La quiche est un classique incontournable de la cuisine française, et cette version à base de roquefort et de poireaux allie crémosité et caractère. Entre la douceur des poireaux et la puissance aromatique du roquefort, cette recette régalera vos papilles ! Voici un guide complet pour réaliser une quiche parfaite.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 pâte brisée
- 3 poireaux
- 150 g de roquefort
- 3 œufs 🥚🥚🥚
- 20 cl de crème fraîche
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 35 min
- Calories : Environ 350 kcal/portion
Instructions
1. Préparer les poireaux
Commencez par retirer les extrémités des poireaux et enlevez les premières feuilles si elles sont abîmées. Rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour enlever toute trace de terre. Coupez-les ensuite en julienne fine.
2. Cuisson des poireaux
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux et laissez-les cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils n’accrochent.
3. Préparer la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
4. Préparer l’appareil
Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec une pincée de sel et du poivre selon votre goût.
5. Montage de la quiche
Disposez les poireaux cuits sur le fond de tarte. Détaillez le roquefort en petits morceaux et répartissez-les uniformément sur les poireaux. Versez ensuite le mélange œufs-crème sur l’ensemble.
6. Cuisson de la quiche
Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que l’appareil soit pris. Vous pouvez tester la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
7. Dégustation
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir. Cette quiche se déguste chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte.
Astuces et Conseils
- Variante gourmande : Ajoutez quelques cerneaux de noix concassés pour apporter une touche croquante.
- Option plus légère : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature pour une version plus légère.
- Alternative végétarienne : Cette quiche est déjà sans viande, mais vous pouvez expérimenter avec d’autres fromages comme le bleu d’Auvergne.
- Conservation : La quiche se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut se réchauffer au four à 160°C pendant 10 minutes.
- Accord mets et vins : Accompagnez cette quiche d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay.
Réalisez cette quiche chez vous et partagez votre expérience ! Bon appétit !