 saucisses, tranchées
- Oignons : 1 tasse en dés (environ 2 oignons)
- Ail : 2 gousses hachées (≈ 0,13 tasse)
- Herbes de Provence : 1 cuillère à café
- Poivre : Une pincée
- Lardons fumés : 0,5 tasse (100 g)
- Moutarde : 1 cuillère à café
- Crème épaisse : 0,85 tasse (200 g)
- Fromage ETORKI : 0,85 tasse de râpé (200 g) + un peu plus pour la garniture
- Vin blanc : 0,21 tasse (50 g)
- Fécule de maïs (Maïzena) : 1 cuillère à soupe (environ 15 g)
- Eau : 3 1/3 tasses (800 g)
Instructions
1. Préparation du fromage
Mélangez 0,85 tasse de fromage ETORKI dans un mixeur pendant 10 secondes pour obtenir une texture homogène. Réservez.
2. Préparation des légumes
Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Placez-les dans un récipient à vapeur (VAROMA) pour une cuisson douce et homogène.
3. Mélanger les arômes
Dans un bol, mixez les oignons et l’ail pendant 5 secondes. Versez sur les pommes de terre et assaisonnez avec du poivre et des herbes de Provence.
4. Ajoutez les saucisses
Disposez les tranches de saucisses sur le mélange de pommes de terre pour une saveur équilibrée.
5. Cuisson à la vapeur
Ajoutez l’eau dans un récipient et faites cuire à la vapeur en mode VAROMA pendant 35 minutes.
6. Préparez la sauce
Réservez ½ tasse de jus de cuisson. Ajoutez le vin blanc et les lardons fumés, puis faites cuire 3 minutes à 80°C à basse vitesse.
7. Sauce de finition
Mélangez la moutarde, la crème épaisse, la fécule de maïs et 0,63 tasse de fromage ETORKI râpé supplémentaire. Faites cuire pendant 5 minutes à 100°C.
8. Assemblage et cuisson
Versez la sauce similaire sur le gratin. Garnissez le reste de fromage et faites cuire au four à 200°F (93°C) pendant 15 minutes.
Temps de préparation
- Préparation : Environ 15 minutes
- Cuisson à la vapeur : 35 minutes
- Cuisson au four : 15 minutes
- Temps total : Environ 1 heure 5 minutes
Calories et Valeur Nutritionnelle
Une portion de ce gratin apporte environ 600 à 700 kcal , selon les proportions et les ingrédients utilisés. Ce plat est riche en protéines grâce aux saucisses et au fromage ETORKI, ainsi qu’en complexes de glucides fournis par les pommes de terre.
Astuces pour un gratin parfait
- Assaisonnez avec modération : Le fromage ETORKI et les lardons apportent déjà une bonne dose de sel.
- Coupez les légumes concernés : Cela assure une cuisson homogène et évite les morceaux trop durs ou trop cuits.
- Utilisez un cuiseur vapeur (VAROMA) : Pour obtenir des pommes de terre bien tendres sans excès d’eau.
- Laissez reposer avant de servir : Cela permet aux saveurs de se développer et à la sauce d’épaissir légèrement.
- Ajoutez une touche croustillante : Parsemez le dessus du gratin avec un peu de chapelure avant d’enfourner.
Accompagnements suggérés
Ce gratin se marie parfaitement :
- Une salade verte légère pour apporter de la fraîcheur
- Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc
- Du pain de campagne pour savourer la sauce onctueuse
Conclusion
Le Gratin Basque Délicieux est une recette incontournable qui plaira à tous les amateurs de plats réconfortants. Facile à préparer et savoureux, ce gratin allié des ingrédients simples pour un résultat gourmand et convivial. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à la partager lors de vos repas en famille ou entre amis. Bon appétit !