Le gratin savoyard est un plat traditionnel de la Savoie, simple et gourmand. Il met en valeur des ingrédients rustiques comme les pommes de terre et le fromage, offrant une texture crémeuse et un goût irrésistible. Contrairement au gratin dauphinois, cette version inclut du fromage, ce qui le rend encore plus savoureux.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 100 g de gruyère râpé
- 400 ml de lait
- 100 g de crème fraîche
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- Noix de muscade (selon goût)
- Beurre pour le plat
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez les ingrédients : épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
- Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez légèrement.
- Disposez une couche de pommes de terre dans le plat, assaisonnez de sel, poivre et d’une pincée de muscade. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des pommes de terre.
- Faites chauffer le lait et la crème fraîche dans une casserole sans porter à ébullition.
- Versez le mélange chaud sur les pommes de terre afin de les recouvrir presque entièrement.
- Parsemez de gruyère râpé.
- Enfournez pendant 50 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et que les pommes de terre soient tendres.
- Laissez reposer quelques minutes avant de déguster.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Calories : environ 150 kcal par portion
Astuces pour un gratin parfait
✔️ Le choix des pommes de terre : privilégiez des variétés à chair fondante comme l’Agata ou la Charlotte pour une texture plus moelleuse. ✔️ Ajoutez du fromage : bien que le gruyère soit traditionnel, vous pouvez essayer du Beaufort ou du Comté pour un goût plus prononcé. ✔️ Personnalisez l’assaisonnement : une touche d’ail écrasé ou quelques herbes comme le thym ou le romarin peuvent rehausser les saveurs. ✔️ Une cuisson parfaite : si le gratin semble trop liquide, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus jusqu’à ce qu’il prenne une texture bien onctueuse. ✔️ Accompagnements : servez votre gratin savoyard avec une viande rôtie, une salade verte ou même des légumes vapeur pour un repas équilibré.
Comment réussir la recette à la perfection ?
La clé d’un gratin réussi repose sur le bon équilibre entre le fondant et le croustillant. Pour obtenir ce résultat :
- Ne coupez pas les pommes de terre trop épaisses, cela pourrait rallonger le temps de cuisson.
- Laissez infuser la muscade et l’ail dans le lait avant de l’incorporer.
- Pour un gratin encore plus gratiné, ajoutez une légère couche de chapelure sur le dessus avant d’enfourner.
Variantes du gratin savoyard
Ce gratin peut être décliné de différentes façons pour s’adapter à vos envies :
- Gratin aux lardons : Ajoutez des lardons fumés pour un goût plus rustique.
- Gratin végétarien : Intégrez des légumes comme des poireaux ou des courgettes pour plus de fraîcheur.
- Version plus légère : Remplacez la crème par du lait écrémé et diminuez la quantité de fromage.
Un plat réconfortant pour toutes les occasions
Le gratin savoyard est un incontournable des repas d’hiver et des dîners conviviaux. Facile à préparer, il réchauffe les cœurs et les estomacs avec sa texture fondante et son goût délicatement fromager. Que ce soit en accompagnement ou en plat principal avec une salade, c’est une recette qui ravira petits et grands !
Bon appétit !