Une recette réconfortante et savoureuse
La blanquette de poulet au chou frisé est une variante délicieuse du plat traditionnel français. Cette recette associe la tendreté du poulet à la douceur du chou frisé, le tout nappé d’une sauce onctueuse parfumée au vin blanc et à la crème. Facile à préparer, elle est parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de blancs de poulet
- 1 petit chou frisé (environ 500 g)
- 2 carottes moyennes (environ 200 g)
- 1 oignon moyen (environ 100 g)
- 2 gousses d’ail
- 150 ml de vin blanc sec
- 500 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de farine (environ 20 g)
- 2 cuillères à soupe de beurre (environ 30 g)
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre au goût
Instructions
1. Préparation des ingrédients
- Coupez le poulet en morceaux moyens.
- Retirez les feuilles extérieures du chou frisé, lavez-le et émincez-le grossièrement.
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Émincez finement l’oignon et l’ail.
2. Blanchiment du chou
- Portez une grande cocotte d’eau salée à ébullition.
- Plongez-y le chou frisé émincé pendant 5 minutes pour le blanchir.
- Égouttez-le et réservez.
3. Cuisson du poulet
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
- Retirez le poulet et réservez.
4. Préparation des légumes
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les carottes et le chou frisé blanchis, puis faites revenir pendant 5 minutes supplémentaires.
5. Déglacer et mijoter
- Versez le vin blanc dans la cocotte pour déglacer, en grattant les sucs au fond avec une cuillère en bois.
- Laissez réduire de moitié, puis remettez le poulet dans la cocotte.
- Ajoutez le bouillon de volaille, la feuille de laurier et la branche de thym.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
6. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la farine avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Après les 25 minutes de mijotage, retirez la feuille de laurier et la branche de thym de la cocotte.
- Incorporez le mélange de crème et de farine dans la cocotte, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Laissez cuire encore 5 minutes pour épaissir la sauce.
7. Service
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez la blanquette bien chaude, accompagnée de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure
Valeur calorique
- Une portion de cette blanquette de poulet au chou frisé apporte environ 450 kcal.
Conseils et astuces
- Variantes : Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature. Vous pouvez également ajouter des champignons de Paris pour enrichir le plat.
- Conservation : La blanquette se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-la doucement à feu doux avant de servir.
- Astuce gain de temps : Utilisez des légumes surgelés déjà préparés pour réduire le temps de préparation.
- Sans alcool : Si vous préférez éviter le vin blanc, remplacez-le par du bouillon supplémentaire ou du jus de citron dilué.
- Présentation : Parsemez le plat de persil frais haché avant de servir pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Conclusion
Cette blanquette de poulet au chou frisé est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les journées fraîches. N’hésitez pas à l’adapter selon vos préférences et à la partager avec vos proches pour un moment convivial autour de la table.
Bon appétit !