Un plat crémeux et réconfortant
Le gratin de macaronis à la Paul Bocuse est un hommage à l’une des figures emblématiques de la cuisine française. Sa texture onctueuse et son goût intense en font une recette incontournable pour les amateurs de plats traditionnels et gourmands. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce gratin se distingue par sa crémosité et son délicieux parfum de muscade.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de macaroni
- 750 ml de lait
- 70 g de beurre
- 45 g de farine
- 300 g de crème fraîche épaisse entière
- 75 g de gruyère
- Noix de muscade râpée (au goût)
- Sel fin
- Poivre du moulin
Instructions
1. Préchauffage du four
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Cuisson des pâtes
- Faites cuire les macaronis dans une cocotte d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
- Égouttez et réservez.
3. Préparation du lait parfumé
- Dans une cocotte, chauffez le lait avec 3 pincées de sel, de la noix de muscade râpée et du poivre.
- Portez à ébullition, ajoutez les pâtes et laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
- Égouttez en conservant le lait pour la béchamel.
4. Préparation de la béchamel
- Dans une cocotte, faites fondre 30 g de beurre.
- Ajoutez la farine en mélangeant au fouet.
- Incorporez progressivement le lait chaud en fouettant jusqu’à ébullition.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
- Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
5. Assemblage du gratin
- Incorporez les macaronis à la sauce béchamel et mélangez bien.
- Versez le tout dans un plat à gratin préalablement beurré.
- Parsemez 50 g de gruyère râpé et disposez le reste du fromage en petits bâtonnets sur le dessus.
6. Cuisson
- Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Total : 1 heure 5 minutes
Astuces
- Choix du fromage : Pour une saveur plus prononcée, remplacez le gruyère par du comté ou du parmesan.
- Ajout de saveurs : Une pincée de piment d’Espelette peut relever le goût du gratin.
- Variantes gourmandes : Ajoutez des dés de jambon, des champignons sautés ou des épinards pour une version plus riche en saveurs.
- Préparation à l’avance : Ce gratin peut être préparé à l’avance et réchauffé au four avant de servir.
Valeur nutritionnelle
- Par portion : Environ 700 Kcal
Ce gratin de macaronis à la Paul Bocuse est un véritable classique réconfortant, idéal pour les repas familiaux. Son onctuosité et son goût intense en font un plat incontournable de la cuisine française. N’hésitez pas à l’adapter à vos préférences et à le partager avec vos proches.
Bon appétit !